Хрустка, соковита квашена капуста швидкого приготування: вітаміни на столі

• Час приготування:від 2 годин до 3 діб ч
• Тип страви:Швидкі смакоту
• складність:середнє

Хрустка і соковита квашена капуста користується популярністю у людей будь-якого віку. Я не визнаю покупні смакоту і маю свої улюблені способи їх пріготовенія. Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт смачною хрусткою і соковитою квашеної капусти швидкого приготування, і навіть не один, а кілька найбільш вдалих.

Кожна господиня зможе підібрати для себе вдалий спосіб приготування з тих, які я вам сьогодні запропоную. За роки зібралася у мене перевірена колекція рецептів, в них я впевнена - капустка виходить дуже смачною, ну і, звичайно ж, такі заготовки віднімають мінімум часу при приготуванні.

Рецепт швидкої капусти з буряком

Спочатку пропоную приготувати смачну капусту з буряком. Червоний буряк - не головний інгредієнт, він лише забарвить нашу капусту в приголомшливий рожевий колір. Така закуска стане прикрасою будь-якого застілля. Можна вживати її відразу, а можна простерилізувати в банках і законсервувати на зиму.

Для приготування квашеної капусти з буряком швидкого приготування нам знадобиться 1 добу.

Складові:

• Капуста - 700 грам
• Буряк соковита - 1 штука
• Перець болгарський червоний і жовтий - 2 штуки
• Часник - 1 великий зубок
• Кріп, базилік свіжий - по 5 гілочок
• Оцет 9% - 4 столові ложки
• Сіль савойська - 2 столові ложки
• Цукор - 1 столова ложка
• Перець запашний - 6 штук
• вода.

Етапи приготування:

Купуємо в супермаркеті або ринку звичайну, дешеву білу капусту. Нам знадобляться ще дві м`ясисті перчин, бажано різних кольорів, щоб наша закуска була яскравою і красивою. Обов`язково часник нам потрібен і власне молода, соковита буряк.

Капусту обмиваємо водою, можна верхні листи зрізати, якщо вони прим`яті або з крапочками. Вирізаємо качерижку. Нарізати нам капусту потрібно крупно, щоб і возитися менше і їсти зручніше. Половину качана нарізаємо як кавун, часточками, шириною 2-3 сантиметри, а потім кожну скибки на великі кубики.

Капуста буде у вас сама розпадатися на шматочки. Висипаємо в більшу миску порізану капусту, їй потрібно подихати, 5 хвилин нехай просто постоїть на столі.

Болгарський перець помити і почистити, нарізати тонкою соломкою, можна і великої, як любите. Висипаємо перець до капусти.

Буряк почистити, помити і порізати соломкою, можна на крупній тертці потерти. Свіжий базилік і кріп теж помити, дрібно нарізати.

Висипаємо буряк і зелень в миску до капусти. Все добре перемішуємо ложкою. Маринуватися капуста буде в трилітровій банці. Її заздалегідь помийте і просушіть. Висипаємо в банку все овочі. Часник нарізаємо просто пластинками і теж в банку.

У сотейник наливаємо приблизно 1,5 літра води, висипаємо сіль савойскую, ця особлива сіль в неї додані відразу спеції і вона морська. Якщо не знайшли таку сіль, додайте звичайну. Слідом висипаємо цукор і перець духмяний горошком. Ставимо сотейник на плиту і кип`ятимо маринад пару хвилин, щоб сіль розтанула.

Наливаємо в банку оцет і як гарячий маринад.

Банку закриваємо. Ставимо куди завгодно на кухні, не в холодильник. Через 24 години можна капусту подавати на стіл.

Рецепт швидкого приготування дуже смачною домашньою квашеної капусти

Плюсом цього рецепта стане, без сумніву, швидке приготування хрусткої капустки, і, звичайно ж, простота в приготуванні. Ну а продукти є в наявності майже у кожної господині.

приготування:

• Білокачанна капуста -1 вилок;
• Морквина стигла і солодка - 2 шт .;
• Свіжий часник - 2-3 зубчики (на ваш розсуд);
• 100 мл. яблучного оцту;
• 1 ст. ложка великої повареної солі;
• 1 ст. ложка цукру (коричневий);
• Соняшникова, нерафіновану олію з запахом - 110 мл;
• Чиста питна вода - 550 мл.

приготування:

1. Рецепт простий для приготування - натерти моркву на тертці, причому найкраще використовувати спеціальну, для моркви по-корейськи. Тонкі скибочки овоча віддадуть більше соку, і будуть привабливо виглядати при подачі.
2. Нашаткувати тонкими довгими скибочки качан капусти.
3. Приготувати розсіл - для цього довести воду до кипіння, влити в неї оцет і рослинне масло, додати спеції. Перемішати і нагріти до моменту, поки не розчиняться крупинки солі і цукру.
4. Підготувати ємність для квашення - в ідеалі скляну банку, додати в неї перемішані овочі і залити гарячим розсолом. Зверху покласти невеликий вантаж, прикривши капустку тарілкою.

Блюдо буде готове вже через кілька годин, ну а після того, як вона повністю закваситься, її варто прибрати в холодильник.

Швидка капуста «Хрустовка» по-чернігівськи

Швидка капуста природного бродіння - виходить соковитою, хрумкою і дуже смачною, і до того ж не містить шкідливого оцту в складі.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Капуста - качан близько 2-х кілограмів;
• Морквина - 2 шт .;
• Приправи та ваші улюблені спеції;
• Чиста вода;
• 50 гр. крупної солі;
• 65 гр. цукрового піску.

приготування:

1. Розрахований рецепт на 3 літрову банку. Капусту пошінковать на свій розсуд, тонкими «ниточками» або шматочками побільше, а моркву натерти на тертці.
2. Перемішати овочі між собою, і щільно утрамбувати в скляну банк.
3. Гавно секрет: щоб не зіпсувати рецепт швидкого приготування домашньої квашеної дуже смачною капусти, потрібно правильно приготувати заливку - змішати все решта для розсолу інгредієнти (строго за рецептом), і залити його в банку.
4. Не варто закривати банку кришкою, краще обернути горлечко невеликим відрізом марлі. Залишити тару на 2-3 дні при кімнатній температурі, а потім можна закрити кришкою (пластикової) і прибрати для зберігання в прохолодне місце.

Хрустка і соковита капуста готова до вживання.

Квашена капуста швидкого приготування в банку за добу без оцту

Як приготувати квашену капусту буквально протягом одного дня, наприклад, для пікніка або свята - чи можливо це? І вона не буде поступатися за смаковими якостями іншим рецептом. Цей рецепт також швидкого приготування, капуста квашена бродить банку за добу без оцту.

Нам знадобиться:

• 2,5 кг білокачанної капусти;
• 3 середні морквини;
• Велика кухонна сіль - 2-3 ст. ложки;
• Ароматні спеції;
• Цукровий пісок - 100 гр.

приготування:

Порізати капусту будь-яким зручним способом, і нашаткувати або потерти морквину. Змішати овочі разом з великої кухонною сіллю і ретельно розтерти, щоб вони пустили сік, щоб добова капуста була хрусткою.

Спресувати овочі в банку, додавши при перемішуванні спеції.

Капуста за 1 день

У вас намічається застілля або вечірка з друзями, і ви не знаєте чим урізноманітнити стіл? Квашена капуста в банку за добу - що може бути простіше і смачніше?

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Невеликий качан капусти;
• 2 моркви;
• 55 гр. солі;
• Щіпка кмину;
• спеції;
• 45 мл будь-якого фруктового оцту;
• 65 мл нерафінованої олії з запахом насіння;
• 60 г цукру.

Як приготувати квашену капусту швидко за 1 день в банку за класичним рецептом:

Підготуємо овочі - моркву натерти або порізати, а капусту нашаткувати тонкою соломкою. Розтерти овочі з додаванням солі і цукрового піску, щоб з`явився сік.

Якщо овочі соковиті і свіжі, то їх соку буде досить, ну а при необхідності можна завжди додати чистої води.

Готуємо маринад з решти продуктів - а точніше змішуємо масло з оцтом і кмином.

На дно тари укладаємо чорний перець і лавровий лист - поверх них овочі, і заливаємо маринадом. Прибрати в холодильник, щоб капуста настоялась, і до вечора вона буде повністю готовою - хрусткою і ароматною.

Швидка квашена капуста за 2-3 години

Швидко заквасити капусту, щоб подати її до столу, можливо, використовується для цього гарячий маринад, з додаванням ароматних спецій і приправ, щоб квашена капуста з розсолом було соковитою.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Капуста - 1 середній качан;
• Морквина - 1 шт .;
• Яблучний оцет - 150 мл;
• Рослинна олія - ​​100 мл;
• Чиста вода - 250 мл;
• Рідкий мед - 2 ст. ложки;
• Велика сіль - 2 ст. ложки;
• Улюблені спеції - на ваш розсуд;
• Пучок свіжої зелені.

приготування:

Як в домашніх умовах швидко приготувати квашену капусту? Рецепт дуже простий - як можна тонше (але не менше) нашаткувати капустяний вилок. Морквину потерти на дрібній тертці.

Закип`ятити воду з додаванням солі, меду, масла і оцту і додати в розсіл спеції.

На дно тари укласти свіжу зелень (можна використовувати тільки стеблинки), капусту з морквою перемішати і утрамбувати в тару.

Залити зверху гарячим маринадом, дати йому охолонути, закрити кришкою і прибрати в холодильник, заготовка майже готова. Подавати до столу з тонкими кільцями маринованої цибулі.

Капуста в розсолі

Для приготування найкраще підійдуть самі пружні і міцні кочанчики капусти, щоб в готовому варіанті вона приємно і апетитно хрумтіла. Не забудьте поділитися цим рецептом з друзями і близькими.

приготування:

• Капуста - 1 вилок;
• Морква - 1 шт .;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор коричневий - 2 ст. ложки;
• Оцет - 125 мл;
• Вода - 300 мл;
• Спеції - за смаком.

приготування:

Отже, рецепт швидкого приготування в розсолі. Для цього змішати в воді спеції і оцет, довести до кипіння і остудити.

Капусту і моркву порізати, але не м`яти, перекласти в посуд і залити маринадом.

Укласти зверху тарілку і поставити зверху невеликий вантаж. Дати капусті постояти при кімнатній температурі деякий час, і прибрати для зберігання в холодильник. Цей швидкий спосіб приготування обов`язково вам сподобається.

Квашена молода капуста «Весняна»

Влітку хочеться побалувати себе зимовими стравами, за якими вже встигли скучити рідні та близькі. Одним з варіантів може бути закуска з молодою квашеної капусти.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Кочан молодої капусти;
• Свіжа морква - 2 шт .;
• Велика сіль - 1 ст. ложка;
• Вода - 400 мл;
• Винний оцет - 125 мл;
• Коричневий цукор - 2 ст. ложки;
• Улюблені спеції.

приготування:

Очистити качан від верхніх листочків, і нарізати капустукусочкамі на 6-8 частин. Морквину порізати кільцями.

Скласти овочі шарами в банку, намагаючись не сильно їх утрамбовувати. Такі заготовки найкраще робити в невеликих ємностях.

Приготувати маринад з оцтом і спеціями, остудити і залити в тару. Через 3-4 години прибрати для зберігання в камеру холодильника. Можна для кольору додати скибочки буряка, а щоб підкреслити смак - яблучні дольки і часник.

Це найпростіший і нетрудомісткий рецепт смачної, хрусткою і соковитою капусти квашеної швидкого приготування.

>> ">