Цвітна капуста по-корейськи на зиму

Соковитою і в міру гострої виходить кольорова капуста по-корейськи. Наш покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати таку саму у себе на кухні. Хрусткі суцвіття з тонко нашаткованої солодкої морквою, гострим часничком, промариновані в оцтовому солодкуватому маринаді сподобаються багатьом.

Основну родзинку цієї закрутки надає приправа для корейської моркви. Саме ці так добре впізнавані нотки коріандру та інших спецій роблять кольорову капусту неповторною. Приготована за цим варіантом капуста стане оригінальним салатом на вашому столі взимку. Її можна подавати замість гарнір до м`ясних страв або навпаки використовувати як салат з кашами.




Складові:
- 1 кг цвітної капусти,
- 3 моркви,
- 1 головка часнику,
- 1 ст. цукру,
- 50 мл соняшникової олії,
- 1 ст. оцту,
- 2 ст.л. солі,
- 1 ст.л. приправи для корейської моркви,
- 1 л води.



Насамперед розбираємо качан капусти на суцвіття. Вони не повинні бути занадто дрібні.





У нагріту в каструлі до 100 градусів воду кладемо оброблені овочі. Варимо на середньому вогні протягом двох хвилин, не більше.
Адже в салаті вони повинні бути твердими, соковитими і пружними.





Очищену моркву крупно шаткуємо. Для цього можна скористатися звичайною теркою з великими отворами, або пропустити овочі через спеціальну терку для моркви по-корейськи. У другому випадку вона буде більш соковита і смачна.
Очищаємо зубчики часнику від лушпиння і подрібнюємо. Шматочки повинні вийти не занадто крихітні. Можна приблизно розділити кожен зубчик на 5-10 частин, в залежності від його розміру.





Готові суцвіття капусти розкладаємо по простерилизованнимбанкам чергуючи з морквою і часником.
Готуємо маринад, закип`ятити воду. Додаємо всі спеції, крім приправи по-корейськи. Варимо розсіл приблизно 4 хвилин. Весь цей час він повинен кипіти.





Додаємо корейську приправу.




Заливаємо гарячим розсолом до самого верху.





Стерилізуємо закрутку в каструлі з киплячою водою 10 хвилин. При цьому рівень води повинен бути приблизно по плечики баночках.





Тільки після цього закочує їх і даємо охолонути під ковдрою. Радимо також скористатися нашим рецептом і приготувати консервовану кольорову капусту, це ще один з варіантів зимових заготовок.





Поради: якщо вам не терпиться чекати зими, щоб спробувати цю закуску, можете промаринувати її по-швидкому. Для цього потрібні все ті ж інгредієнти, тільки порядок дій трохи інший. Разделанную капусту варимо не 2, а 4 хвилини. Після цього викладаємо її у велику посуд і заливаємо маринадом. Коли вона повністю охолоне, додаємо натерту моркву і подрібнений часник, посипаємо приправою і перемішуємо. Через п`ять годин можна подавати на стіл.
Смачного.




Старинська Леся