Малосольна нельма - простий рецепт ніжного засолу

Нельма ставитися до цінним промисловим сортам риби, і це не дарма. М`ясо нельми насичене жирами, амінокислотами, і все ж, вона вважається дієтичною і низькокалорійної. Малосольного нельму, рецепт якої ви прочитаєте нижче, можна їсти хоч кожен день, без шкоди для фігури.

Складові: цибуля, нельма, рослинна олія, сіль
Час для закладки: Весь рік

Нельма - досить велика риба, і зустрічаються екземпляри в 40 кг. Звичайно, це вже велетні, і в наших магазинах середній розмір нельми становить 2 кг. Це молоді особини і їх м`ясо при засолюванні виходить дуже ніжним.

Вимийте рибу, обріжте голову і хвіст. Луску чистити не обов`язково, як і знімати шкіру.

Зробіть надріз уздовж хребта і располовіньте тушку на два частини. Видаліть хребет і великі кістки. Наріжте тушку на зручні вам шматочки.

На дно миски насипте жменю крупної солі, і укладайте рибу, упереміш з сіллю.

Сіль краще брати велику, морську. Вона краще витягує воду з м`яса, і воно від цього стає щільніше і смачніше. Деякі вважають за краще відразу додавати спеції, і для нельми підійдуть:

• чорний і білий мелений перець;
• лавровий лист;
• гвоздика.

Всі ці спеції можна додати і пізніше. Спробуйте для початку просто сіль.

Прикрийте рибу зверху перевернутої тарілкою, поставте на тарілку гніт, і приберіть миску в холодильник.

На відміну від інших лососевих, нельма просаливается дуже швидко. Буквально через 4 години її вже можна діставати з холодильника.

Промийте кожен шматочок у воді і викладіть на тканинне, або паперовий рушник, щоб рибка просохла.

Її вже можна їсти, але якщо ви хочете поліпшити смак, доведеться ще трохи попрацювати.

Очистіть велику цибулину і наріжте її кільцями. Присипте колечка сіллю, і перемішайте, трохи притискаючи пальцями. Перемішайте шматочки нельми з цибулею, складіть їх в банку, і залийте рослинним маслом.

Поставте банку з рибою в холодильник ще на 2 години, і тепер, малосольная нельма стане дійсно кулінарним шедевром.

Малосольна нельма - прекрасне доповнення до відвареної картоплі, або просто, зробіть собі бутерброд. Це прекрасна закуска, ніжна, з помірною жирністю, і довго в холодильнику вона не залежиться.

Спробуйте приготувати Малосолов з північної риби, по відеорецепти від шеф кухаря: