Заготовки на зиму з слив - рецепти

Будь-яка господиня поспішає приготувати зі слив якомога більше заготовок на зиму. Цей фрукт дуже корисний для людського організму. Вона допомагає поліпшити роботу травлення і знімає сердечне напруження. Якщо регулярно вживати в їжу сливу, то можна значно зміцнити нервову систему, поліпшити зір, збагатити організм вітамінами.

цей чудовий фрукт рекомендується вживати при ожирінні, хворобах сечової системи і нирок, при ревматизмі. Вживання дітьми слив попереджає поява анемії, покращує значно апетит. Але незважаючи на всі плюси, дітям краще давати сливові компоти, пюре, кисіль. З них можна приготувати безліч заготовок. Це різноманітні варення, соуси, компоти, перетерти її просто з цукром або ж заморозити.

Рецепт аджики на зиму зі слив

Щоб приготувати аджику зі слив вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Зливи стиглі - 3 кг;
2. Ріпчасту білий лук середнього розміру - 5 штук;
3. Чилі-перець - 2 маленьких стручка;
4. Перець солодкий м`ясистий - 8 штук;
5. Часникові зубочки - 6 штук;
6. Оцет столовий - 4,5 столових ложок;
7. Цукровий пісок - 3 столові ложки;
8. Кам`яна сіль - 1,5 чайних ложок.

Спосіб приготування аджики за цим рецептом:

• Відокремити хороші сливи від поганих. Хороші вимити і видалити з них хвостики і кісточки;
• Перчик добре промийте, виріже плодоніжки і видаліть все насіння. Нарізати великими часточками;
• Чилі-перець помийте і крупно наріжте;
• Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте його на кубики великого розміру;
• Всі підготовлені інгредієнти подрібніть м`ясорубкою або ж блендером;
• Все перемеленние овочі покласти в ємність для подальшої варіння. Варити протягом 1 години, помішуючи якомога частіше;
• Коли з`явиться сік в масі, яка вариться, всипте в неї кам`яну велику сіль і пісок цукровий;
• Поки вариться аджика (15 хвилин) підготуйте банки. Їх потрібно вимити з содовим розчином або миючим засобом, добре прополоскати і простерилізувати тим способом, який більше всіх вам підходить;
• Готову аджику, тільки що зняту з вогню, розкладіть по банках і добре закатати.

Рецепт соусу з жовтих слив на зиму - ткемалі

Для того щоб приготувати соус за цим рецептом вам будуть потрібні наступні компоненти:

1. Зливи жовті - 2,5 кг;
2. Вода питна - 1 стакан;
3. Невеликий перець Чилі - 1 штука;
4. Цукровий пісок - 2 столові ложки;
5. Кам`яна сіль велика - 1 столова ложка;
6. Середні часникові головки - 1 штука;
7. Приправа хмелі-сунелі - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

• Добре вимити сливи і відокремити їх від плодоніжок і кісточок;
• Покладіть м`якоть фруктів в ємність для варіння і залийте її водою;
• Поставте ємність на плиту, включіть вогонь і доведіть сливову м`якоть до кипіння. Потім приберіть ємність з вогню;
• До слив всипте перець Чилі подрібнений і пропустіть часникові зубочки через землянку;
• Використовуючи блендер, перетворите все в однорідну масу;
• Знову поставте ємність на вогонь і закип`ятіть отриману масу;
• Після закипання висипте всі спеції, зазначені в рецепті. Варити протягом 15 хвилин;
• За цей час підготуйте банки. Вимийте їх добре і простерилизуйте будь-яким способом, який вам більше всіх зручний;
• Готову заготовку розкладіть по банках і добре закрутіть їх за допомогою закаточного ключа.

Сливовий джем - рецепт приготування

Для джему зі слив вам потрібні будуть такі інгредієнти:

1. Желфікс - 50 г;
2. Цукровий пісок - 1 кг;
3. Стиглі сливи - 2 кг.

приготування джему за цим рецептом включає наступні стадії:

• Переберія сливи і добре їх вимийте. Відокремте їх від хвостиків і кісточок. Висипати в емальовану ємність;
• Змішати желфікс і цукор, розмішати і засипати цією сумішшю підготовлені фрукти;
• Ємність поставте на плиту, включіть вогонь і доведіть масу до кипіння. Варити протягом 10 хвилин;
• Перетворити проварені сливи в однорідну масу, використовуючи блендер;
• Знову відправте ємність на вогонь і закип`ятіть сливову масу. Після закипання варити 2 хвилини. Вимкнути вогонь;
• Розкладіть гарячий готовий джем по підготовленим заздалегідь банкам і герметично їх закупорити. Прибрати заготовку для зберігання на зиму в прохолодне приміщення.

Рецепт соусу ткемалі зі слив і червоних томатів на зиму

1. Червоні томати - 5 кг;
2. Стиглі сливи - 0,75 кг;
3. Чилі-перчик - 0,75 кг;
4. Часничок - 175 г;
5. Порошок червоного перцю - 25 г;
6. Коріандр, оцет столовий і кам`яна сіль - по 2,5 столової ложки;
7. Питна вода - 0,5 літра.

Приготування соусу ткемалі за цим рецептом:

• Добре вимити томати, видалити плодоніжки і розрізати їх на 6 частин;
• Томати викласти в ємність і залити їх водою. Ємність поставити на плиту і включити вогонь;
• Дочекатися моменту закипання і тушкувати протягом 40 хвилин при середньому вогні. Не забувайте заважати час від часу;
• Пропустіть гарячі помідори через сито, щоб відокремити від шкурок помідор;
• У той час, поки помідори гасяться, підготуйте сливи. Для цього переберіть, добре промийте їх і видаліть кісточки і хвостики;
• Перчик вимити і нарізати невеликими шматочками;
• Часник очистити від лушпиння;
• Подрібніть в м`ясорубці підготовлені часникові зубочки, перчик і часточки слив;
• Цю сливову масу висипте до помідорів і додайте всі спеції, які вказані в рецепті. Все добре перемішайте;
• Поставте ємність з соусом на плиту, закип`ятіть і варіть на самому мінімальному вогні протягом 30 хвилин. Не забувайте заважати якомога частіше;
• Після закінчення 30 хвилин влийте в масу столовий оцет і перемішайте. Вимкніть вогонь;
• Поки вариться заготівля підготуйте банки для подальшого використання. Ретельно їх вимийте і простерилизуйте;
• Гарячий готовий соус розлийте в стерильні баночки і гарненько закатати їх.

Желе на зиму, приготоване зі слив

компоненти, необхідні для приготування сливового желе:

1. Стиглі сливи - 2 кг;
2. Пісок-цукор - 2 кг;
3. Сік лимона - 200 мл;
4. Пектин - 400 г.

Приготування сливового желе складається з наступних операцій:

• Зливи потрібно перебрати, добре обполоснути їх в проточній воді і злегка висушити;
• Кожен плід розділіть спочатку на дві половинки, дістаньте кісточку. Потім кожну часточку розріжте ще на 4 частини;
• Зливи потрібно покласти в ємність і видавити туди ж лимонний сік. Добре все розмішайте і поставте ємність зі сливами на вогонь. Дочекатися коли маса закипить і зменшити вогонь до мінімуму. На такому вогні варити 15 хвилин;
• Після закінчення цього часу засипте в ємність цукор-пісок і пектин. Гарненько розмішати і проварити ще 2 хвилини (цукор повинен повністю розтанути);
• Піну потрібно зняти з поверхні і зняти ємність з вогню;
• Готове гаряче желе розкладіть в заздалегідь простерилізовані банки і добре закатати їх;
• Закочені банки зі сливовим желе поставте на 10 хвилин в ємність з киплячою водою і простерилизуйте їх. Коли 10 хвилин закінчаться, вогонь потрібно вимкнути і дати баночках ще 5 хвилин постояти. Дістаньте з води баночки, обсушити їх за допомогою рушники і дочекайтеся моменту їх повного охолодження. Винесіть в прохолодне місце для зберігання на зиму.

Варення на зиму зі слив в сиропі

Для приготування варення зі слив в сиропі вам будуть потрібні такі інгредієнти:

1. Стиглі свіжі сливи - 3 кг;
2. Цукровий пісочок - 1,5 кг;
3. Вода питна очищена - 5 склянок.

спосіб приготування на зиму варення за таким простим рецептом:

• Зливи перебрати, добре вимити і видалити хвостики і кісточки;
• Далі необхідно приготувати сироп. Для його приготування в каструлю налийте воду і засипте в неї цукор. Каструлю поставити на плиту, включить вогонь і дочекатися закипання сиропу;
• Після закипання вогонь збавте до мінімуму і проваріть сироп ще протягом 15 хвилин;
• Після закінчення цього часу додайте сливи до сиропу і дайте їм закипіти. Після закипання варити сливи потрібно ще 30 хвилин;
• Поки варення вариться займіться підготовкою банок. Добре їх вимийте і простерилизуйте тим способом, який вам більше всіх зручний;
• Гаряче готове варення потрібно розлити по банках і добре закатати.

Рецепт сливової пастили

Для того щоб приготувати пастилу з слив вам знадобляться:

1. Стиглі сливи - 3 кг;
2. Цукровий пісок - 0,75 склянки.

приготування пастили полягає в таких етапах:

• Зливи потрібно добре вимити і прибрати з них кісточки і хвостики;
• На деко викладіть ягоди м`якоттю вгору;
• Увімкніть духовку на 180 градусів і поставте в нього деко з викладеними ягодами на 20 хвилин;
• Коли вийде час дістаньте сливи і дайте їм повністю охолонути;
• Коли фрукти охолонуть, подрібніть їх в однорідну масу, використовуючи блендер;
• У сливове пюре засипте цукор і добре розмішайте;
• Деко потрібно застелити папером для випічки і перекинути на нього сливове пюре. Товщина повинна не перевищувати 5 мм;
• Якщо одного листа буде мало, поділіть пюре на кілька частин;
• Духова шафа підігріти до температури в 70 градусів і поставити пюре в нього приблизно на 8 годин. Пастила повинна стати гладкою і висохнути. Готову пастилу потрібно розрізати на смужки і зробити з них рулетики.

Рецепт соусу зі слив і часнику

для приготування соусу вам будуть потрібні:

1. Стиглі сливи - 900 г;
2. Зелень кропу - 60 г;
3. Часникові зубочки - 150 г;
4. Масло рослинного походження - 150 г;
5. Сіль кам`яна - за смаком.

Спосіб приготування складається з наступних етапів:

• Стиглі сливи потрібно промити, прибрати з них кісточки і трохи протушкувати в малій кількості води;
• Часникові зубочки звільніть від лушпиння, промийте і подрібніть;
• Зелень кропу теж потрібно обполоснути і дрібно нашаткувати;
• Всі інгредієнти потрібно змішати в одній ємності, додати туди масло рослинного походження і кам`яну сіль;
• За допомогою блендера або міксера зробіть пюре;
• Поставити ємність на вогонь і на мінімальному вогні варити 10 хвилин. Потім розкласти соус в заздалегідь підготовлені баночки;
• Поставте банки з соусом в ємність з киплячою водою і стерилізують їх протягом півгодини;
• Дістаньте і витріть баночки. Закутайте до повного охолодження соусу.

Рецепт сливи у власному соку

вам на одну літрову баночку знадобляться:

1. Зливи стиглі - 700 г;
2. Цукор - 400 г.

приготування:

• Баночки потрібно обполоснути і висушити;
• Фрукти вимити і вийняти кісточки;
• У банку шарами укласти фрукти вниз м`якоттю, чергуючи з шаром цукру;
• Накрийте банки з фруктами кришками і поставте їх в ємність з киплячою водою на 15 хвилин для стерилізації. Після банки відразу закатати, перевернути їх і закутати до повного охолодження.