Капуста квашена стерилізована на зиму

Любіть балувати запрошених гостей смачненьке і хрустященькой капусточкой? Тоді поспішайте порадувати їх квашеною капустою, що пройшла стерилізацію. Це закуска дуже вигідна і зручна через те, що вона тривалий час зберігається в погребі, а при необхідності, досить просто відкрити з нею баночку. Зручно? Чи згодні? Я думаю, що згодні.
Я спеціально, роблю завжди два види квашеної капусти. Одну - для сім`ї, другу (саме стерилізовану) - для гостей. Адже не завжди ж знаєш, коли вони завітають. А капуста квашена стерилізована на зиму, як закусочкі, та під чарочку з білою, йде у чоловічої половини суспільства завжди на «ура».
Для приготування цих ласощів я завжди беру білокачанну соковиту капусту (краще звичайно, не зимових сортів, так як вони більш жорсткі і тверді).

Капуста квашена стерилізована - рецепт з фото

Отже, складові:
- 2 кілограми капусти (зазвичай це 1 головка),
- 0,5 грам моркви,
- 60 грам цукру,
- 30 грам солі,
- 0,5 літра води,
- 100 мілілітрів оцту,
- перець горошком по-смаку,
- кориця трішки.



Воду налийте в миску.
Додайте до неї всі спеції, крім оцту.



З капусти, як і належить, зніміть верхні листки. Іншу частину наріжте.
Морква очистіть ножичком і натріть на терочке.
Викладіть нарізані овочі в миску зі спеціями. Бланшируйте їх десь хвилини дві.



Потім, за допомогою ложки перекладіть овочі в баночки.



До маринаду, в якому овочі варилися додайте оцет.
Отриманим ароматним марінадіком залийте капусточку до верху. Баночки прикрийте кришками.



Поставте їх в ківш або велику каструлю (на дно викладіть обов`язково шматок матерії) і простерилизуйте протягом десяти хвилин.
Потім акуратно закрутіть банки кришками. Стерилізована квашена капуста дуже добре зберігатися в зиму.
Так само спробуйте приготувати квашену капусту без солі.