Як зробити аджики на зиму в домашніх умовах

Аджика є однією з найулюбленіших приправ більшості людей. Звичайно, її можна купити, але навіщо, якщо заготовляти її на зиму - дуже просто. Різноманітність рецептів для приготування аджики дивує своєю масштабністю. І деякі з них ми опишемо нижче.

Як приготувати домашню аджику на зиму

Аджика з помідорів «Вогник» без оцту

Для того щоб приготувати аджику «вогник» без оцту в домашніх умовах вам потрібні будуть такі продукти:

1. Помідори м`ясисті - 2 кг;
2. Часникові зубочки - 600 г;
3. Чилі перець - 800 г;
4. Перчик червоненькі болгарський - 2 кг;
5. Сіль кам`яна - 2 ложечки столові.

Приготування аджики без оцту в домашніх умовах:

• Добре вимийте помідори і видаліть з них плодоніжки;
• Перчик вимити, вирізати плодоніжки з насінням;
• Перець Чилі теж вимити і відрізати у нього хвостик;
• Часникові зубочки очистити від лушпиння і обполоснути;
• Всі підготовлені інгредієнти добре подрібнити, використовуючи блендер або м`ясорубку, додати до них сіль і все добре розмішати. Накрити ємність з подрібненими овочами кришкою і залишити настоюватися на 4 дні. Протягом цих 4 днів масу потрібно заважати 2 рази щодня;
• На четвертий день підготуйте банки до використання. Їх потрібно гарненько вимити з розчином соди або миючим засобом, прополоскати і простерилізувати;
• Готову аджику розфасуйте в банки і закрийте кришками капроновими герметично. Приберіть в холодильник або будь-холодне місце для подальшого зберігання на зиму.

Домашня аджика на зиму «Пальчики оближеш» - рецепт

щоб приготувати аджику за цим рецептом підготуйте наступний набір продуктів:

1. Стиглі помідори - 5 кг;
2. Морква соковита - 1 кг;
3. Перчик болгарський червоненькі - 1 кг;
4. Ріпчасту білий лук - 600 г;
5. Зубочки часникові - 400 г;
6. Перчик пекучий стручковий - 6 штук;
7. Масло рослинного походження - 0,5 літра;
8. Цукровий пісочок - 2 склянки;
9. Сіль кам`яна - 0,5 склянки;
10. Столовий 6% оцет - 0,5 літра.

приготування аджики в домашніх умовах складається з наступних етапів:

• Перчик болгарський добре вимити і прибрати у нього плодоніжки з насінням. Порізати і подрібнити в м`ясорубці або блендері;
• Помідори теж добре обполоснути, розрізати, подрібнити за допомогою м`ясорубки в однорідну масу;
• Морквину вимити, очистити шкірку, порізати і подрібнити теж в м`ясорубці або ж блендера;
• З перцю пекучого зрізати плодоніжки, промити його і подрібнити;
• Часникові зубочки очистити від лушпиння і подрібнити їх через блендер, м`ясорубку або землянку;
• З цибулі видалити лушпиння, обполоснути його і теж подрібнити;
• Всі підготовлені овочі засипати в одну ємність, перемішати і поставити на плиту. Включити вогонь і довести отриману масу до закипання. Після цього зменшити полум`я до самого мінімуму і варити ще протягом 30 хвилин;
• Після закінчення цих 30 хвилин влийте в ємність з масою масло рослинного походження і столовий оцет. Проваріть ще 30 хвилин;
• Коли пройдуть чергові 30 хвилин засипте в масу цукровий пісок і кам`яну сіль. Все добре розмішати і проварити протягом 60 хвилин;
• Добре вимити баночки для консервації і простерилізувати їх. Кришки обдати окропом;
• У підготовлені баночки розлийте гарячу готову аджику і закрутіть її.

Аджика на зиму по-абхазски

Щоб приготувати цю дуже гостру заготовку на зиму візьміть такі продукти:

1. Часникові зубочки - 0,25 кг;
2. Стручки пекучого червоного перчика - 0,5 кг;
3. Кам`яна велика сіль - 2 столові ложки (можна за смаком);
4. Коріандр, хмелі-сунелі, кропові насіння - 0,25 склянки.

приготування складається з наступних етапів:

• Перчик вимити і видалити у нього плодоніжки з насінням;
• Подрібніть підготовлений перець, використовуючи блендер або м`ясорубку (як можна дрібніше);
• Часникові зубочки очистити від лушпиння, обполоснути і теж подрібнити;
• Перемішайте пюре з перцю і часнику і додайте до нього сіль, перемелені приправи;
• Ще раз все добре розмішайте і розфасуйте в заздалегідь підготовлені стерильні баночки.

Аджика на зиму зі слив без оцту

для приготування аджики з слив без оцту в домашніх умовах вам необхідний наступний набір продуктів:

1. Зливи сині стиглі - 2 кг;
2. Часникові головки - 6 штук;
3. Помідори стиглі - 8 штук;
4. Перець болгарський солоденький - 6 штук;
5. Пекучий стручковий перець - 4 штуки;
6. Зелень петрушки, кропу і базиліка - по 2 середніх пучка;
7. Коріандр - 2 столові ложечки;
8. Сіль кам`яна - 2 столові ложки;
9. Пісок цукровий - 100 г.

Приготування включає наступні етапи:

• Для початку підготуйте всі продукти до подальшого використання. Для цього очистіть від лушпиння часник, промийте його;
• Помідори помити і прибрати плодоніжки;
• Зливи стиглі потрібно перебрати, добре вимити і видалити з них кісточки і хвостики;
• Перець вимити, вирізати плодоніжки і насіння;
• Всю зелень добре вимити і обірвати стеблинки;
• Всі підготовлені овочі подрібнити в блендері або м`ясорубці. Вилити все в ємність і поставити її на плиту;
• Увімкніть вогонь і доведіть масу до кипіння. Після закипання додати цукровий пісочок і кам`яну сіль. Перемішати все добре і варити протягом 30 хвилин;
• За цей час підготуйте банки. Вимийте їх і простерилизуйте. Кришки обдайте окропом;
• Гарячу готову аджику розкладіть по банках і герметично закрутіть.

Аджика на зиму зі сливами і яблуками

складові для приготування аджики:

1. Стиглі помідори - 4 кг;
2. Морква соковита - 2 кг;
3. Болгарський солоденький перчик - 2 кг;
4. Ріпчасту білий цибуля - 2 кг;
5. Яблука будь-якого сорту - 2 кг;
6. Стиглі сливи - 2 кг;
7. Часник - 0,6 кг;
8. Перчик пекучий стручковий - 0,4 кг;
9. Петрушка зелень - 3 великих пучка;
10. Кріп зелень - 2 середніх пучка;
11. Пісок цукровий - 0,3 кг;
12. Сіль кам`яна - 4 столові ложки;
13. Масло рослинного походження - 400 мл;
14. Столовий оцет - 200 мл (9%).

покрокове приготування аджики на зиму:

• Помідори добре вимийте і розріжте. Подрібніть в пюреобразную масу за допомогою м`ясорубки;
• Моркву очистіть і промийте. Теж подрібніть;
• Перчик солоденький обполосніть і видаліть плодоніжки з насінням. Подрібніть його;
• Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і теж подрібніть;
• Яблука помити, почистити, вирізати серцевину з насінням і теж перемолоти;
• Зливи перебрати, промити, прибрати плодоніжки і кісточки. Подрібнити в пюре;
• Часник очистити від лушпиння, прополоскати, подрібнити;
• Пекучий перчик помити і видалити плодоніжки з насінням (для більш гострою аджики насіння не видаляти). Перемолоти його;
• Зелень кропу і півники прополоскати і дрібно порізати;
• Всі підготовлені інгредієнти (крім часнику і зелені) помістити в одну ємність і поставити її на плиту. Включити вогонь, довести масу до закипання. Після закипання зменшити вогонь на мінімум і варити протягом 60 хвилин;
• Після закінчення відведеного кількості часу додати в ємність з масою часник і зелень. Насипати цукровий пісок і кам`яну сіль. Влити туди ж масло рослинного походження і столовий оцет. Все добре розмішати і варити ще протягом 20 хвилин;
• Поки аджика вариться підготуйте баночки для консервації. Для цього добре їх вимийте і простерилизуйте;
• Розлийте готову гарячу аджику в підготовлені банки і добре закрутіть їх.

Аджика на зиму з горіхами волоськими і яблуками без оцту

щоб приготувати таку аджику візьміть наступні компоненти:

1. Стиглі свіжі помідори - 1,25 кг;
2. Перчик стручковий гострий - 150 г;
3. Солоденький перець - 500 г;
4. Ядра волоських горіхів - 210 г;
5. Будь сорт яблук - 500 г;
6. Ріпчасту білий лук - 500 г;
7. Соковита молода морква - 500 г;
8. Часникові зубочки, зелень кропу і петрушки - по 150 г кожного;
9. Сіль кам`яна - за смаком.

як готувати такий соус:

• Для початку підготуйте всі продукти. Цибуля ріпчаста і часникові зубочки очистіть від лушпиння і обполосніть;
• Моркву почистити і теж вимити;
• Перчик обполосніть і виріже плодоніжки з насінням;
• Яблучні плоди вимити і видалити серцевину з насінням;
• Помідори свіжі помийте і видаліть плодоніжки;
• Всі підготовлені інгредієнти наріжте на шматочки і подрібніть їх за допомогою блендера або м`ясорубки в пюреобразную масу;
• Висипати все в одну ємність, додайте кам`яну сіль і ретельно розмішайте. Поставте ємність на плиту і включіть вогонь. Варіть соус на протязі 2 годин, помішуючи якомога частіше;
• За цей час підготуйте банки. Їх потрібно добре помити і поставити стерилізувати тим способом, який вам найбільше зручний;
• Після закінчення 120 хвилин в підготовлені баночки розкладіть готову аджику і закатати її щільно.

Аджика на зиму з хріном

Для того щоб готувати соус з хроном підготуйте такі компоненти:

1. Помідори стиглі - 3 кг;
2. Корінь хрону - 300 г;
3. Солоденький перчик - 1,5 кг;
4. Пекучий стручковий перець - 8 штук;
5. Часникові зубочки - 1,5 склянки;
6. Цукровий пісок і столовий оцет 9% - по 1,5 склянки кожного;
7. Сіль кам`яна - 3 столові ложечки.

етапи приготування:

• Помідори стиглі добре вимити, вирізати плодоніжки і порізати їх на 4 частини;
• Часникові зубочки очистити від лушпиння і обполоснути;
• Корінь хрону очистити і добре помити;
• Стручковий перець промити і відрізати у нього плодоніжки;
• Солоденький перець теж вимити і видалити плодоніжки з насінням;
• Всі підготовлені інгредієнти подрібнити за допомогою блендера, м`ясорубки або ж комбайна;
• В отриману овочеву масу додати цукровий пісок, кам`яну сіль і столовий оцет. Всі продукти в ємності добре розмішати і розфасувати в заздалегідь простерилізовані баночки.

Аджика на зиму з баклажанів

Для приготування такого соусу на зиму підготуйте наступні продукти:

1. Томати м`ясисті стиглі - 2 кг;
2. Баклажани - 2 кг;
3. Часникові зубочки - 400 г;
4. Солоденький перчик болгарський - 1,2 кг;
5. Пекучий стручковий перець - 10 штук;
6. Масло рослинного походження - 200 мл;
7. Столовий оцет - 100 мл (9%);
8. Сіль кам`яна - 2 столові ложки.

Як правильно готувати такий соус на зиму:

• Солоденький перець очистити від плодоніжок, насіння і перегородок. Обполоснути його;
• З пекучого перчика приберіть тільки плодоніжки;
• Часничок очистити від лушпиння і обполоснути;
• Баклажани добре вимити, відрізати у них хвостики з двох сторін і порізати їх на шматочки невеликого розміру;
• Томати вимити і видалити у них плодоніжки (шкірку очищати на ваш розсуд);
• Все заздалегідь підготовлені овочі подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера і висипати в ємність;
• Потім додати до овочевої масі масло рослинного походження і посолити. Поставити ємність на плиту і включити вогонь. Дочекатися закипання овочевої маси і зменшити до мінімуму вогонь. Варити протягом 60 хвилин;
• Після закінчення часу додати оцет і вимкнути вогонь;
• Розкладіть готову аджику по стерильним баночках і добре закупорьте.