Мариновані баклажани для зимового салату. Рецепт з покроковими фото

Серпень і вересень - найкращий времядля приготування зимових заготовок Назім. У цю пору господині намагаються законсервувати велику колічествоовощей і фруктів, ціна на які значно нижче, ніж місяць-два назад іпріятно радує око. З огляду на вищесказане, також необхідно встигнути заготовітьна зиму і баклажани.

Баклажани не тільки дуже смачні, але і корисні дляздоровья, шкода тільки, що цей овоч є сезонним. Навіть якщо ви вже успелізапастісь декількома баночками з салатами, лечо, ікрою і соте з баклажанів, то все одно рекомендую вам поповнити вашу домашню колекцію заготовок також і маринованими баклажанами для зімнегосалата. Діставши з баночки такіемарінованние гостренькі баклажани, ви на швидку руку можете приготувати большоеколичество зимових салатів.

Найпростіший салат вийде, якщо нарізати іхмелко, додати часник і соняшникову олію. Також такі мариновані баклажаниможно додавати в салати, олів`є, м`ясні та овочеві салати. Длядополнітельного смаку їх можна покласти в рагу, додати до картофельнойзапеканке або ж в тушковану картоплю. Думаю, кожна господиня знайде їм достойноепрімененіе на своїй кухні. Отже, запасіться баклажанами маленьких розмірів, ісмело приступайте до їх консервації. 

Інгредієнти для приготування маринованих баклажанів:

• баклажани -кількість за бажанням
• Для марінадана 3-х літрову банку
• Сахарнийпесок - 1 столова ложка (з гіркою)
• Солькухонная - 1 столова ложка
• Уксусстоловий (не менше 6%) - 80 мл

Мариновані баклажани для салату - рецепт

Перед тим, як готувати баклажани на зиму, подготовімтару. Баночки і бляшані кришки для закачування вимиємо з харчовою содою. Затембаночкі в обов`язковому порядку пропарити (стерилізуємо) над парою. Зробити етолегко вставивши банку в шийку чайника або відповідного ковша. Тримаємо надлегко окропом 5-7 хвилин. Кришечки краще прокип`ятити. Після такойподготовкі баночку знімаємо і тут же накриваємо кришкою.

Сбаклажанамі чинимо так: зрізаємо приблизно пару сантиметрів врайоне плодоніжки і потім ретельно обмиваємо під проточною водою. Поки мипроізводім ці дії, на плиті у нас вже гріється в широкій каструлі вода.Добавляем до неї сіль, щоб вийшов солоний розсіл. Після закіпаніяотправляем туди наші баклажани. Ми залишаємо проварюють приблизно 5-7 хвилин.

Поки овощіварятся, ставимо каструльку для приготування маринаду. Всипаємо в воду сіль Ісахара і даємо закипіти.

Возвращаемсяк баклажанів, нам потрібно, щоб вони ні в якому разі не переварились. Перевіряють готовність за допомогою довгої дерев`яної шпажки. Вона повинна легко протикатьовощ.

Тепер беремпропаренную ще гарячу баночку і вилочкою укладаємо в неї наші баклажани длязімнего салату.

Прямо вбаночку вливаємо оцет.

І тут жезаліваем киплячим маринадом.

Накриваемкришкой і закочує ключем. Перевіряємо щільність упаковки, перевернувши банкувверх дном.

процес заготівлі маринованих баклажан на зиму завершено. Мариновані баклажани длязімнего салату готові. В урочний чесного потрібно буде тільки відкрити баночку, дістати баклажани, нарізати, добавітьрепчатий цибулю або часник і заправити салат олією.

Мариновані баклажани для салату. фото