Смачне лечо з перцю на зиму

Знаменита угорська закуска лечо з болгарського перцю на зиму "Пальчики оближеш", часто включає в себе додаткові інгредієнти, крім основних - перцю і цибулі. Іноді кладуть морквину, іноді додають яблука. Цей рецепт доводить, що не потрібні ніякі добавки, щоб приготувати ідеальне лечо. Смачне настільки, що хочеться дійсно облизати пальчики! Солодкі соковиті шматочки болгарського перцю, перемішані з хрустким цибулькою, залиті перемеленими в фарш помідорами. Трохи солі і цукру надають солодкуватий смак. А лаврушка і суміш перців насичують пряними нотками закрутку. Всі разом злегка тушкують і розкладається по банках. Така проста заготовка дуже стане в нагоді вам взимку, коли ви захочете поставити на стіл оригінальну закуску. Радимо приготувати також кабачкове лечо, це теж смачна і нескладна заготовка на зиму.




На півтора літра консервації вам знадобляться:
- 10 -14 солодких перців,
- 2 лаврові листки,
- 1/4 кг цибулі,
- 50 г цукрового піску,
- 1 кг томатів,
- 70 мл рослинного масла,
- 50 мл оцту,
- пару горошин чорного перцю,
- 1/2 ст.л. солі.



Спочатку все овочі промиваємо під краном. Висмикуємо хвостики у помідорів. Потім розділяємо навпіл, щоб видалити зелені куточки, що залишилися на місці кріплення плодоніжки. Знімаємо жорстку лушпиння з цибулі. Нарізаємо на половинки. І кожну частину ріжемо тоненько поперек. Виходять такі акуратні півкільця. Вимитий солодкий перець «потрошимо», відокремлюючи хвостик, вичищаючи насіння з перегородками. Очищену м`якоть розрізаємо на четвертинки. А потім кожну частину ще на дві. Відставляємо ці овочі в сторонку, і беремося за помідори.






Їх подрібнюємо разом з шкіркою на м`ясорубці або перемелює блендером. Ще один варіант зробити відповідну консистенцію - протерти на дрібній тертці або через сито. Але це більш трудомісткий процес. Готову томатну масу вливаємо у велику каструлю. Закладаємо туди все спеції, включаючи оцет.





Кладемо шматки перцю, прітаплівая їх трошки. Зверху формуємо шар з скибочок цибулі.





Підігріваємо ємність на вогні. Як тільки закипить, зменшуємо вогонь до мінімального. Тушкуємо протягом 15-20 хвилин. Перед тим, як зняти з плити, краще спробувати. Може, вам захочеться трохи підсолити.





В простерилізовані банки переносимо лечо. Закочує кришками і даємо охолонути. Охолоджуватися закрутка повинна в теплі. Для цього можна укутати баночки ковдрою. Ми залишаємо на всю ніч, а вранці розставляємо по полицях комори.




пробувати лечо на зиму можна відразу, як тільки остигне.
Смачного.
Старинська Леся