Заготовки на зиму з помідорів пальчики оближеш!

Перегортаючи будь-яку кулінарну книгу, зустрічаються такі заготовки з помідорів на зиму, що пальчики оближеш. Адже помідори, поряд з огірками, - це найпопулярніші овочі для консервації. Такі заготовки при підборі правильного рецепту дійсно викликають бажання облизати пальчики.

Помідори «Ідеальні»

У цьому рецепті спеції і приправи підібрані дивним чином. Смак помідорів і розсолу виходить дуже насиченим і збалансованим.

знадобиться:

• помідори (на 3х літрову банку приблизно 2 кг);
• зелень;
• масло рослинне (3 ст.л.);
• часник;
• цибуля;

маринад:

• 3 літри води;
• 7 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. звичайної кам`яної солі;
• 1 ст. оцту;
• кілька лаврових листів, перець горошком.

На дно банок укладаємо зелень (можна цілими гілочками, а можна порізану). Використовуйте не стандартний набір з петрушки і оцту. Дуже добре відтіняє маринад зелень селери, вишневі листя, листя хрону. Ріжемо кільцями цибулю, слайсами часник. Наливаємо на дно рослинне масло і заповнюємо банку помідорами, перекладаючи їх цибулею і часником. Для того щоб помідори не лопалися і краще просочувалися, у плодоніжки їх акуратно слід проткнути зубочисткою. Заливаємо банки приготовленим маринадом, але не киплячим, даємо йому охолонути (до 70-80 ⁰С). Стерилізуємо протягом 15-20 хвилин, перевертаємо і залишаємо.

Пальчики оближеш - заготівля на зиму з помідорів і яблук з ніжним смаком

Я блоки дають незвичайний присмак помідорам, а розсіл, за рахунок відсутності в ньому оцту, виходить дуже м`яким і ароматним.

знадобиться:

• помідори (краще брати дрібні) - 2,5 кг;
• яблука середні (кисло-солодкі) 6 шт .;
• 2 ч. Л лимонної кислоти;
• 150 г цукру;
• 50 г солі;
• вода -2,5 л.

Яблука очищаємо і розрізаємо на 8 частин. Заповнюємо банки помідорами з яблуками. Додаємо лимонну кислоту (з розрахунку 1 ч. Л на 3х літрову банку). Готуємо простий маринад. Розводимо у воді сіль і цукор. Заливаємо банки гарячим розсолом. Ми залишаємо на 7-10 хвилин. Зливаємо назад в каструлю. Кип`ятимо знову і переливаємо назад в банки. Повторюємо цю процедуру ще пару раз. Потім закручуємо стерильними кришками.

Помідори «Дивовижні»

Наші бабусі завжди використовували для заготовок безліч ароматних листя прямо з городу і саду. Тому давні сімейні рецепти завжди неймовірно смачні.

знадобиться:

• помідори;
• вода;
• перець (запашний і звичайний горошком);
• сіль;
• бутони гвоздики;
• парасольки кропу;
• цукор;
• листя хрону, смородини (чорної), вишні;
• часник;
• оцет.

Готуємо банки, моєму помідори і листя, обсушуємо. У кожну літрову банку на дно укладаємо по парі кожних листочків, бутонів гвоздики і зубчиків часнику, парасолька кропу, кілька горошин кожного перцю. Укладаємо щільно помідори. Заливаємо крутим окропом. Ми залишаємо на 15 хвилин. Воду зливаємо. Додаємо в банки по столовій ложці солі і цукру і десертну ложку оцту. Заливаємо знову окропом і закочує. Перевертаємо, укутуємо і даємо охолонути.

Рецепти помідорів з морквяної бадиллям на зиму

Серед величезної кількості смачних заготовок рецепти помідорів з морквяної бадиллям на зиму займають особливе місце. І справа не тільки в неймовірно привабливий зовнішній вигляд зелених ажурних листочків, які прикрашають апетитні помідорчики. Морквяна бадилля надає неповторний відтінок маринаду, який в свою чергу делікатно заповнює кожен помідор винятковим смаком.

Помідори з бадиллям моркви «Класичні»

Інгредієнти представлені в тій кількості, щоб на виході вийшло 6 банок по 1 л.

знадобиться:

• невеликі помідори (3 кг);
• хороший пучок гички моркви;
• 2,5 л води;
• 175 мл оцту (9%);
• 2,5 ст. л. солі (звичайної кам`яної);
• 10 ст. л. цукру.

У кожну банку красиво укладаємо кілька гілочок зелені моркви, заповнюємо до верху помідорами. Заливаємо все окропом і даємо охолонути. Одержаний настій зливаємо у велику каструлю, додаємо всі залишилися компоненти, проварюємо до розчинення твердих інгредієнтів і заливаємо помідори маринадом. Після чого закочує, і залишаємо поступово остигати, перевернувши і накривши чимось теплим.

Помідори «Морковно-яблучні»

знадобиться:

• помідори (скільки влізе);
• морквяна бадилля (пучок);
• 5 л чистої питної води;
• 10 ст. л. цукру;
• 5 ст. л. солі (без гірки);
• 0,5 л яблучного оцту (краще домашнього);
• перець духмяний (за смаком);
• лавровий лист;
• шматочки очищених яблук (за бажанням).

Порядок дій аналогічний попередньому рецепті. Заливаємо помідори з бадиллям окропом, зливаємо настій, готуємо маринад, заправляємо і закочує банки. Помідори за цим рецептом виходять солодкуватими і незвичайно ароматними.

Ви сміливо можете використовувати будь-який інший наявний фруктовий оцет: малиновий, вишневий, смородиновий. Вони додадуть вашим заготівлях не тільки дивовижний присмак, але і виступлять відмінним консервантом, що дозволяє уникнути тривалої стерилізації і зберегти натуральний смак. Тільки враховуйте обов`язково концентрацію обраного оцту і перераховуйте її відповідно до початковим рецептом.

Сподіваємося, що тепер важкий вибір заготовок на зиму з помідорів, таких, що пальчики оближеш, для вас вирішене. Вибирайте будь-який або кілька рецептів, і сміливо починайте кухонну «магію» консервування. Повірте, всі члени сім`ї і гості оцінять вашу працю гідно!

">