Кабачки з помідорами

Досить гострий і дуже смачний виходить рецепт зимового салату з кабачків з помідорами, гірким і солодким перцем, часником. Кабачки при нарізці можна залишити у вигляді кружечків або порізати шматочками. А все решта продукти перетворюються в пюре: соковите, гостреньке і густе, яке огорне собою світло-зелені кругляшки кабачків. Кабачки з помідорами на зиму заготовити просто. І зберігаються вони навіть при кімнатній температурі.

Що ж необхідно для приготування салату:

1. 6 молоденьких невеликих кабачків;
2. 10 помідорів;
3. 6 солодких перців;
4. 7 часточок часнику;
5. 100 мл 9% оцту;
6. неповна склянка цукру (200 г);
7. 180-200 г олії соняшникової;
8. 2 ст.л. солі.

такі смачні заготовки на зиму, як кабачки з помідорами закриваються наступним чином. Плоди кабачків нарізаються в колечка товщиною в 1 см. Занадто тверді або стиглі звільняються від сім`яників. Але найкраще підходять овочі з молодою, ніжною м`якоттю і шкіркою.

На м`ясорубці пропускається пекучий і солодкий перець, очищений часник і помідори. Отримане пюре з`єднується з кабачками і іншими інгредієнтами. Кабачки в соусі ставляться на плиту на помірний вогонь, доводяться до кипіння і продовжують варитися хвилин 20, помішуючи, щоб не пригорає до дна посуду.

Салат розкладається по ошпарений, чистим банкам і закочується металевими кришками. Також дану заготовку можна закрутити кришками твіст-офф. Заготівля закутується і до охолодження тримається в теплому місці. Остиглий салат забирається на зберігання в прохолоду.

У цьому рецепті можна з`єднати кабачки смажені з помідорами. А також додати гострий перець. Дуже цікаво поєднуються баклажани з кабачками і помідорами.

Співвідношення овочів в рецепті можна змінювати. Звичайно, в результаті зміниться смак. Але без експериментів не відчиняються нові страви. Наприклад, кабачки з сиром і помідорами. Але це блюдо не дуже підходять для консервації. Але якщо провести пастеризацію, то воно може зберігатися до місяця і більше.