Проста в приготуванні кабачкова ікра з майонезом на зиму

Кабачки дуже корисні для організму. Їх широко використовують в консервованому вигляді. Особливе місце в раціоні займає усіма улюблена ікра з цих плодів. Існує багато рецептів її приготування, але найбільш затребуваним стала кабачкова ікра з майонезом на зиму.

Плід кабачка не містить багато клітковини в їстівної своєї частини, але за змістом води вони займають лідируюче місце. З цієї причини, вони мало подразнюють шлунок і кишечник. Мають властивість виводити надлишки води з організму.

Вибір кабачків і тонкощі приготування

Для варіння ікри немає великого значення які використовувати овочі. Вони не повинні бути зіпсовані. І навіть якщо кабачок буде перестиглих, це навіть краще. У таких плодах вміст води незначне, готовий продукт вийде більш густий по консистенції.

Необхідні продукти:

• кабачок очищений - 3 кг;
• цибуля чищений - 0,5 кг;
• морква - 0,5 кг;
• масло рослинне без запаху - 1/3 частина склянки;
• сіль - 1 ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• томат-паста - 250 грам;
• майонез - 250 гр .;
• оцет 9% - 2 ст. л.

Кабачки вимити, видалити внутрішню частину і шкірку. Зробити це легше буде з використанням ножа і ложки. Порізати овоч на невеликі частини. Пропустити через м`ясорубку. Злити рідину, що утворилася. Морква помити, почистити і також подрібнити на м`ясорубці. З цибулі зняти лушпиння, подрібнити.

У каструлю для варіння ікри з кабачків з майонезом відправити всі підготовлені продукти, крім томата, майонезу і оцту. Поставити на вогонь і варити за часом три години. При цьому не забувати помішувати. Через відведений час додати томат, перемішаний з майонезом. Проварити ще годину і влити оцет в самому кінці варіння.

Щоб готовий продукт мав вигляд ікри, його необхідно додатково подрібнити блендером. Так вона буде виглядати набагато краще.

Розкласти готовий продукт по стерилізованих банках, закатати залізними кришками. Поставити заготовки під теплу ковдру, перевернувши кришками вниз. Кабачкова ікра з майонезом прекрасно підійде для швидкого і легкого перекусу. Рецепт нескладний, з ним впорається будь-яка господиня.

Обсяг готового блюда виходить невеликим. Кабачки значно уварюються. При бажанні смак можна урізноманітнити, додавши часник, кріп, базилік, пекучий перець.

Є і більш трудомістка кабачкова ікра з майонезом, рецепт якої має значну відмінність від попереднього. Вона набагато смачніше і ситніше.

Користь кабачкової ікри і рецепти

Ікра з кабачків є низькокалорійним продуктом. У ній містяться вітаміни групи РР, С, H, Е, В, A. Крім того, в ній є комплекси корисних природних біологічно активних сполук. До них відносяться магній, кальцій, фтор, йод, мідь, жирні і органічні кислоти.

Часте вживання продукту поліпшить перистальтику кишечника, позбавить від запорів, допоможе скинути зайву вагу.

Наявний в її складі томат благотворно впливає на передміхурову залозу і запобігає появі онкологічних новоутворень.

Даний варіант готується без додавання оцту. У ролі консерванту виступає майонез. Сподобається любителям гостроти.

пікантна ікра

Список інгредієнтів:

• очищений кабачок - 4 кг;
• морква - 0,5 кг;
• болгарський перець - 200 гр .;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• олія рафінована - 250 мл;
• томат-паста - 200 гр .;
• майонез - 350 гр .;
• часник - 6 зубчиків (великих);
• перець пекучий, цукор, сіль - за смаком.

Кабачки нарізати кубиком. Морква промити, видалити все непотрібне і натерти на крупній тертці. У солодкого перцю видалити насіння. Нарізати соломкою. Лук очистити, нарізати довільно. З часнику зняти шкірку і дрібно накришити.

Для приготування знадобиться казан або велика сковорода. Нагріти олію. Обсмажити підготовлені овочі по черзі. Викласти в підходящий посуд. Коли всі складові обсмажаться, з`єднати і поставити для подальшого гасіння. За часом це займе години два.

Змішати в окремому блюді майонез, томат, гострий перчик, цукор і сіль. Додати в тушковані овочі, продовжити гасити годину. При цьому постійно помішувати, щоб не пригоріло. За двадцять хвилин до закінчення готування додати подрібнений часник.

Ще гарячу закуску пюрировать блендером. Розкласти в підготовлений посуд, поставити для додаткової стерилізації в киплячу воду хвилин на десять. Закупорити кришками і перевернути догори дном. Укутати, залишити до повного охолодження.

Рецепт дуже простий і дорогих продуктів не вимагає. Його пікантний смак придбає популярність серед дегустаторів. Чи стане відмінним доповненням до будь-якої страви.

Без додавання моркви

Для тих, кому протипоказаний томат, є дуже цікавий рецепт. У ньому немає моркви і томатів, а пікантність і смак додадуть майонез і спеції.

Для трьох кілограмів очищених кабачків взяти:

1. майонез великий жирності - 250 гр .;
2. цибуля - 0,5 кг;
3. масло без запаху - 100 мл;
4. перець гострий червоний - 1/3 ч. л .;
5. оцет 9% яблучний - 2 ст. л .;
6. сіль - 2 ст. л .;
7. цукор - 2 ст. л.

Дрібно нарізати кабачки і відварити у воді хвилин тридцять. Води не повинно бути багато, вона повинна лише прикривати продукт. Лук перетворити в середньої величини кубик. Обсмажити на маслі до м`якості. Злити воду і готовий кабачок з`єднати з цибулею. Заправити залишилися спеціями і проварити дві години, помішуючи постійно. Варити на повільному вогні.

Час варіння необхідно дотримати, інакше готову страву зберігатися довго не буде. Для фасування краще брати маленького обсягу банки. Кілька простих і малозатратних рецептів завжди повинні бути у будь-якої господині.

Кілька корисних порад

Щоб довше зберегти овоч, варто укласти його в поліетиленовий пакет і зберігати на нижній полиці холодильника. Найбільш смачні молоді плоди довжиною до двадцяти сантиметрів.

Використовувати краще недостиглі плоди, вони ніжніше. З молодих плодів, призначених для гасіння або фаршировані, не рекомендується знімати шкірку. Смажити краще всього невеликі овочі з дрібним насінням.