Готуємо баклажани по-корейськи на зиму

Якщо вам хочеться чогось гостренького, спробуйте баклажани по-корейськи на зиму. Наші рецепти обов`язково вам сподобаються, варто спробувати їх тільки раз.

Баклажани по-корейськи рецепти.
варіант №1.
Складові:
- часник - 155 г
- перець болгарський - 2 кілограми
- баклажани - 4,5 кілограма
- сіль
- олія соняшникова
- оцет
- стручковий гострий перець - 2 штуки
- ріпчаста цибуля - один кілограм
- морквина - півтора кілограма
приготування:
1. Плоди баклажанів вимийте, можете також очистити від шкірки ,, наріжте соломкою, викладіть в миску великого розміру, присолите, розмішайте, залиште на одну годину.
2. Болгарський перець вимийте, висушіть, почистіть від насіння, мембран, плодоніжок, наріжте соломкою.
3. Стручки гострого перцю почистіть, дрібненько наріжте.
4. Моркву почистіть, вимийте, натріть.
5. Часник з ріпчастою цибулею почистіть від лушпиння, наріжте півкільцями, часник - порубати.
6. Всі підготовлені овочі, крім баклажанів, помістіть в миску великого розміру, розмішайте, додайте оцет, знову розмішайте, залиште на 5 годин для маринування. Приготуйте також капусту з баклажанами на зиму.
7. Соняшникова олія прогрійте на сковорідці.
8. У друшляк викладіть баклажани, промийте проточною водою, змийте сіль і гіркий сік, залиште на деякий час, щоб стекла зайва рідина. Можна також просто віджати.
9. Баклажани викладайте порціями, обсмажте до золотистого на розпеченій сковороді.
10. Обсмажені баклажани викладіть в миску, трошки остудіть, змішайте з іншими овочами, посоліть, знову розмішайте, овочеву суміш викладіть в заздалегідь простерилізовані баночки.
11. Рідина, яка залишилася в мисці розлийте в баночки з салатом.
12. У миску великого розміру налийте воду, трохи підігрійте її, поставте банки з салатом, закип`ятіть воду, стерилізують заготовки хвилин 25.
13. Банки вийміть, закатати.
14. Для додання заготівлі кращого смаку і аромату використовуйте також петрушку, кріп і кінзу.

А як вам баклажани фаршировані на зиму?
Баклажани по-корейськи.
варіант №2.
Складові:
- морквина - 0,3 кг
- баклажани - 2 кілограми
- середня головка часнику
- цибуля - 0,3 кг
- солодкий перець - ? кг
- зелень петрушки
Для заливки:
- цукор - 4 столові ложки
- вода кип`ячена - столова ложка
- сіль, мелений чорний перець, мелений коріандр - по чайній ложці
- гіркий перець
- оцет - 150 мл
- масло рослинне - один стакан

приготування:
1. Баклажани надріжте вздовж, відваріть в солоній воді до м`якості. 10 хвилин буде достатньо.
2. Лук наріжте тоненькими півкільцями, а перець - тонкими смужками.
3. Відварені баклажани наріжте кубиками, додайте часник, подрібнену петрушку.
4. Всі продукти складіть у каструлю, додайте заливку. Цукор, сіль, воду, оцет змішайте до розчинення солі, в кінці додайте мелений коріандр, перець, олія.
5. Овочі разом із заливкою акуратно розмішайте, накрийте ємність харчовою плівкою, залиште на пару днів, закрийте на зиму.
Вам також припадуть до смаку баклажани на зиму з помідорами.