Швидкі рецепти приготування баклажанів по-корейськи на зиму

Дуже багато хто любить так звані страви, приготовані по-корейськи. Зазвичай таку назву має на увазі рецепти салатів або других страв, в яких використані гострі приправи і маринади. У магазинах навіть з`явилися відділи, в яких реалізуються готові салати по-корейськи. Багато господині вважають за краще купувати їх в спеціалізованих місцях, оскільки вважають, що в домашніх умовах не зможуть домогтися такого ж неповторного смаку. Але найбільш наполегливі з них все ж вирішуються приготувати салати по-корейськи, використовуючи для цього найрізноманітніші рецепти.

Рецепт «Сині по-корейськи на зиму»

За цим рецептом баклажани маринуються з наступними овочевими складовими: морква, перець, цибулю. Рецепт приготування «Баклажани по-корейськи рецепт» (з фото) включає в себе наступні інгредієнти:

• чотири кілограми дозрілих баклажанів;
• один кілограм ріпчасті цибулини;
• один кілограм моркви;
• болгарський солодкий перець - 1 кілограм;
• сто грам часнику;
• півтори чайні ложки гострого меленого перцю;
• сіль - пару столових ложок;
• оцтова есенція 70% -я - 30 мілілітрів.

Дозрілі баклажани потрібно ретельно вимити, якщо є бажання - можна очистити від шкірки, що ніяк не впливає на якість кінцевого продукту, тонко нашаткувати. Пересипати їх сіллю і відкласти в сторону приблизно на одну годину. Після цього увага перемикається на моркву: очистити, вимити і натерти за допомогою терки для приготування салатів по-корейськи. Якщо немає спеціальної терки, допускається нарізка моркви тонкою соломкою.

Солодкий перець очистити від нутрощів, і розрізати на довгасті шматочки. Цибулини очистити, сформувати з них тонкі півкільця. Часник можна тонко нашаткувати ножем або видавити через чеснокодавку. Солодкий перець, морква, цибуля і часник змішати, посипати гострим перцем, додати оцтову есенцію і маринувати протягом п`яти годин.

Баклажани відкинути на друшляк, щоб стік сік, що утворився. Після цього перекласти їх в розігрітий сотейник з рослинним маслом і довести до готовності. Готові баклажани, які не охолоджував, додати до замаринованим овочам. Отриману овочеву масу ретельно перемішати і розфасувати в підготовлену тару, закатати і залишити на столі до повного охолодження.

Рецепт «Баклажани по-корейськи на зиму»

Салат по цьому рецепту включає в себе:

• баклажани - два кілограми;
• часник - одна головка середнього розміру;
• солодкий перець - півкілограма;
• морквина - півкілограма;
• цибуля ріпчаста - чверть кілограма;
• олія соняшникова - десять столових ложок;
• оцет 9% -й - десять столових ложок;
• цукор-пісок - дві столові ложки;
• сіль кухонна - дві столові ложки;
• чорний мелений перець - одна чайна ложка.

Овочі добре промити водою, моркву очистити від шкірки, а цибулю і часник від лушпиння. Болгарський перець очистити від нутрощів, тонко нашаткувати. Ріпчасті цибулини нарізати на півкільця. Моркву натерти соломкою на спеціальній тертці, а часник подрібнити часниковим пресом. Основну складову салату - баклажани - нарізати на однакові шматочки розміром 2х2 сантиметри, і відварювати в киплячій підсоленій воді протягом десяти хвилин, не допускаючи розварювання. Після закінчення варіння баклажани відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. В емальований посуд викласти всі інгредієнти і добре перемішати.

Підготувати маринад: змішати рослинну олію з оцтом, додати сіль, цукор і чорний мелений перець. Залити підготовленим маринадом овочеву масу і поставити посуд на плиту, дати закипіти. Потім вогонь потрібно зменшити і тушкувати асорті протягом десяти хвилин, постійно помішуючи, щоб не допустити підгоряння. При необхідності можна полити трохи води. Для того щоб готову заготовку зберегти на зиму, її потрібно викласти в скляну тару, закрити кришками і стерилізувати протягом тридцяти хвилин. Потім банки закатати і залишити остигати. Зберігати в прохолодному місці. З цієї кількості інгредієнтів виходить чотири літри готового салату.

Рецепт «Дуже гострі баклажани по-корейськи»

За цим рецептом баклажани по-корейськи виходять дуже гострими. Для їх приготування потрібні:

• п`ять кілограмів дозрілих баклажанів;
• два кілограми солодкого перцю;
• півтора кілограма моркви;
• один кілограм цибулі;
• двісті грам часнику;
• три стручки перцю чилі;
• оцет 9% -й - десять столових ложок;
• сіль - пара столових ложок;
• рослинне масло - десять столових ложок;
• насіння коріандру - п`ятнадцять грам;
• петрушки зелень;
• базиліка зелень;
• приправа для моркви по-корейськи.

Холодною водою вимити баклажани, тонко нашаткувати, скласти у велику каструлю, пересипати сіллю. Залишити настоюватися на одну годину. Вимитий болгарський перець звільнити від насіння і плодоніжок, нарізати соломкою. Пекучий перець привести в аналогічний стан, що і болгарський перець. Морква перетворити в соломку за допомогою спеціальної терки. Часник і цибуля порубати на дрібні кубики.

У глибокий сотейник скласти всі нарізані овочі, поки без баклажанів. Для приготування маринаду змішуються насіння коріандру, зелень петрушки і базиліка, приправа з оцтом і двома столовими ложками олії рослинного. Баклажани потрібно промити під проточною водою і обсмажити на розпеченій сковороді з 100 мл соняшникової олії до готовності. Охолодити їх і змішати з основною овочевий масою, посолити за смаком.

Готовий продукт розкласти по простерилизованнимбанкам, після чого прокип`ятити на водяній воді протягом півгодини, і потім закатати. Перевернути банки і залишити остигати.

Квашені баклажани по-корейськи рецепт

Це дуже незвичайний рецепт закуски по-корейськи. Для її приготування потрібно:

• Баклажанів - два кіло;
• Морквини - триста грам;
• Перцю болгарський - півкіло;
• Лука - триста грам;
• Зелені петрушки - полпучка;
• Часник - сім зубчиків.

Для маринаду потрібно:

• п`ятнадцять мілілітрів кип`яченої води;
• шістдесят грам цукру;
• сіль - одна чайна ложка;
• чорний мелений перець - одна чайна ложка;
• мелений коріандр - одна чайна ложка;
• перець чилі - одна чайна ложка;
• 9% оцет - сто п`ятдесят мілілітрів;
• двісті п`ятдесят мілілітрів рослинного масла.

Баклажани надрізати вздовж і відварювати протягом десяти хвилин в двох з половиною літрах киплячої підсоленої води. Очищену моркву натерти соломкою за допомогою спеціальної терки. Цибулини видозмінити в тонкі півкільця, а перець - тонкою соломкою, попередньо очистивши від насіння.

Після закінчення варіння баклажани нарізати на шматочки розміром 2х2 сантиметри. Всі інгредієнти для маринаду змішати, і тільки в кінці додати перець, коріандр і масло. Коріандр можна замінити приправою для моркви по-корейськи. Всі підготовлені овочі скласти у великий чан, приєднати дрібно нарізані часник і зелень петрушки, залити все маринадом. Після цього каструлю з вмістом закрити плівкою для їжі і залишити на три дні в кімнаті.

Через три дні салат буде готовий і його можна розфасувати в банки по «плічка», стерилізувати півгодини і закриття на зиму.

Пряні баклажани по-корейськи

Оригінальна овочева закуска, в якій баклажани потрібно маринувати в дуже смачне маринаді включає в себе наступні компоненти:

• три кілограми стиглих баклажанів;
• гранований стакан часнику;
• цукор-пісок - вісімдесят грам;
• сіль кухонна - вісімдесят грам;
• вісім склянок води;
• десять столових ложок рослинного масла;
• стакан очищених волоських горіхів;
• чайна ложка сушеної м`яти;
• чорний перець горщиком - п`ятнадцять штук;
• оцтова есенція 70% -я - три столові ложки.

Для того щоб зняти гіркоту з баклажанів, їх потрібно попередньо вимити, нарізати на довгасті шматочки, залити літром сольового розчину (при його приготуванні використовувати одну столову ложку солі і один літр води) і настоювати близько півгодини. Після цього баклажани обполоснути холодною води. Підготовлені баклажани обсмажують в сотейнику з рослинним маслом.

Наступний крок - підготовка горіхової пасти: Волоські горіхи і часник подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки, і змішати з сушеної м`ятою. Готову горіхову пасту змішати з баклажанами. Цю масу розкласти в підготовлені стерилізовані банки, покласти в кожну по п`ять горошин перцю, налити тридцять мілілітрів масла і одну неповну столову ложку оцтової есенції. І останнім влити в банки маринад: для його приготування закип`ятити воду і додати по вісімдесят грам цукру і солі, кип`ятити п`ять хвилин. Банки з баклажанами стерилізувати протягом тридцяти п`яти хвилин, після чого закупорити кришки.