Смачна квашена капуста в 3-х літрових банках на зиму

Капуста в свіжому, квашеному або консервованому вигляді - головний компонент безлічі рецептів страв «на швидку руку» в раціоні осінньо-зимового столу. Пропонуємо простий рецепт квашеної капусти на зиму в банках, яка виручить в будь-який момент. Спосіб приготування такої заготовки невигадливий, не вимагає значних тимчасових або грошових вкладень, а ось результат - вище всіх похвал.

Найпростіший спосіб подачі на стіл квашеної капусти - додати тонко нарізаний ріпчаста цибуля і заправити соняшниковою олією, краще, якщо воно буде нерафінованою, з запахом насіння. А в іншому, все залежить від вашої фантазії - зелений горошок, свіжі помідори, відварну картоплю, хрусткі солоні огірочки, яблука, дають відмінне смакове поєднання з квашеною капустою.

квашена капуста

Що потрібно для заготовки квашеної капусти?



Набір продуктів і підручних засобів елементарний. З розрахунку обсягу однієї 3-х літрової банки, потрібно:

  • капуста білокачанна свіжа;
  • 1 велика морква;
  • сіль - 150 гр .;
  • цукор - 100 гр .;
  • великий таз (пластик або емаль),
  • гострий ніж для шинкування,
  • довга дерев`яна паличка,
  • дошка для нарізання;
  • трилітрові банки.

Скільки буде потрібно капусти для консервування? Великий качан або кілька маленьких - абсолютно неважливо, в загальній масі вони повинні становити не менше 3,5-4 кг. Капусту вибирайте з щільними і соковитими листям, вони дадуть необхідний для консервації сік.

Чи потрібно стерилізувати банки для квашеної капусти? Так, краще простерилізувати, попередньо ретельно вимивши їх.

Як просто приготувати на зиму квашену капусту в 3-х літрових банках

  1. Нашинкуйтекапусту смужками шириною 4-5 мм. Якщо нарізати тонше, капуста втратить хрест і стане м`якою.
  2. Моркву натріть на крупній тертці.
  3. Овочеву суміш помістіть в таз, додайте сіль і цукор. Потім чистими руками розімніть капусту, одночасно перемішуючи її з сіллю. Не перестарайтеся, в цьому процесі завдання - рівномірний розподіл солі.
  4. У чисту суху банку порційно розміщуйте капусту, гарненько приминаючи її рукою. Після того, як банку буде заповнена, поставте її в таз і накрийте кришкою. Увага! Ключове слово - накрийте, не закриваючи, для того, щоб сік міг вільно виходити і стікати по банку. Щодня змивайте його. У такому положенні при кімнатній температурі банку повинна знаходитися не менше 2-3-х діб, до тих пір, поки не вийде вся зайва рідина.
  5. 2-3 рази на день, чистою довгою дерев`яною паличкою пробивайте капусту до самого дна банки. Спробуйте сік, який виділяється, його смак повинен бути солоновато-солодким, з яскраво вираженим перевагою солоного. Це говорить про те, що ви все зробили правильно.

Капустяний сік більше не виділяється? Значить, квашена капуста готова. Закрийте 3-х літрові банки звичайної капроновою кришкою і відправте в прохолодне місце. Для цієї мети відмінно підійде льох. Зберігатися приготований продукт буде дуже довго.


Посмотрите похожие рецепти