Золоті рецепти заготовок з буряка на зиму

Багато сучасні господині до такого корисного овочу як буряк відносяться несерйозно. Що можна приготувати з цього червоного коренеплоду: борщ, вінегрет? Насправді, світова висока кулінарія все більше тяжіє до буряка і повертає їй статус елітного овоча. Так що, пропонуємо золоті рецепти, як можна буряк успішно заготовлювати на зиму, щоб радувати себе цілий рік.
Заготовки з буряка на зиму: золоті рецепти включають в себе багато різних варіантів. Хтось вважає за краще буряк просто маринувати, інші додають її при засолюванні капусти, цвітної капусти. Багатьом подобається робити заготовки для борщу, який взимку дозволяють в лічені хвилини зварити відмінне перше блюдо.

Незалежно від того, який саме варіант заготовки з буряка на зиму (золоті рецепти без стерилізації) обраний, закачування точно вийдуть смачними і дуже корисними. Не варто ставитися до буряка як до дешевого і доступного коренеплоду. Незважаючи на зазначені якості, це цінний і корисний, дуже смачний продукт, що дозволяє проводити різного роду кулінарні експерименти.

Заготовки з буряка на зиму: золоті рецепти з фото

Буряк з капустою

Завдяки своєму насиченому кольору буряк прекрасно забарвлює інші продукти, які не відрізняються яскравою палітрою. Тому, популярно разом на зиму в одній банці заготовлювати капусту і буряк.

Що потрібно:
• 1 кг білокачанної капусти;
• Одна буряк і морква;
• 4 шт. зубчики часнику;
• 100 мл раст. масла, оцту;
• 100 гр цукру;
• 1 ст.л. солі;

Видалити у капусти качан і овоч нарізати середнім кубиком. Буряк і моркву, очистивши від шкірки, натерти на крупній тертці. Змішати всі інгредієнти у великій ємності, вилити рослинне масло. Окремо розвести в гарячій воді сіль і цукор, додати оцет і довести рідину до кипіння. Коли рідина з сіллю і цукром закипить, вилити її в капусту.

Дати овочам з заливкою постояти трохи при кімнатній температурі, а потім накрити все кришкою і поставити в холодильник. Вже через добу таку капусту можна їсти. Але вважається, що, чим довше вона стоїть, тим смачніше виходить. Закочувати банки з закускою можна через три дні. Як зробити баклажани мариновані з часником і зеленню швидкі?





Заправка для борщу

У список золотих рецептів заготовки з буряка на зиму входить заправка для борщу. Це виходить страва без м`яса, по ситуації можна готувати борщ на м`ясному бульйоні або просто на воді.

Що потрібно:
• 4 кг томатів;
• 1 кг моркви;
• 1 кг буряка;
• 1 кг цибулі;
• 0,1 літр оцту;
• 100 гр цукру;
• 0,3 літра соняшникової олії;
• 50 гр солі;

Заправка для борщу взимку є справжньою паличкою виручалочкою. Приготувати її досить просто і, витративши кілька годин один раз, взимку можна значно економити час. Томати потрібно пропустити через м`ясорубку і уварити. Морква, буряк нарізати брусочками. Цибулю і перець дрібно подрібнити. Всі овочі об`єднати, посолити за смаком, додати цукор і рослинне масло. Варити сорок хвилин, в кінці варіння додати оцет і розкласти по стерильним банкам. Залишається тільки закатати і перевернути банки з заправкою для борщу до моменту повного охолодження.

Цвітна капуста з буряком

Цвітна капуста є вітамінної, смачною і дуже корисною. практично будь-які страви на основі цього інгредієнта вважаються дієтичними. Щоб цілий рік на столі був цей цінний овоч, можна зробити зимову заготовку за наведеним рецептом.





Що потрібно:
• 2 кг цвітної капусти;
• 1 буряк;
• 1 морквина;
• Перець горошковий десяток;
• 3 шт. зубки часнику;
• 100 гр цукру;
• 1500 мл води;
• 100 гр солі;

Капусту промити і розібрати на окремі суцвіття. Морквину і буряк промити, очистити і нарізати тонкими пластинами. Овочі перемішати і викласти в чисту банку, туди відправити часник і спеції. Залити все гарячим розсолом і відправити в тепле місце, щоб овоч почав кваситиметься. Через пару днів можна накривати капусту капроновою кришкою і в холодильнику зберігати всю зиму.

бурякова ікра

Як уже зазначалося, заготовки з буряка на зиму: золоті рецепти можуть бути різними. Якщо про попередніх варіантах консервації, можливо, чули багато, то наступний рецепт може здивувати.





Що потрібно:
• 0,5 кг буряка;
• 0,25 кг моркви;
• 0, 2 кг ріпчастої цибулі;
• 0, 1 кг томатів;
• 150 мл рослинного масла;
• 100 мл оцту
• Сіль перець;

Овочі промити і очистити (крім томатів), потім прокрутити через м`ясорубку. Все добре перемішати і викласти в форму, яку затягнути фольгою. Півтори години гасити в духовці при 100 градусах. Потім масу викласти на сковорідку з олією, додати сіль і перець. Обсмажувати сорок хвилин, потім додати помідори, нарізані кубиком і оцет. Смажити ще 15 хвилин, потім перекласти в банку, стерилізувати на паровій бані і закочувати для зберігання на зиму.

заготовки з буряка на зиму: золоті рецепти допомагають в лічені години забезпечити собі відмінні закуски для холодного сезону. Крім того, що буряк доступна і дешева, смачна, вона ще й яскрава. Саме яскравості так не вистачає в сірі зимові дні.