Золоті рецепти з помідор на зиму заготовки

Домашні заготовки - процес творчий. Кожна господиня має свої рецептами консервації на зиму різних овочів, салатів, грибів і навіть м`яса. Одними з найпопулярніших є різні заготовки з томатів, які припадуть до смаку кожному, особливо взимку.

Рецепт помідор на зиму в соку

Томати в соку - одне з найвідоміших солінь на зиму. Популярність подібних смачних заготовок підтверджується численними фото, якими діляться господині. Для приготування необхідно два набори помідор. Перший набір з перезрілих і м`яких овочів піде на приготування соку, а другий - пружними і щільними томатами невеликого або середнього розміру, які будуть укладатися. Помідори необхідно промити.

Інгредієнти (з розрахунку на 3 л.):

• 1,5 кг червоних помідорів;
• 50 гр цукру;
• 1,25 л. соку;
• 2-3 шт. лаврового листа, перцю (чорний горошком), часточок часнику;
• 30 гр солі.

Процес приготування

Спочатку готуємо томатний сік, для якого знадобиться вдвічі більше закладаються в банку помідор. Томати очистити від плодоніжок, прозелень, а також від пошкоджених частин, розрізати шматочками і пропустити через соковижималку або м`ясорубку. В останньому випадку необхідно додатково процідити через сито, якщо небажано попадання кісточок і м`якоті в сік.

потім вийшов сік доводиться до кипіння, важливо не забувати помішувати і знімати піну. Додавши сіль, перець, цукровий пісок, зубки часнику і лавровий лист, кип`ятити на малому вогні ще чверть години.

В цей час стерилізуються банки і кришки, а томати проколюються щоб уникнути при заливці соком розтріскування зубочисткою або вилкою. У приготовані банки укласти помідори, залити гарячим соком і закупорити. Перевернувши догори дном, вкрити, залишивши в такому положенні на добу. Для зберігання підійде прохолодне місце.

Рецепт заготовки для других страв

цей рецепт з томатів на зиму дуже простий, але вимагає попередньої підготовки самих різних овочів.

Інгредієнти (з розрахунку на 0,5 л.):

• помідори (червоні), перець (болгарський) - 0,125 кг;
• зелень (селера, петрушка) - 15 гр;
• баклажани - 0,075 кг;
• сіль - 5 гр;
• спаржева квасоля - 0,025 кг;
• заливка - 0,150 кг.

Процес приготування

Рецепт приготування цієї смачної заготовки досить простий. Попередньо розбираємо томати, відокремлюючи кращі: вони підуть для самої заготовки. З решти помідор буде готуватися заливка. Обов`язково ретельно промити всі продукти.

1. Очищений від насіння перець нарізати середнього розміру кубиками.
2. Розрізані на кубики баклажани помістити в підсолену воду (в літрі води розчинити 90 гр солі) на півгодини для позбавлення від гіркоти.
3. Після видалення решт нарізати квасоля частинами по 2-3 см.
4. Квасоля з перцем помістити на 5 хвилин спочатку в киплячу воду, а потім в холодну.
5. Приготовлені для заливки томати нарізати частинами, відварити близько 10 хвилин, пропустити через сито. Додати в цю масу сіль і помішувати до закипання.
6. До гарячої заливки додати баклажани, перець, зелену квасолю, тушкувати на малому вогні півгодини. В цей же час стерилізуються банки з кришками.
7. У підготовлені банки укласти нарізану зелень, слідом розрізані на кілька частин помідори, потім додати заливку.
8. Закупорити банки і, перевернувши, укрити. Після охолодження прибрати на зберігання.

Рецепт салату на зиму

Зима - то час, коли організм потребує вітамінів як ніколи. Такий вітамінізованої і найсмачнішою заготівлею є салат, що нагадує взимку про тепле літо. Апетит прокидається навіть при одному погляді на фото приготованого салату.

Помідори на зиму

Список інгредієнтів:

• 1 кг червоних томатів;
• 500 гр цибулі (ріпчаста);
• 800 гр перцю (болгарський);
• 5 гр суміші мелених перців;
• 90 гр солі;
• 1,5 кг огірків;
• 70 гр цукру;
• 140 мл олії (рослинна);
• за смаком зелень петрушки;
• 5 гр на півлітра оцтової есенції 70%.

Процес приготування

Помідори нарізати невеликими частинами, огірки - довгими смужками. На кільця розрізати очищений від насіння перець, цибулю - на півкільця. подрібнити петрушку. Все змішати, додавши решту складових, крім оцту, після того як закипить, варити півгодини. У цей час слід пропарити банки і кришки.

За приготуванні салат розкласти відразу по банках, додати оцет і закупорити. Після охолодження слід прибрати на зберігання.

Рецепт смачного варення з помідорів

Холодною зимою зігрітися допомагає гарячий чай, прекрасним доповненням до якого є варення. Напевно, немає такої господині, яка не чинить заготовок з малини, смородини або сливи. Рецептів приготування з самих різних ягід дуже багато. Але мало хто знає, що дуже смачне варення виходить з томатів, причому по фото і не вгадаєш, що воно овочеве.

Список інгредієнтів:

• томати (червоні), цукор - 1 кг;
• лимон - 0,5 шт .;
• апельсин - 1 шт.

Процес приготування

Обдавши окропом помідори, видалити шкірку. Потім слід нарізати кубиками. Те ж саме зробити з м`якоттю лимона і апельсина, попередньо знявши шкірку і очистивши від кісточок. Склавши всі в каструлю, засипати цукровий пісок і, обережно перемішавши, залишити на годину. Поставивши на вогонь, помішувати до закипання, після нього поварити ще 5 хвилин на малому вогні. Після цього протягом години залишаємо суміш остигати. Потім, знову доводячи до кипіння, варити ще хвилин 40. В заздалегідь простерилізовані банки налити гаряче варення, закатати і прибрати після охолодження в темне місце.

пікантна аджика

Аджика є улюбленою приправою не тільки абхазів і грузин, але всіх любителів гострих страв. Взимку аджику вживають з метою зміцнення і захисту імунітету. І хоча в оригінальних рецептах помідори не додають, згодом їх стали включати в заготовку.

Інгредієнти (з розрахунку на 2,5 кг червоних помідорів):

• 1 кг яблук, моркви, перцю (болгарський);
• 200 гр часнику (подрібнений);
• 1 ст. оцтової есенції, цукру, масла (рослинне);
• 100 гр перцю (червоний стручковий);
• 1/4 ст. солі.

Процес приготування

Добре промиті томати, яблука, червоний і солодкий перець, морква необхідно перекрутити за допомогою м`ясорубки. Помістити все в ємність і після закипання варити близько години. потім в остигнула суміш додати решту складових, добре перемішати. У заздалегідь підготовлені банки перекласти отриману масу і закрити.

Рецепт смачної салатної заготівлі на зиму

Такий консервований смачний салат наповнений вітамінами і буде особливо корисний взимку. Приготувати його по наведеним рецептом нескладно!

Інгредієнти (з розрахунку на 3 л.):

• 1 кг моркви, цибулі (ріпчаста), томатів (червоні), капусти;
• 18 мл оцтової есенції (30%);
• 75 гр цукру;
• 90 гр солі;
• 0,5 л. масла (рослинне);
• 0,5 ст. л. перцю (чорний мелений).

Процес приготування

Змішати шинкованную капусту і подрібнені овочі, додавши решту складових. Гасити на малому вогні близько 1,5 ч. Поки все гаситься, простерілізуем банки і кришки. Після приготування розкласти по банках і закупорити.

Рецепт заготовки для супів

соління, приготовані з помідор, користувалися популярністю з давніх часів. Хтось їх їсть взимку як самостійну страву, хтось вприкуску з супом або другою стравою. Але з томатів можна ще зробити і смачну заправку до супів. Навіть по фото можна припустити, яким красивим стане бульйон при її додаванні.

Для приготування знадобиться:

• томати (червоні), цибуля (ріпчаста), сіль, морква - 1 кг;
• кріп, петрушка (подрібнені) - перець (болгарський) - 0,3 кг.

Процес приготування

Нарізані соломкою овочі та натерту моркву засипати сіллю, змішати і скласти в заздалегідь приготованим банки, закупорити. Для зберігання підійде холодильник.

Рецепт салату «Літній аромат»

Процес приготування цього самого смачного салату на зиму з помідор дуже простий. Але він настільки збагачений вітамінами і приємний на смак, що припаде до душі будь-якому! А золотий і помаранчевий кольори заготовки піднімуть настрій, нагадавши про швидкий прихід літа.

Для салатної заготівлі з помідор знадобиться:

• 1 кг томатів (червоні і / або жовті), перцю (болгарський);
• 1/4 ст. води;
• 3 шт. цибулі середнього розміру (ріпчаста), моркви;
• 54 мл столовий оцет (9%), масла (рослинне);
• сіль за смаком.

Процес приготування

Спочатку нарізати перець квадратиками, на тонкі півкільця розрізати цибулю, помідори - невеликими скибочками. Морква можна подрібнити за допомогою терки як дрібної, так і великої. Додавши масло, смажити перець з цибулею і з морквою до золотистого кольору близько 5 хвилин. Слідом додати помідори і сіль, залити водою. На 5-6 хвилин залишити гаситися, після чого влити столовий оцет. Розкласти в простерилізовані банки, закупорити. Після охолодження зберігати в холоді.

Рецепт гострої пасти з томатів

Взимку особливо часто хочеться гострої їжі. Додати пікантності страві може паста, зроблена з томатів.

Необхідні інгредієнти:

• 5 кг томатів (червоні);
• 1 головка часнику;
• 120 гр солі;
• 10 гр перцю (червоний мелений).

Процес приготування

Розрізані на частини помідори уварювали, поставивши на слабкий вогонь, до м`якого стану. Потім томати і часник пропустити спочатку через м`ясорубку, а потім через сито. Посолити і поперчити, поставити на малий вогонь і доварювати ще хвилин 30, не забуваючи заважати. У той же час простерилізувати банки з кришками. Потім розлити пасту по банкам, закупорити. Для зберігання підійде холодне місце.

Рецепт соусу на зиму

Сонячна Італія славиться своїм смачним соусом Болоньєзе, що складається з різних інгредієнтів. Фото і різні рецепти, якими діляться російські господині, підтверджують, що вони давно навчилися готувати його на зиму, не боячись експериментувати з різними приправами. Для його зберігання краще підійдуть банки об`ємом 0,5 л., Оскільки відкритий соус слід використовувати протягом тижня.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• 7 кг помідор (червоні);
• 1 пучок петрушки, базиліка;
• 1 кг цибулі (ріпчаста);
• 0,4 кг томатної пасти;
• 7 гр орегано (сушений);
• 7-8 зубчиків часнику;
• 1 ст. цукру;
• 70 мл олії (оливкова);
• 10 гр перцю (мелені червоний, чорний);
• 90 гр солі;
• 180 мл винного оцту;
• 10-15 гр паприки.

Процес приготування

Незважаючи на досить об`ємний список інгредієнтів, приготувати соус з даного рецептом нескладно. Подрібнені томати поставити на вогонь і помішувати постійно. Вогонь зменшити після закипання. Уварювати томати до сметанообразного стану, як на фото.

У той же час слід обсмажити в олії цибулю з часником, нарізані дрібно. попередньо необхідно томатну пасту розбавити уваренной масою, розмішати, потім теж вилити в ємність з вариться сумішшю. Пробуючи на смак, поступово додавати цукровий пісок, паприку, суміш перців, сіль, орегано і подрібнену петрушку з базиліком. Поваривши пару хвилин, всипати обсмажену цибулю з часником. Після ще кількох хвилин влити оцет і варити близько 5 хвилин, зменшивши вогонь. Розлити соус по простерилизованнимбанкам, закрити. Залишити остигати в перевернутому вигляді. Зберігати слід в холоді.

Рецепт зимового асорті

Всю користь овочів увібрав в себе рецепт цього смачного салату. їх вдале поєднання дозволить не тільки насолодитися приємним смаком, але і немов перенестися з морозної зими в спекотне літо.

Готується салат на зиму з таких інгредієнтів:

• 1 кг томатів (будь-які), моркви, капусти, цибулі (ріпчаста);
• 0,5 л олії (рослинна);
• 18 мл оцтової есенції;
• 5 гр перцю (чорний мелений);
• 50-60 гр солі, цукру.

Процес приготування

Змішати наступні овочі: Шинкованную капусту, розрізану кубиками морква, подрібнену цибулю, томати, нарізані невеликими частинами. Поставити для гасіння на середній вогонь години на 1,5. В кінці гасіння посолити, додати перець і цукровий пісок. Розкласти по заздалегідь приготовленим банкам, влити оцет і закатати. Перевернувши, залишити банки остигати, після чого зберігати необхідно в холоді.