Квашений часник без оцту - покроковий фото рецепт приготування на зиму

опис

Квашений часник на зиму - одна з найбільш незвичайних, але в той же час корисних консервацій. Дуже часто часник квасять цілком головками, але сьогодні ми розповімо в цьому покроковому фото рецепті, як маринувати його зубчиками. Незважаючи на гадану простоту такої заготовки, цей рецепт має кілька особливостей. В першу чергу відмінний він від більш класичних варіантів тим, що використовувати в якості маринаду ми будемо не солоний розсіл з невеликим обсягом оцту, а найчистіше яблучний сидр. Так як ми не будемо додавати в яблучний сидр ніякі додаткові інгредієнти, після деякого часу настоювання часник разом з сидром придбає насичений смарагдовий колір. Не варто переживати, на смакових і корисних якостях квашеного часнику даний факт ніяк не відіб`ється.

Тепер що стосується конкретно корисних властивостей такої заготовки. Ні для кого не секрет, що часник дуже корисний для організму: він підтримує в тонусі імунну систему і прекрасно бореться з вірусами. Сезон молодого часнику припадає на кінець літа, після чого він починає повільно в`янути, зубчики порожніють і в результаті вже восени можна придбати не бажаний корисний продукт, а порожню оболонку від нього. Саме тому виникає потреба будь-якими способами зберегти цей продукт до зими, тут-то на допомогу і проходить рецепт його квашення або маринування. Що ж стосується способу його приготування, то часник дійсно Ніяк не подрібнюють, а закривають цілими зубчиками, а іноді і головками. Обумовлено це необхідністю зберегти заповітний аллицин: основну причину корисності часнику. Справа в тому, що це унікальна речовина утворюється тільки в результаті фізичного руйнування цілісності зубчики часнику: під час його нарізування, наприклад, і зберігається не дуже довго. Саме з цієї причини часник квасять цілком. Заготівля вийде ароматною, пекучої і дуже корисною. Приступимо до приготування квашеного часнику в яблучному сидр на зиму по найпростішому рецептом в домашніх умовах. 

складові

• Часник за смаком
• Яблучний сидр скільки увійде в банку
• Гвоздика на смак
• Чорний перець горошком за смаком

кроки

1. Для даної заготовки підійде виключно молодий і соковитий часник, саме за ним в першу чергу варто відправитися на ринок або в власний сад. Зібрані головки часнику мити необхідності немає, досить просто розділити їх на зубчики.

   

2. На даному етапі очищаємо зубчики від лушпиння і акуратно гострим ножем зрізаємо щільне підставу, яким кожен зубчик кріпиться до голівки. Заготівлю викладаємо в об`ємну миску для зручності.

   
   
   
   

   

3. Скляні банки для зберігання квашеного часнику стерилізувати необхідності немає, а ось ретельно промити їх заздалегідь в окропі з содою бажано. Насухо витираємо підготовлені банки невеликого обсягу і заповнюємо їх очищеними раніше зубчиками часнику так, як показано на фото, не до самого горлечка.

   

4. Тепер залишилося щедро залити в кожну банку з часником підготовлений яблучний сидр до самого верху і герметично закатати консервацію кришкою. Зрозуміло, існують і інші види розсолу, але в цьому рецепті ми будемо використовувати найпростіший з варіантів маринування часнику. Також за бажанням на даному етапі в кожну банку можна додати бутони висушеної гвоздики і горошини запашного чорного перцю.

   

5. Після закриття часнику починається процес його ферментації або квашення. Як вже говорилося раніше, часник буде цвісти зеленим кольором, але так бути і повинно, це зовсім не цвіль.

   

6. Через тиждень настоювання заготовки при кімнатній температурі не тільки сам часник, але навіть яблучний сидр придбає насичений смарагдовий відтінок. Після цього банки з консервацією можна прибирати на зберігання в темне і прохолодне місце, там вони простоять ще протягом 2-3 тижнів. Після закінчення цього часу часник буде повністю готовий до подачі на стіл. Цікавий факт: чим довше часник таким чином простоїть в банках, тим м`якше він вийде в результаті. Саме тому, якщо ви любите більш хрусткий продукт, не варто зволікати з відкриттям баночки. Квашений часник без оцту на зиму, приготований по найпростішому рецептом в домашніх умовах, готовий.

   

   Смачного!