Рецепти з обліпихи: компот та інші напої

Обліпиха - дуже незвичайна помаранчева ягідка, яка отримала свою назву через те, як вона росте на дереві. Той, хто хоч раз це бачив, напевно не забуде ще довго: в період плодоношення стовбур дерева буквально обліплений сотнями яскравих ягідок. Крім свого зовнішнього вигляду, обліпиха примітна своїми корисними властивостями. Якщо приготувати з обліпихи компот за рецептом, дотримуючись пропорції, то вона збереже свої корисні властивості на всю зиму.

Про корисні властивості

Рекомендують збирати обліпиху у вересні, поки в ній найбільшу кількість корисних речовин. Корисні не тільки ягоди:

• Корінь рослини містить серотонін, який ще називають гормоном радості. Він благотворно впливає на роботу нервової системи і запобігає розвитку онкологічних захворювань.
• У листі є вітамін С, який корисний для профілактики застуди та корисний для серця.
• У ягодах містяться вітаміни (А, В, С, Е, К), мікроелементи (магній, алюміній, натрій, марганець і ін.), Мінерали, органічні кислоти, алкалоїди, каротініди та інші речовини, які необхідні для організму людини. При цьому плоди дуже низькокалорійні, в 100 грамах міститься приблизно 80 Ккал.
• Обліпиху використовують для поліпшення росту волосся.
• Маслом обліпихи лікують опіки, захворювання дихальних органів і кишкові інфекції.

Обліпиха дуже корисна дітям. Для боротьби з застудами рекомендують зробити настоянку з плодів і давати дитині по 3 рази на день.

У народній медицині її використовують для лікування атеросклерозу, виразки шлунка, відновлення потенції і рівня гемоглобіну. Так як вона врятує від авітамінозу, її вживають для усунення втоми і почуття перевтоми.

Обліпиху не рекомендується їсти тим, хто страждає від цукрового діабету, проблем із зубами, сечокам`яної хвороби, гострого холециститу і алергії на цю ягоду.

способи приготування

Обліпиховий компоти не тільки корисний, але і дуже смачний. Є безліч рецептів компоту, який можна заготовити на зиму, щоб ягода допомагала вам підтримувати імунітет і радувала вас своїм смаком в холодну пору. Не забудьте, що перед приготуванням потрібно обробити ягоду: ретельно вимити, перебрати і прибрати плодоніжки.

класичний компот

Це найпопулярніший рецепт. Можна трохи збільшити кількість цукру, якщо ви порахуєте це за потрібне. Для приготування знадобиться:

• 600 гр ягід;
• 2 літри води;
• третину лимона;
• склянка цукру.

Закип`ятіть воду і висипте в неї ягоди і цукор, кип`ятіть приблизно 7 хвилин на середньому вогні. Поріжте лимон часточками, покладіть в каструлю з компотом і кип`ятіть ще стільки ж. Потім охолодіть рідина і процідіть через сито.

простий рецепт

Це рецепт, за яким ягоди не доведеться варити. Часу на нього піде трохи менше.

Складові:

• кілограм обліпихи;
• 2 л води;
• 800 гр цукрового піску.

Спочатку потрібно зварити цукровий сироп: залийте цукор окропом, проваріть 3 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи і знімаючи плівку. Розкладіть обліпиху в тару, в якій будете зберігати компот (якщо заготовлює про запас, то в простерилізовані банки), залийте цукровим сиропом і закатати.

Додамо яблука

Можна для смаку додавати інші ягоди або фрукти. Дуже незвичайний смак виходить, якщо додати яблук.

Візьміть наступні інгредієнти:

• 400 гр ягід;
• кілограм яблук;
• столову ложку лимонного соку;
• 1,5 л води;
• 700 гр цукру.

Поріжте яблука невеликими шматочками, попередньо очистивши від серединки. Змочіть яблука соком лимона, щоб вони не темніли, і покладіть в каструлю разом з обліпихою. Зваріть цукровий сироп також, як описано в попередньому рецепті, остудіть його 20 хвилин, потім процідіть через марлю. Процідженим сиропом залийте обліпиху і яблука, доведіть до кипіння, знімаючи піну. Компот готовий, можна розливати його по банкам.

Можна приготувати такий компот за допомогою мультиварки. Це займе менше часу.

знадобиться:

• 3-4 яблука;
• 300 гр обліпихи;
• 2 літри води;
• склянка цукру.

Очистіть і наріжте яблука дольками, рівномірно викладіть їх на дно чаші мультиварки. Зверху засипте обліпихою, цукром і залийте водою. На мультиварці виберіть «Гасіння», поставте 15 хвилин і чекайте сигналу: він сповістить про те, що ваш компот готовий до вживання.

вітамінне асорті

Щоб зробити напій ще більш корисним для здоров`я, можна додати плоди шипшини. Він відомий своїми властивостями і дуже популярний для профілактики ГРВІ.

Візьміть:

• кілограм обліпихи;
• кілограм яблук;
• 600 гр шипшини;
• 50 грамів цукру;
• літр води.

Помийте, почистіть і наріжте яблука. Бланшируйте в киплячій воді приблизно 5 хвилин і відразу обдайтехолодною. Потім візьміть шипшина, краще відібрати великі стиглі плоди. Очистіть його повністю, розрізавши навпіл і прибравши насіння. Дрібні плоди можна класти цілком, попередньо очистивши від плодоніжок. Покладіть яблука і ягоди в стерелізованние банки.

Зваріть цукровий сироп, залийте їм вміст банок. Банки необхідно пастеризувати, потім закатати.

Два незвичайних рецепта

Є і вельми незвичайний рецепт приготування компоту, який традиційно робиться з фруктів і ягід з додаванням овоча - кабачка. Це робить смак напою ще більш незвичним. Якщо хочете здивувати гостей, то це саме те, що вам потрібно.

склад:

• півтора кілограма кабачків;
• 200 гр обліпихи;
• півтора літра води;
• 800 гр цукру;
• листя меліси або м`яти (за бажанням).

Потрібно очистити кабачки і порізати на невеликі шматочки приблизно в сантиметр завтовшки, потім дві хвилини бланшувати їх в каструлі з киплячою водою. Потім викладіть їх на сито, щоб стекла вода. Після того як вода стече, складіть обліпиху і кабачки в ємність, в якій будете тримати компот, і залийте цукровим сиропом. Тепер можна додати м`яту або мелісу і дати компоту трохи настоятися.

Ще один незвичайний варіант приготування компоту - компот обліпиховий з яблуками і гарбузом. Для нього вам знадобиться:

• 3 яблука;
• 300 гр гарбуза;
• жменю обліпихи;
• вода;
• 200 гр цукру.

Спочатку потрібно очистити гарбуз і яблука від шкірки і кісточок, потім залити їх разом з обліпихою окропом (вода повинна бути вище на 2 см) і дати охолонути. Потім перелити воду в каструлю, засипати в неї цукор і довести до кипіння. Після цього розкладені по банках ягоди залити отриманим сиропом.

З додаванням черноплодки

Чорноплідна горобина теж дуже корисна ягода. Додавши її в компот, ви отримаєте не тільки смачний напій, але і гору вітамінів в одній склянці.

Візьміть наступні інгредієнти:

• жменю черноплодки;
• три літри води;
• дві жмені обліпихи;
• 130 гр цукру.

Підготуйте ягоди і складіть їх в банку. Після цього зваріть сироп з води і цукру і залийте в банку з ягодами. Потім потрібно поставити банку з компотом в каструлю з киплячою водою. Щоб банка не тріснула, постеліть на дно каструлі рушник. Для трьох літрів компоту досить буде 30 хвилин такого кип`ятіння. Після цього можна закочувати банку.

Обліпиха і груші

Дуже яскравим, красивим і як і раніше смачним буде компот з обліпихи з грушами. Він досить простий. Для його приготування потрібно:

• 500 гр обліпихи;
• 700 гр цукру;
• кілограм груш солодких сортів;
• літр води.

Очистіть і наріжте груші. Дрібні плоди годі й нарізати. Складіть їх разом з ягодою в стерилізовані банки і залийте цукровим сиропом. Банки можна закривати, напій готовий.

без стерилізації

Можна приготувати про запас напій, який буде зберігатися в звичайних банках при кімнатній температурі хоч всю зиму. Стерилізувати банки не люблять багато господинь, тому цей рецепт є досить актуальним. Одержуваний напій нітрохи не гірше за властивостями і дуже корисний для імунітету.

Складові:

• півбанки ягід;
• літр води;
• 450 гр цукру.

Потрібно заповнити банку обліпихою наполовину. Після цього приготувати цукровий сироп, вміст цукру в якому буде не менше 45%, і залити їм ягоду. Кип`ятити сироп потрібно протягом 5 хвилин, поки цукор не розчиниться повністю. Банки з компотом закатати, перевернути догори дном і укутати. Після охолодження прибрати в місце зберігання.

Морс і кисіль

Щоб зберегти ще більше корисних елементів в ягодах, можна приготувати морс. Для його приготування краще озброїтися дерев`яною лопаткою або ложкою. Морс можна зробити з вишнею, тоді у нього до того ж буде дуже красивий колір.

склад:

• жменю обліпихи;
• жменю вишні;
• цукор або мед (за смаком);
• склянку теплої води (не гарячою!).

Очистіть вишню від кісточок. Розтлумачте ягоди дерев`яною ложкою, перелийте сік, макуха залийте теплою водою. Після того як суміш настоїться (приблизно 20 хвилин), відіжміть через марлю. Змішайте сік з віджатою рідиною і додайте мед або цукор. Морс готовий до вживання!

Кисіль можна готувати як зі свіжих, так і з заморожених ягід. Якщо у вас заморожені, то спочатку дайте їм розтанути.

склад:

• 300 гр ягід;
• 3 столових ложки крохмалю;
• 1,8 літра води;
• 300 гр цукру.

Ретельно розітріть ягоди дерев`яним предметом, залийте в них півсклянки окропу і процідіть в каструлю. Залишки добре відіжміть туди ж за допомогою марлі, долийте води і засипте цукор. Розведіть крохмаль в 100 гр холодної води, ретельно перемішайте, вилийте в каструлю перед закипанням вмісту. Залиште на 5 хвилин.

Якщо пити компот з цієї чудової ягоди, то можна не хворіти всю зиму. Запасіться їм про запас, щоб відчувати себе добре!