Швидкий і смачний рецепт компоту з гарбуза

Гарбуз є одним з найбільш корисних овочів, в складі якого міститься величезна кількість вітамінів і корисних для людини мінеральних речовин. Цей овоч придбав широке поширення за рахунок своєї універсальності і багатофункціональності. Адже з гарбуза можна приготувати безліч різноманітних страв починаючи з компоту з гарбуза і закінчуючи вишуканими гарбузовим супами.

види гарбуза

Існує більше двадцяти видів роду гарбузових. Фермери окремо вирощують спеціальні їх сорти, які ідеально підходять для годівлі сільськогосподарських тварин.

Найпопулярнішими є багаторічні сорти:

• Кухонна звичайна гарбуз - у цього виду рослини є повзучий стебло, листя щільною і жорсткої структури, а плоди можуть бути різної форми - від маленьких до великих. У зерновій культурі налічується близько 100 видів кухонної гарбуза. Батьківщиною такого виду рослини вважається Північна Америка, зовнішній вигляд відрізняється не тільки за формою і величиною плоду, але і за забарвленням. Розводять і декоративні рослини, які називають в народі фігурні гарбуза. Одними з найпопулярніших декоративних сортів вважаються Giromontia і Depressa - це фігурні гарбуза, мають поздовжньо-ребристу форму плода.
• Cucurbita maxima або в перекладі гігантська гарбуз - найчастіше використовується в сільськогосподарській культурі харчування, плоди її їстівні. Розміри їх залежать від купленого сорту продукту.
• Cucurbita moschata або мускатна гарбуз. Існує й інша назва - єгипетська гарбуз. Вона є більш екзотичним варіантом овоча, вирощується в теплих країнах, а плоди мають вишуканий мускатний запах.
• Cucurbita ficifolia, в перекладі звучить як їстівні Огірок червоний гарбуз. Така назва була придумана німецьким ботаніком Карлом Давидом Буше. Зовнішній вигляд листя нагадує такі в фігового дерева, плоди, в свою чергу, мають великі розміри до сорока сантиметрів завтовшки. Смак відрізняється від інших підвищеною солодкістю і м`якою структурою, в середині знаходяться чорні насіння.
• Cucurbita foetidissima або гарбуз смердюча - виведення такого сорту було винайдено вперше німецьким ботаніком Карлом Кунта. Вона родом з Північної Америки, квітучі стебла мають висоту до десяти метрів. Назва була придумана не просто так, плоди відрізняються від інших сортів неприємним гірким смаком.

Правильний вибір інгредієнтів

Вибравши рецепти компоту з гарбуза, людині, який його готує, необхідно знати тонкощі в підборі основного інгредієнта і особливості приготування напою. Дотримуючись нескладних правил, можна не сумніватися, що компот або інше гарбузове блюдо вийде смачним.

Потрібно пам`ятати, що такий напій не готується за принципом компоту з фруктів і ягід. Саме тому, перш ніж приступати до приготування, варто ознайомитися з технологією.

Для гарбузових компотів найкраще вибирати плоди десертних сортів, вони відрізняються від звичайних приємним смаком і підвищеної солодкістю. Колір овоча має яскраво виражений помаранчевий відтінок. Щоб визначити, стигла чи гарбуз, можна розрізати її і подивитися на серцевину - вона буде м`якою.

Для скорочення процесу варіння компоту, плід необхідно нарізати невеликими шматочками-кубиками (стежте щоб кубик був не більш як 2 сантиметрів). Намагайтеся нарізати плід однаковими рівними шматочками, тоді готовий компот буде виглядати набагато апетитніше.

Деякі рецепти на зиму не включають в себе стерилізацію. В такому випадку склад варять в каструлі на невеликому вогні і тільки потім розливають по порційних банкам. Але самі банки обов`язково заздалегідь якісно простерилізувати.

Не варто готувати компот з однієї лише гарбуза з цукром, більшості домочадців він здасться недостатньо солодким, смачним і ароматним. Краще при готуванні додавати пряні спеції, фрукти або сухофрукти, які додадуть напою приємний терпкий солодкий смак.

Якщо ж ви з тих рідкісних людей, які не люблять яскраво виражені солодкі нотки, додавайте меншу кількість цукру і присмачити компот невеликою кількістю цитрусових. Таке поєднання додасть йому вишуканий смак з невеликою кислинкою.

Для приготування потрібно віддавати перевагу гарбузам невеликого розміру, досвідчені городники кажуть, що саме такі сорти солодше великих. І в маленьких плодах серцевина овоча м`якше і соковитіше, що в кілька разів спрощує його очищення від шкірки.

особливості приготування

Якщо звичайні будні стали нудними і нецікавими, а напої у вигляді чаю, кави і капучіно не тільки набридли, але і не приносять задоволення, можна внести в життя різноманітність і фарби, приготувавши красивий яскраво-соковитий компот або гарбузовий морс, який в літню спеку добре втамовує спрагу і приносить багато позитивних емоцій.

Щоб приготувати звичайний повсякденний легкий напій з гарбуза, необхідно запастися наступними інгредієнтами:

• Одна невелика стигла гарбуз.
• Два літри очищеної води.
• 250 грам цукру.
• Добавки до смаку.

Етапи приготування напою не заберуть багато часу, гарбуз очищається від насіння і промивається під проточною водою. Потім нарізають на невеликі шматочки. Не варто забувати, що саме середні за розміром гарбузове брусочки зваряться швидше, а напій матиме киселеподібну консистенцію. Якщо ж нарізати занадто дрібними шматочками, вона просто розвариться, придбає негарний вигляд або буде плавати в компоті незрозумілими хлопьеобразнимі грудками.

Після обробки овоча його заливають водою і ставлять на невеликий вогонь варитися. Час варіння буде залежати від стиглості, але в середньому гарбузове шматочки будуть готові приблизно за 20-30 хвилин.

Наступним етапом засипається цукор і ретельно розмішується, щоб він розчинився і не пригоріла на дні. Потім потрібно дати проваритися суміші ще 5-10 хвилин. Якщо ви любите солодкі напої, то кількість цукру можна збільшити до 400 грам.

Досвідчені кулінари, щоб компот вийшов смачним, рекомендують додавати пікантні спеції, такі, наприклад, як кардамон, кориця або гвоздика.

Коли компот повністю приготувався, йому необхідно дати охолонути. За етикетом його найкраще подавати прохолодним з декількома шматочками льоду.

Якщо є потреба заготовити напій на зиму, то процес приготування і етапи нічим не відрізняються. Приготовану суміш просто розливають по банках і закочують їх кришками, після чого ставлять в темне прохолодне місце.

Гарбузово-ананасовий компот

Спосіб приготування гарбузово-ананасового напою на зиму відрізняється від звичайного рецепту. Щоб він вийшов екзотично смачним, необхідно дотримуватися кількох простих правил.

Гарбузове шматочки в компоті набувають ананасовий смак, саме з цієї причини не тільки випивається сік, а й солодкі гарбузове шматочки розлітаються вмить серед гостей і домочадців. При консервації ці самі обманні «ананасові скибочки» містять в собі величезну кількість корисних вітамінів і мікроелементів.

Використовувані інгредієнти:

• Гарбуз - 1,5 -2 кілограма.
• Ананасовий сік - 1 літр.
• Чиста вода - 1,5 літра.
• Цукор - 800 грам.

Етапи приготування:

• Гарбуз промити під проточною водою і висушити паперовими рушниками.
• Потім її потрібно почистити і нарізати кубиками або скибочками. Але найкраще спробувати нарізати гарбуз кільцями (повторити форму ананасів).
• Ананасовий сік вилити в каструлю або іншу ємність і закип`ятити. Допускається використання пакетованого соку.
• Потім залити овочеві скибочки або кільця соком і дати їм настоятися протягом 15-20 хвилин.
• У цей час потрібно приготувати цукрову заливку. Для цього слід взяти певну порцію цукру і води. Помішуючи на невеликому вогні, доведіть суміш до кипіння.
• Підготуйте стерилізовані банки і розкладіть в них «ананасові кільця» або скибочки, після чого залийте все киплячій солодкої сумішшю.
• Засукайте баночки, укрийте їх рушником до охолодження. Після чого помістіть в темне прохолодне місце.

У холодні зимовий будні такий яскраво-сонячний напій звичайну трапезу робить не тільки святковою, але і змушує згадати теплі літні дні.

Рецепт гарбузово-апельсинового компоту

Цей рецепт компоту здивує навіть завзятого кулінарного критика. Вишуканий легкий гарбузовий напій з апельсиново-персиковим ароматом освіжить і підкорить практично кожного.

Для приготування компоту на зиму варто запастися такими інгредієнтами:

• Очищена м`якоть гарбуза - 500 грам.
• Соковиті апельсини - 600 грам.
• Стиглі персики - 600 грам.
• Цукор - 400 грам.
• Крупнолистовий зелений чай з ароматом тропічних фруктів - 15 грам.
• Натертий імбир - 35 грам.
• Фільтрована вода - 3 літри.

Етапи приготування заготовки на зиму практично не відрізняються від попереднього рецепта. Гарбуз також нарізається невеликими скибочками.

З фільтрованої води і цукру необхідно зварити цукровий сироп. Для цього потрібно взяти один стакан води, така ж кількість цукру і довести до кипіння. Після чого в отриману суміш завантажити гарбузове шматочки, і проварити вміст ще протягом 10-15 хвилин.

Апельсини і персики потрібно заздалегідь ретельно вимити і просушити. Потім перші відокремлюються від шкірки, а сама м`якоть нарізається невеликими шматочками.

Натертий корінь імбиру, цедру і крупнолистовой зелений чай заливають окропом і залишають на 15-20 хвилин, після чого проціджують. Отриману суміш додають в каструлю з гарбузовим сиропом і проварюють ще кілька хвилин.

Персики також очищаються від шкірки, віддаляється внутрішня кісточка, а м`якоть подрібнюється, після чого вони додаються до гарбузі. Потім потрібно долити залишки чистої води. Додати м`якоть апельсинів і варити до кипіння, після - 10 хвилин на маленькому вогні.

Отриманий компот розливається в підготовлені баночки, які після цього потрібно перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою.

На наступний ранок зимову заготовку вже можна прибрати в комору або в темне прохолодне місце квартири.