Рецепти салату `пальчики обліжешь`

Зимовими холодними місяцями будь-якій господині хочеться, щоб кожне приготовану страву викликало у гостей захоплення. Тому доводиться докладати чимало зусиль восени, коли починається пора заготовок. Серед них одним з найвідоміших є салат «Пальчики оближеш». Якщо завчасно потурбуватися і заготовити влітку це блюдо на зиму, причому в декількох варіантах, то можна буде не турбуватися про те, що подати на святкову вечерю.

вибір овочів

Від якості використовуваних для зимового салату овочів залежить багато чого, перш за все його смак і зовнішній вигляд. Цьому моменту необхідно приділити особливу увагу. Щоб не помилитися з вибором помідорів, потрібно врахувати наступне:

• для салату рекомендується вибирати плоди зі щільною і твердою шкіркою без пошкоджень;
• найкраще для консервації годяться плоди середніх розмірів з високими показниками вмісту цукру;
• якщо на ринку представлені різні види і сорти овочів, то найкраще придбати пальчикові помідори подовженої форми;
• ні в якому разі не варто використовувати для салату плоди з дефектами - ознаками ураження хворобами, мають млявий і пом`ятий зовнішній вигляд.

Популярні рецепти

Не варто сумувати з приводу того, що через несприятливі погодні умови помідори не встигли повністю визріти. Для цієї страви можна використовувати навіть зелені овочі, з яких виходять дуже смачні страви. У мережі можна знайти кілька простих варіантів приготування цього салату. Кожен з них можна використовувати в якості закуски, доповнення до гарніру або основного блюда. А якщо раптом захочеться додати родзинку, то в його рецептуру можна внести ряд змін. Наприклад, в блюдо можна додати додаткові інгредієнти - корицю, солодкий перець, коріандр і ін.

Асорті з помідорів і огірків

Це один з найпростіших варіантів приготування салату, з яким впорається навіть малодосвідчені господиня. Для нього необхідні найдоступніші продукти, які в період збору врожаю не важко буде знайти на будь-якому ринку.

Для приготування салату потрібно підготувати наступні продукти:

• солодкий перець - 230 г;
• морква - 150 г;
• огірки - 230 г;
• сіль - 3 щіпки;
• капуста - 310 г;
• оцтова кислота - 10 мл;
• раст. масло - 2 ст. л .;
• цибуля - 1 шт .;
• часник, зелень;
• нестиглі томати - 240 г.

На самому початку необхідно підготувати цибулю. Для цього з нього знімають лушпиння і ріжуть дрібними кубиками. Аналогічно роблять і з морквою, яку необхідно порізати тонкою соломкою. У солодкого перцю потрібно вирізати плодоніжки, плоди ретельно промити, видалити все насіння. Огірки потрібно грунтовно вимити і дрібно порізати.

Томати і солодкий перець нарізають маленькими кубиками. Капусту дрібно шаткують, часник потрібно очистити від лушпиння і подрібнити за допомогою преса. Всі підготовлені продукти перекладають в глибоку миску або таз і добре перемішують до отримання однорідної маси. Слідом додають сіль, а потім суміші дають постояти протягом 60 хвилин, поки овочі не пустять сік.

Тазик з салатом ставлять на плиту і включають невеликий вогонь. Важливо стежити за тим, щоб вміст не закипіло, а овочі не стали м`якими, в іншому випадку це зіпсує смак готового блюда. Коли салат буде практично готовий, в нього додають рослинне масло і оцет. Банки і металеві кришки потрібно вимити, простерилізувати, і можна заповнювати їх салатом.

Далі консервацію закручують, а потім відправляють на зберігання в приміщення з відповідним температурним режимом - наприклад, підвал.

З бурих томатів з рисом

Ще один простий у приготуванні варіант салату на зиму, який не тільки не потребує багато сил, але і стане відмінним прикрасою святкового столу. Щоб приготувати цю страву, потрібно наступний перелік продуктів:

• рис - 60 г;
• нестиглі томати - 1 кг;
• рослинне масло - 410 г;
• цибуля - 1 кг;
• цукор - 30 г;
• сіль - 30 г;
• оцет - 80 г;
• морква - 1 кг;
• болгарський перець - 1 кг.

Починається процес приготування з підготовки овочів. Їх необхідно ретельно вимити, видалити шкірку і дати їм висохнути. У перцю вирізують підніжки і видаляють насіння, плоди нарізають маленької соломкою. Очищену моркву необхідно подрібнити на тертці, цибулю нарізають у вигляді тонких півкілець.

Підготовлені томати відправляють в блендер і перетирають до стану пюре. Рис необхідно промити в декількох водах, а потім поставити варити, не забувши посолити воду. В томатну кашку кладуть цукор і сіль, додають соняшникову олію і оцет. Після перемішування всіх інгредієнтів ємність з салатом ставлять на плиту, нагрівають, а коли вміст каструлі закипить, виставляють мінімальний вогонь.

Через 10 хвилин додають подрібнену моркву і варять 15 хвилин. Слідом в цю масу вводять подрібнений перець і також варять 15 хвилин. Аналогічним чином діють і з цибулею. Після цього салату потрібно дати ще покипіти на слабкому вогні півгодини. Потім вміст тазика перекладають в каструлю, додають до нього рис. Все потрібно гарненько перемішати, стежачи за тим, щоб маса вийшла без грудочок.

Готову страву розкладають по попередньо вимитим і простерилизованнимбанкам. Потім їх закочують металевими кришками, перевертають, обертають теплою ковдрою і дають охолонути протягом доби. На наступний день консервацію можна віднести в підвал або інше відповідне місце.

По-корейськи з часником

Цей варіант салату порадує всіх любителів гострих страв. Для його приготування використовуються прості продукти. При дотриманні пропорцій овочів з них виходить чудова за своїм зовнішнім виглядом і смаковими якостями закуска. Для приготування цієї страви необхідно підготувати наступні продукти:

• нестиглі томати - 1 кг;
• цукор - 50 г;
• зелень;
• дрібна сіль - 25 г;
• часник - 5 зубчиків;
• перець болгарський - 3 шт .;
• оцет 9% - 50 г;
• перець червоний - 1 щіпка;
• рослинне масло - 50 г.

Спочатку необхідно підготувати зелень. Для цього її потрібно промити під холодною водою, просушити і дрібно порізати. Далі настає черга помідорів, які потрібно нарізати поздовжніми часточками. Слідом переходять до перцю. У плодів потрібно вирізати плодоніжки і видалити насіння, після чого їх нарізають тонкою соломкою. Очищений від лушпиння часник потрібно дрібно порубати.

Після підготовки все інгредієнти добре перемішують до однорідної маси. Потім можна додати до них оцет, сіль, цукор і рослинне масло. Готовим салатом заповнюють вимиті і простерилізовані банки, закручують капроновими кришками.

З яблуками в солодкому маринаді

Цей варіант салату має дуже приємний і ніжний смак. Таке блюдо урізноманітнює будь святкову вечерю, не зіпсує воно торжество і під Новий рік. Щоб приготувати цей салат, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• петрушка- 3 пучка;
• вода - 3 л;
• часник - 15 зубчиків;
• яблуко - 8 шт .;
• томати - 3 кг;
• сіль морська - 4 ст. л .;
• цукор - 60 г;
• оцет 9% - 5 ст. л .;
• лист лавра - 5 шт .;
• перець чорний горошком - 5 шт .;
• гвоздика - 5 шт.

Спочатку необхідно підготувати овочі. Їх слід добре вимити, видалити насіння, а потім порізати тонкими часточками. Для приготування цієї заготовки краще не брати стиглі помідори. Бажано використовувати зелені плоди, які перед додаванням до основної маси слід ретельно вимити.

Перш ніж приступити до заповнення вмістом скляної тари, її необхідно простерилізувати гарячою водою. Потім починають укладати продукти в наступному порядку - зелень, часник, часточки яблука, помідори. В якості останнього шару викладають порізані яблука.

Для цієї заготовки буде потрібно спеціальний маринад. Його готують із суміші води, спирту, цукру і солі. Під час його приготування потрібні 2 каструльки: одна - для приготування маринаду, а інша - щоб закип`ятити 6 л води. Оцет додають в заливку в самому кінці.

Спершу підготовлені овочі потрібно залити звичайною водою, дати їм настоятися 10 хвилин, а потім рідина необхідно злити. Після цього їх потрібно відразу ж залити гарячим маринадом. Тепер банки можна закрутити металевими кришками, перевернути і обкрутити теплою ковдрою. У цьому стані вони повинні залишатися до повного охолодження. Через добу банки з консервацією можна прибрати в прохолодне приміщення.

З морквою і болгарським перцем

Завдяки присутності в цьому салаті нових продуктів він набуває незвичайний смак. Подати його можна не тільки як самостійне блюдо, але і в якості доповнення до інших кулінарних шедеврів. Щоб приготувати цей салат, знадобиться наступний список продуктів:

• томати - 1 кг;
• цукор - 220 г;
• перець болгарський - 4 кг;
• морква - 1 кг;
• олія соняшникова - 230 г;
• сіль - 50 г;
• оцет 6% - 1 ст.

Насамперед слід підготувати помідори. Їх потрібно гарненько вимити і нарізати часточками, потім перекласти в каструлю. При відсутності помідорів замість них можна використовувати томатну пасту. Далі кладуть масло, оцет, сіль і цукор. Все потрібно гарненько перемішати і довести до кипіння.

Через деякий час туди додають подрібнену моркву, а також болгарський перець, нарізаний соломкою. Цією масою необхідно дати покипіти 10 хвилин, потім нею заповнюють простерилізовані і висушені баночки. Далі їх закочують кришками і ставлять в холодильник.

Асорті часточками в желатині

Ще один оригінальний варіант салату на зиму, який допоможе урізноманітнити як святковий стіл, а й будь-який буденний обід. Готується він дуже просто, а за своїми смаковими властивостями може скласти гідну конкуренцію багатьом магазинним делікатесів. Щоб приготувати цю страву, знадобляться такі інгредієнти:

• соняшникова олія - ​​120 мл;
• оцет 9% - 150 мл;
• кип`ячена вода - 150 мл;
• чорний перець - 12 г;
• желатин - 70 г;
• петрушка - 1 пучок;
• цукор - 150 г;
• болгарський перець - 1 кг;
• огірки - 1 кг;
• часник - 1 зубчик;
• сіль - 120 г;
• цибуля - 1 кг;
• томати - 1 кг.

Починається процес приготування з того, що стакан звичайної води ставлять на півгодини в холодильник, а потім в нього додають желатин і чекають ще 40 хвилин, поки він розбухне. Залишок рідини ставлять на плиту, а коли вона закипить, додають сіль і цукор. Через 5 хвилин отриманий сироп прибирають з плити і дають йому охолонути.

У цей час можна зайнятися підготовкою овочів. Лук потрібно очистити від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями, ретельно вимиті огірки, томати і перець - у вигляді тоненьких часточок. Зелень потрібно гарненько вимити і висушити, а потім дрібно порубати.

Попередньо вимиті і висушені банки починають заповнювати спеціями. Спочатку укладають перець, слідом за ним - зубчик часнику, після чого переходять до овочів, чергуючи їх шари із зеленню. Після цього воду з набряклим желатином ставлять на плиту і починають нагрівати. Важливо стежити за тим, щоб вона не закипіла. Готовий розчин поступово перетворюється в розсіл. Відразу після цього його слід ретельно перемішати.

У кожну банку кладуть 2 ст. л. оцту, стільки ж олії, а зверху наливають розсіл. Банки обов`язково потрібно простерилізувати півгодини, потім їх закочують кришками, загортають в теплий плед і дають охолонути протягом доби.

У досвідчених господинь є чимало перевірених і смачних рецептів домашніх заготовок. Особливою популярністю користується салат «Пальчики оближеш». Він має досить просту технологію приготування, вимагає мінімум часу і найпростіших продуктів.

При бажанні можна скористатися зміненими варіантами оригінального рецепта салату «Пальчики оближеш» і приготувати незвичайне блюдо, яке напевно порадує не тільки домашніх, але і гостей приємним зовнішнім виглядом і незвичайним смаком. Гарного ефекту можна домогтися, якщо подати цей салат в поєднанні з новими стравами. Це стане справжнім сюрпризом для всіх, а господиня буде удостоєна подяки від всіх присутніх.