Малосольна мойва домашнього приготування - простий і смачний рецепт засолювання

Є кілька причин, чому в магазинах не так часто побачиш малосольного мойву. Її частіше продають в замороженому, або копченому вигляді. У магазинах «Кулінарія», є і смажена мойва, але малосольной немає. Звичайно, це трохи дивує, адже малосольная мойва дуже ніжна, смачна і корисна, так в чому секрет, чому її просто не можна купити в магазині?

Складові: лимон, мойва, цукор, сіль, спеції
Час для закладки: Весь рік

Відповідь проста. Саме її ніжність і жирність не дозволяють їй довго лежати в розсолі. М`яке м`ясо вже через 3 тижні розповзається, а жир, при окисленні, дає неприємний металевий присмак. Це слід врахувати при домашньому солінні і зберіганні.

Але, ми ж не будемо солити мойву в промислових масштабах, і для початку, візьмемо лише 1 кілограм свіжозамороженої мойви. Її потрібно розморозити, але тільки своїм ходом. Не можна для цього використовувати мікрохвильову піч, або гарячу воду.

Покладіть брикет замороженої мойви в миску і залийте холодною водою. У міру відтавання, відколупували її і складайте в судочек, в якому вона буде засолюють.

Поки мойва розморожується, складіть в ступку:

• 3 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 3 лаврові листки;
• Перець горошком, гвоздику, кмин, або інші спеції, які вам більше подобаються.

Роздавите товкачем перець з гвоздикою і подрібніть лаврушку і гарненько все це перемішайте.

Складіть всю мойву в судок, засипте спеціями і звірку окропити свіжовичавленим соком половинки лимона. Перемішайте, щоб сік і спеції розподілилися рівномірно.

Покладіть зверху на рибу дерев`яну дощечку і зверху поставте гніт.

Тепер, потрібно поставити судок в холодильник, на саму нижню полицю. Час засолювання мойви сухим послом, без розсолу, становить близько 72 годин.

Подавати малосольного мойву можна до відвареної картоплі, лише трохи присмачивши її рослинним нерафінованою олією, і кільцями ріпчастої цибулі.

Також, малосольну мойву можна використовувати для приготування бутербродів. Вона виглядає куди апетитний, ніж оселедцева масло.

Як приготувати малосольного мойву в розсолі, дивіться на відео: