Рецепт приготування ковбаси з курки в домашніх умовах

Ковбаса в домашніх умовах з курки є дуже корисною і низькокалорійної альтернативою магазинному продукту. Її найкраще готувати в кишці, але працювати з натуральної оболонкою не завжди є можливість. Саме тому домогосподарки придумали, як готувати її у фользі або харчової плівці. А ще для приготування цієї страви можна скористатися пластиковою пляшкою.

Кілька популярних рецептів

Так як в магазинних виробах міститься багато шкідливих стабілізаторів і барвників, то користі для організму людини вони не приносять. А от шкода - напевно. Але деякі люди просто жити не можуть без цих ласощів.

Класична домашня ковбаса

Ніщо не заважає зробити домашню курячу ковбаску будинку. До її складу входять такі компоненти:

1. М`ясо курки (без кісточок) - 2 кілограми.
2. Сало свиняче - 800 грам.
3. Приправа до м`яса - 20 грам.
4. Молоко - 2 склянки.
5. Часникові часточки - 40 грам.
6. Сіль - 5 чайних ложок.

Домашнє приготування страви не займе у вас багато часу. В середньому на приготування ви витратите 1-2 години. У 100 грамах готового продукту міститься 270 кілокалорій. Для початку слід підготувати всі необхідні продукти і кухонні прилади: глибока посуд, щільні нитки, каструля, м`ясорубка з насадками для ковбасок, ніж і свинячі кишки. Основний процес приготування складається з таких етапів:

• Спочатку займіться м`ясними продуктами. Злегка заморозьте сало - так вам буде легше його порізати тонкими пластинками, а потім маленькими кубиками.
• На дрібні шматочки поріжте м`ясо, змішайте його з салом, часником, сіллю, приправою. Часник має бути очищеним і порізаним на тонкі пластинки.
• Молоко прогрійте до кімнатної температури і додайте його до решти інгредієнтів. Добре перемішайте всі інгредієнти в глибокій ємності до тих пір, поки не утвориться клейка маса.
• Куплені кишки добре промийте і поріжте на ту довжину, якою буде ваша ковбаса.
• На спеціально призначену насадку на м`ясорубці натягніть кишку, закріпивши її вільний кінець щільною ниткою. Після цього заповніть кишку курячої сумішшю і закріпіть ниткою другий кінець.
• Сформуйте так все ковбаски і на 20 хвилин помістіть їх в киплячу воду.

Після закінчення часу необхідно вилучити продукт і можна подавати до столу. При бажанні можна запекти її в духовці, обсмажити на сковороді або заморозити до слушного моменту.

дієтичний варіант

Найбільш популярним м`ясом, яке використовують всі господині, є курка. Його калорійність істотно знижується при видаленні кісточок, хрящів і шкірки. А так як цей продукт люблять і діти і дорослі, а при дієті магазинні ковбаси небажані, можна приготувати м`яке, ніжне, дієтичне куряче блюдо в домашніх умовах. Для цього вам будуть потрібні:

1. Молоко - 60 мілілітрів.
2. Філе куряче - 500 грам.
3. Яйце - 1 штука.
4. Сіль і спеції для курки - по 1 чайній ложці.

Дієтичний рецепт приготування можна зробити за 90 хвилин. Кількість калорій в 100 грамах приблизно 143 одиниці.

Спосіб приготування досить простий і складається з наступних стадій:

• На початку процесу варто промити філе курки і злегка просушити. Після цього порізати на такі шматочки, які буде легше перемолоти в м`ясорубці або блендері до утворення однорідної маси.
• Після цього м`ясо заправляється сіллю і спеціями, а потім додаються всі інші інгредієнти.
• Курячу масу необхідно добре вимісити і збити до повітряного стану. Розкладіть на столі відріз харчової плівки, розмір якого з кожного боку буде довшим на 5 сантиметрів, ніж майбутній дієтичний продукт.
• З одного краю викласти суміш і закрутити в ковбаску. Краї щільно закріпіть за допомогою товстої нитки. Такі маніпуляції виконайте з усією курячої масою.
• Опустіть курячу масу, згорнуту в плівку, в киплячу воду і протягом 60 хвилин варіть на повільному вогні.
• Дайте ковбаски охолонути, а після помістіть під прес і залиште на ніч в холодильнику. Це потрібно для того, щоб плівка від вироби добре відстала.

Спосіб приготування з желатином

Без холодних закусок не обходиться жоден святковий стіл. Саме через це багато хто готує страву в домашніх умовах без додавання шкідливих речовин для рідних і найближчих. Щоб приготувати страву із застосуванням желатину, вам будуть потрібні такі продукти:

1. Куряча грудка - 1,2 кілограма.
2. Часникові зубчики - 3 штуки.
3. Желатин харчовий - 30 грам.
4. Перець, сіль і приправа для курки - по 1 чайній ложці.

Готовий виріб можна буде спробувати вже на наступний день, а час, який ви витратите на приготування, не займе більше години.

У 100 грамах продукту міститься 160 кілокалорій.

• Для приготування необхідно придбати тетрапак, в якому продаються соки. Краї обріжте по шву з обох сторін, кришку залиште. Добре промийте внутрішню частину.
• З курячого м`яса зніміть шкірку, видаліть кістку. М`ясо необхідно добре вимити і порізати на кубики розміром не більше 1 сантиметра. Помістіть м`ясо в глибоку ємність і додайте перець, сіль і спеції. Добре розмішайте і залишіть на 60 хвилин маринуватися.
• Після закінчення часу всипте сухий желатин в курячу масу, добре розмішайте і наповніть тетрапак, попередньо помістивши його в рукав для запікання.
• Закріпіть краю пакета, вигнавши з нього повітря.
• Майбутню ковбаску викласти в каструлю, за рівнем м`яса залити водою і в вертикальному положенні відправити варитися протягом 30 хвилин.
• Після закипання маси вогонь повинен бути мінімальним.
• Після закінчення процесу варіння рукав викидається, а пакет після охолодження поміщається на ніч в холодильник. Положення пакета має бути вертикальним. Він віддаляється безпосередньо перед подачею акуратними рухами.

Варенки з гречкою

Завжди найулюбленіші страви забирають чимало часу для приготування. Домашня ковбаса не є винятком. Принцип її приготування від технології котлет не сильно відрізняється: перемеліть м`ясо в фарш і термічно обробити. Для готування вареної ковбаси з гречкою в домашніх умовах вам знадобиться такий набір компонентів:

1. Куряче свіже м`ясо - 500 грам.
2. Сало свиняче - 100 грам.
3. Часник - 20 грам.
4. Гречана крупа - 1 склянка.
5. Сіль - 20 грам.
6. очищені кишки.
7. Перець і спеції - по 10 грам.

Щоб зробити це кулінарний витвір будинку, вам необхідно 1,5 години. Його калорійність складає 237 кілокалорій в 100 грамах готового продукту.

Приготування включає наступні стадії:

• Відваріть гречану крупу.
• З сала приберіть шкуру і проваріть її.
• Щоб варенки була ніжною і м`якою, потрібно блендер. Завантажте в нього сало, шкурку, остигнула кашу і куряче м`ясо. Подрібніть компоненти до однорідності. Маса повинна бути схожою на крем. Приправте і підсолити, а потім знову перемішайте.
• Встановіть м`ясорубку і надіньте на неї насадку для ковбаси. Натягніть на неї кишку.
• Перетягніть вільний кінець кишки ниткою, заповніть кишку необхідною кількістю м`ясної суміші та зав`яжіть другий кінець.
• Таким чином зробите з усією масою.
• Зв`яжіть між собою краю ковбаски, формуючи кільця. У кількох місцях проколіть тонкою голкою і відправте на 30 хвилин варитися.

Вживати цей кулінарний шедевр можна відразу, а можна обсмажити на сковороді.

Рубана з волоськими горіхами і морквою

М`ясо курки відмінно поєднується з різними травами і спеціями. Курці надають чудовий смак волоські горіхи, якими вона повністю просочується. Так можна в домашніх умовах приготувати відмінну рубану ковбаску. Для того щоб створити таку закуску, вам будуть потрібні:

1. Відварна морква - 100 грам.
2. Філе курки - 1 кілограм.
3. Волоські горіхи - 100 грам.
4. Сіль і часник - по 20 грам.
5. Желатин - 30 грам.
6. Вода - 2,5 літра.
7. Приправа до м`яса - 10 грам.

Для приготування страви вам буде досить 90 хвилин, при цьому ваша діяльність займе всього 15 з них. У 100 грамах готового виробу буде міститися 151 кілокалорій.

Технологічний процес включає в себе наступні етапи:

• Добре промийте м`ясо і видаліть з нього зайву рідину за допомогою паперового рушника. Після цього поріжте його на дрібні шматочки.
• Дрібно поламайте горіхи, а морква, яку слід відварити заздалегідь, поріжте кубиками.
• Змішайте в глибокій ємності куряче філе з морквою, горіхами, сіллю, подрібненим часником, сухим желатином і приправою. Добре все розмішайте і поділіть на рівні 4 частини.
• Для того щоб сформувати ковбаску, необхідно приготувати прямокутний відріз харчової плівки. По одному її краю викладіть частина курячої суміші і щільно скрутіть трубочкою, надаючи заготівлі форму.
• Загорніть краї і перев`яжіть ниткою. Точно так само поступите і з рештою курячої сумішшю.
• Всі вироби укладіть в окремі прозорі поліетиленові пакетики. Щоб не витікав сік в процесі варіння, виженете повітря і щільно зав`яжіть кожен.
• Наповніть каструлю водою і помістіть в неї все заготовки. Зверху варто покласти прес, щоб вони не спливали на поверхню. Після закипання блюдо коштує варити протягом 15 хвилин на мінімальному вогні.
• Після закінчення процесу дістаньте ковбаски і дайте їм охолонути при кімнатній температурі. Після охолодження зніміть пакетики, а блюдо помістіть на ніч в холодильник.

Приготування без кишок

Щоб приготувати м`яку і смачну ковбаску з курки будинку, не потрібно шукати кишки. Таку заготовку можна буде застосовувати в салати на святковий стіл або на бутерброди до сніданку.

Для швидкого приготування вам будуть потрібні:

1. Желатин - 15 грам.
2. Крохмаль картопляний - 30 грам.
3. Спеції для курки і сіль - по 1 ложці чайної.
4. Вершки - 200 грам.
5. Часник - 10 грам.
6. М`ясо курки - 600 грам.

Час для створення ковбаски становить приблизно 20 хвилин, а ось період застигання триває 5 годин. Калорійність 100 грам ковбаски становить 120 кілокалорій.

Окремо від продуктів необхідно підготувати нитки для формування ковбасок, пергаментний папір і рукав для запікання.

• Поріжте на шматочки куряче філе і за допомогою м`ясорубки перетворите його в фарш.
• Пропустіть через прес часник і додайте його до фаршу. Сюди ж всипте сіль і спеції, повільно введіть невеликий желатин і картопляний крохмаль, вершки. Слідкуйте за тим, щоб не утворювалося грудочок. Добре вимісити курячу суміш.
• Розстеліть на столі пергамент і з однієї його сторони викладіть м`ясну суміш. Акуратно скручуючи, сформуйте ковбасний виріб.
• Щільно перев`яжіть краю паперу ниткою, а після цього кілька разів перев`яжіть їй ковбаски. У такому вигляді заготовка поміщається в рукав для запікання, краї якого повинні бути довшими на 10 сантиметрів від країв пергаменту.
• З рукава необхідно вигнати повітря і перев`язати кінці. Помістіть заготовку в воду, повністю її покриває. А ось кінці повинні перебувати зовні.
• Вариться така ковбаска протягом 25 хвилин в каструлі з накритою кришкою.
• Рукав після цього видаляється, а заготівля остигає і кладеться в холодильник.

Її можна зберігати в тому пергаменті, в якому вона перебувала.

Рекомендації від професіоналів і фахівців

Цікаво те, що домашні заготовки ковбасок в морозильній камері зберігаються менше часу, ніж магазинні. Це, без всяких сумнівів, обумовлюється тим, що в фабричних продуктах міститься багато шкідливих для здоров`я домішок. У холодильнику домашню ковбасу можна зберігати не більше 7 днів. Важливо знати і наступну інформацію:

1. При формуванні ковбаси м`ясні продукти повинні бути якісними і свіжими.
2. Додавати спеції до курячого м`яса можна керуючись своїм смаком.
3. Ковбасу в процесі варіння вода повинна покривати повністю. Для цього можна скористатися пресом. Якщо ж його немає, то перевертати заготовку з одного боку на інший варто кожні 10 хвилин.

Турбота про рідних і близьких, а особливо про дітей, передбачає турботу про здоров`я їх організму. Не варто боятися приготувати ковбасу вдома, так як це дуже просто і швидко.