Рецепти ікри з баклажанів на зиму

Дуже смачну овочеву ікру можна робити не тільки традиційно, з кабачків, але також з баклажанів. Баклажаннаяікра відрізняється іншою структурою, вдосконаленим смаком. По любому з рецептів вийде відмінна закуска.
Ікра з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш» у всьому різноманітті ми зібрали в даному матеріалі. Ікра з синіх овочів виходить дуже смачною і делікатесної. Раніше не в кожному регіоні могли використовувати баклажани для ікри, адже це був рідкісний овоч.

Рецепти «пальчики оближеш» говорять самі за себе своєю назвою. Закуска виходить неймовірно смачною, особливо актуально подавати її з м`ясними або рибними стравами, з картоплею. Сама по собі ікра є прекрасною пісної закускою, підходить для харчування вегетаріанців.

Ікра з баклажанів на зиму: рецепти пальчики оближеш

спосіб №1

Що потрібно:
• Два кілограми баклажанів;
• Два кілограми помідорів;
• По кілограму моркви і болгарських. перцю;
• Половина кил. цибульки;
• Пара зубків часнику;
• Сто мл олії;
• Пучок будь-якої зелені і спеції на свою кулінарну розсуд

Лучок дрібно нашаткувати, а морквину натерти на дрібній терочке. Томати прокрутити через м`ясорубку і відставити. У раст. маслі обсмажити цибулю і помаранчевий овоч. Вилити помідори в каструлю і варити, поки не залишиться третина від початкового об`єму.





З перцю зняти шкірку. Для цього його можна на пару хвилин помістити в окріп, а потім занурити в крижану воду. Пропустити перець через м`ясорубку. Сині овочі нарізати, тушкувати в духовці і також пропустити через мясорубочку.

Всі овочі змішати в увареному томатному соку. Всипати нашатковану зеленушку і спеції, варити на повільному вогні чверть години, за п`ять хвилин до закінчення готування додати часничок, пропущений через прес. Розподілити ікру по банкам і прикрити кришками, стерилізувати 80 хвилин, а потім закатати.

Способ№2

Що потрібно (на п`ять літрів ікри):
• Півтора кг Баклажов .;
• Півтора кг кабачків. з уже віддаленої шкіркою і насінням;
• Кілограм цибулі, помід. і моркви, болгарського перцю;
• Три головки часнику, струч. гострий. перчика;
• Сто грамів солі, Сто мл раст. масла;
• Пучок петрушечі і укропчика;

Овочі все слід промити, очистити. Нарізати всі овочі дрібними кубиками. Помідори натерти на крупній тертці і викинути шкірку. Часник, гострий перчик і зелень максимально подрібнити.
На гарячому маслі обсмажити цибулю, через пару хвилин додати моркву. Далі в порядку черги кожні 2-3 хвилини додавати баклажани, кабачки, перець болгарський. Випарювати зайву рідину і постійно перемішувати овочі, щоб вони не прилипали до сковороди.

Після перчика додати протерті помідори гасити чверть години. За п`ять хвилин до закінчення гасіння всипати зеленушку, сіль і спеції. Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі ікру на 10 годин. Потім розлити ікру по стерилізованих банках, стерилізувати 20 хвилин в духовці, вийняти і закупорити на зиму. Ми підкажемо, як зробити асорті з огірків і помідорів на зиму найсмачніше.





спосіб №3

Ще один дешевий і простий рецепт «пальчики оближеш» ікри з баклажанів на зиму.

Що потрібно (на шість л. Ікри):
• Шість кг Баклажов .;
• Шість шт. Болгарські. перчика;
• Три шт. гострий. перчика;
• Цілісний часник, розділений на зубці;
• Сто мл оцту 9%;
• Сто мл олії;
• Дві ст.л. солі і Одна ст.л. цукру;

Банки для закаток попередньо промити і стерилізувати, кришки також стерилізувати. У Баклажов. відрізати хвости і кожен овоч розрізати на вісім частин. Присипати сіллю і залишити на годину, потім промити в холодній воді і залити чистою холодною водою. Проварити п`ять хвилин і воду злити.





Окремо приготувати маринад, для чого почистити перець і часник. Пропустити два види перцю і часник через м`ясорубку, потім додати оцет і масло, сіль і цукор, довести маринад до кипіння. Відварені Баклажов. залити розсолом і поставити, щоб вони закипіли. Далі розкласти овочі разом з розсолом по банках і відразу закатати, додаткова стерилізація не потрібно.

Це універсальні рецепти «пальчики оближеш» ікри з баклажанів на зиму. За такими рецептами готувати смачні закуски просто і легко, а результат завжди виходить на висоті. Якщо ви втомилися шукати варіанти консервації, якими дійсно зможете здивувати і порадувати своїх домашніх в зимові холодні дні, то баклажанная ікра - це відмінне рішення!