Популярні рецепти консервованої квасолі на зиму

Більшість господинь до наближення зими починає робити заготовки з різними продуктами. Одним з них є консервована квасоля. Рецепти такого блюда дозволяють запастися про запас найкориснішим продуктом, який можна буде використовувати для приготування інших ласощів. У бобових міститься велика кількість вітамінів, вуглеводів, білків, крохмалю та інших речовин, які позитивно впливають на організм людини.

Популярні способи приготування

Консервована квасоля визнана універсальним продуктом, який можна використовувати для приготування безлічі смачних страв, в тому числі і вегетаріанських. Завдяки тому, що квасоля є низькокалорійним продуктом (90-100 ккал на 100 г продукту), її можна використовувати в безлічі дієтичних страв.

класичний рецепт

Найбільш популярним способом консервування квасолі є використання класичного рецепту, який вимагає мінімальної кількості витрат у вигляді сил і інгредієнтів. До того ж такий метод можна взяти за основу і спробувати застосувати різними образами. Знадобляться такі інгредієнти:

• Один лавровий лист.
• Один бутон гвоздики. необов`язковий інгредієнт.
• Кілька зерен гірчиці.
• Запашний перець.
• 100-120 г солі.
• 100-120 г цукру.
• 3-4 літри води.
• Один кілограм свіжої квасолі.

Весь процес приготування можна розділити на три основних етапи. Насамперед необхідно ретельно промити квасолю і залити її водою в підходить за розміром ємності. Якщо мова йде про свіжу квасолі, то потрібно вимочувати її протягом однієї години. Для висушеного продукту знадобиться ціла ніч. Після цього необхідно замінити воду, а також додати цукор, сіль і спеції за смаком. Маса ставиться на вогонь.

До закипання слід включити сильний вогонь. Після цього його рівень зменшується і квасоля вариться до того моменту, поки не стане досить м`якою. Як правило, на процес варіння повинно піти не більше двох годин. Після цього в ємність додається оцет і маса вариться ще кілька хвилин, після чого каструлю потрібно прибрати з плити.

Не даючи квасолі охолонути, її потрібно розкласти по заздалегідь підготовленим стерилізованим баночках. По вінця потрібно залити рідину, в якій відбувалася варіння. Залишилося лише щільно загорнути банки кришками, перевернути їх і відправити остигати на ніч, попередньо закутавши ковдрою або куртками.

Хоч спочатку бралося велику кількість води, в процесі варіння значна частина випарується. У деяких випадках доводиться доливати рідину. Взимку вміст цих заготовок можна буде додавати в супи, салати або гарніри. А також може вийти дуже смачний борщ.

У власному соку

За довгі роки використання квасолі в кулінарії з`явилася величезна кількість різних рецептів, що дозволяють консервувати цей продукт. Одним з таких способів є консервація у власному соку. Для неї знадобиться:

• Бутон гвоздики. Можна обійтися без цього інгредієнта.
• Запашний перець за смаком.
• Сіль за смаком.
• 3 ст. ложки оцту.
• 250 мл рафінованої олії.
• 0.5 кг моркви.
• 0.5 кг цибулі.
• Один кілограм квасолі.

Як і в попередньому рецепті, насамперед необхідно замочити квасолю в воді до ранку. Протягом цього часу рекомендується кілька разів змінити рідина. На ранок необхідно прополоскати продукт і відварити його на помірному вогні до повної готовності. Паралельно з цим можна порізати цибулю кільцями, а моркву колами.

Тепер знадобиться взяти змішувальну каструлю і налити в неї рафінована олія. Після цього потрібно додати овочі і поставити ємність на сильний вогонь. Після закипання рівень вогню зменшується до повільного, а овочі гасяться протягом 20-25 хвилин.

На наступному етапі необхідно додати квасолю в загальну ємність. Через 10 хвилин вливається оцет, а також додається сіль і спеції за смаком господині. Протягом двох хвилин масу потрібно ретельно перемішувати, після чого можна знімати з плити.

Залишилося лише розкласти отримані інгредієнти по стерилізованим баночках і якісно закатати кришками. Банки поміщаються під ковдру в перевернутому вигляді до повного охолодження. Тепер можна забути про них до зими.

Така заготовка навіть в чистому вигляді відмінно підійде в якості закуски. Однак можна використовувати і для приготування більш складних страв.

В томатному соусі

Черговий спосіб консервування квасолі передбачає використання томатного соусу. Список інгредієнтів виглядає наступним чином:

• 1-1.3 кг квасолі.
• 2-3 штуки ріпчастої цибулі.
• 5 лаврових листів.
• Одна чайна ложка чорного меленого перцю.
• 3 чайні ложки солі.
• Один кілограм помідорів.
• Одна чайна ложка 70-процентного оцту.
• Половина чайної ложки запашного меленого перцю.

Для початку потрібно відварити квасолю в окремій каструлі. Для цього потрібно попередньо закип`ятити воду і додати в неї інгредієнт. Він вариться до м`якого стану на повільному вогні. Паралельно з цим цибулю шинку набольшими квадратами, після чого трохи обсмажується в маслі на окремій сковорідці.

З помідорів необхідно зняти шкірку. Для цього рекомендується обдати їх окропом. Їх необхідно помістити в каструлю і варити до тих пір, поки вони не розм`якнуть. А також потрібно додати трохи солі в ємність. Після цього потрібно зробити пюре з помідорів.

У пюре додається відварена квасоля, цибуля і всі інші інгредієнти, підготовлені заздалегідь. Все це ретельно перемішується і знову ставиться на плиту. Варити необхідно до моменту закипання, після чого додати оцет і ще раз перемішати.

Залишилося лише розкласти отриману суміш по банках і якісно закатати їх. Як і в інших способах, банки перевертаються, накриваються ковдрою і залишаються до повного охолодження.

Користь і шкода

Довгі роки кулінарної практики довели, що консервування є одним з найбільш надійних способів збереження продуктів на довгий термін. Список переваг приготування заготовок виглядає наступним чином:

1. Завдяки сечогінній дії, квасоля позитивно впливає на роботу сечового міхура і нирок. Покращує роботу видільних систем.
2. Через гранично низькій калорійності відмінно підійде для людей, які планують скинути зайві кілограми ваги.
3. Після консервації в квасолі зберігається понад 75 відсотків корисних речовин.
4. Покращує роботу серця, стабілізує ритм серцебиття, а також підвищує еластичність всіх судин в організмі людини.
5. Підвищує ефективність роботи кишечника і травної системи. Виробляє імунітет до виникнення злоякісних пухлин.

З шкідливих якостей консервованої квасолі можна виділити тільки схильністю до здуття живота. Щоб уникнути цього рекомендується уникати поєднання її з продуктами без жирів тваринного походження.

Рекомендації з приготування

Можна виділити кілька рекомендацій, завдяки яким можна підвищити ефективність консервування квасолі. До цих порад відносяться:

1. Не рекомендується використовувати бобові, з моменту збору яких пройшло більше півроку.
2. Слід перед варінням сортувати квасоля, позбавляючись від бобів з ушкодженнями на поверхні.
3. Сіль при варінні найкраще додавати під кінець, так як в підсоленій воді квасолю відварюється трохи довше.
4. Перед консервуванням рекомендується замочувати квасоля в охолодженої кип`яченої воді.

Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, а також чітко слідувати представленим рецептами, то вже через деякий час у господині з`являться відмінні заготовки на зиму, які дуже доречно будуть в холодний зимовий вечір за вечерею.