Квашена капуста з аспірином на зиму

Як тільки не заготовляють капусту на зиму - маринують, квасять, солять і навіть закочують в банки під кришки. Як добавки використовують різні фрукти (див. рецепт з яблуками), Ягоди і навіть ... аспірин. Виявляється, ацетилсаліцилова кислота - це гарантія від вибуху тари, перевірена часом і багатьма поколіннями господинь.

Аспірин володіє не тільки жарознижувальними, але і окислюючими властивостями. Цей спосіб консервування був придуманий в той час, коли штучні консерванти ще не були створені, а оцет був дефіцитом. Капуста в банках з аспірином зберігається довго і надовго зберігає свій смак.

Звичайно, багато хто воліє зараз інші засоби, аргументуючи тим, що таблетки і так займають досить великий простір в сучасному світі, інші заявляють, що рецепт такий капусти абсолютно безпечний і послужить відмінною закускою.

Загалом, вибір за вами. А ми пропонуємо спробувати приготувати капусту з ацетилсаліциловою кислотою в 3 літрових банках двома способами - гарячим і холодним.

Складові:

• 1 - 2 штуки моркви;
• 1 - 2 середніх вилка капусти;
• 3 столові ложки цукрового піску;
• 3 столові ложки крупно меленої солі;
• 2 або 3 шт. лаврового листа;
• від 6 до 8 горошин чорного перцю;
• 2-3 таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти);
• 70% оцтова есенція (за бажанням).

Рецепти приготування капусти з аспірином на зиму

Для початку потрібно стерилізувати 3 літрові банки в ємності з окропом. Це займе приблизно 3-4 хвилини. Потім беремося за овочі. Потрібно оглянути капусту і відокремити зіпсовані або пом`яті листя. Морква промити і очистити. Закінчивши з попередньою підготовкою, беремося за приготування.

Гарячий спосіб

1. Шаткуємо капусту і моркву, перекладаємо в глибоку ємність і перемішуємо, намагаючись рівномірно розподілити шари овочів. Можна натерти їх на тертці або нарізати - різниці немає.
2. На дно банки висипаємо третину столової ложки цукру і солі, горошини перцю, лавровий лист і половину розкришене таблетки аспірину. Після майже половину банки заполоняють морквою з капустою.
3. Засипаємо ще третина столової ложки цукру і солі з половинкою аспірину. Заповнюємо повністю банку овочами. Додаємо залишився аспірин, сіль, цукор.
4. Готуємо розсіл. Для цього сіль з цукром додаємо в воду і кип`ятимо. Розсіл заливаємо в банку. Можна покласти парасольки гвоздики. Поліетиленовими кришками закриваємо банки і тримаємо їх в теплі близько 10 години.
5. Крім того, потрібно буде зробити пару раз дерев`яною паличкою проколи в овочевому шарі. Тримаємо ще 12 годин. За бажанням додаємо чайну ложку оцту або гвоздику. Щільно закриваємо банки, переміщаємо їх в холод.

холодний спосіб

Холодний спосіб заготівлі капусти на зиму з аспірином відрізняється від попереднього температурою розсолу.

1. Закип`ятити воду зі спеціями, потім додамо оцтової і ацетилсаліцилової кислоти. Даємо охолонути готовому розсолу. На одну 3 літрову банку буде потрібно 2 таблетки аспірину.
2. Натремо на крупній тертці моркву і капусту. Змішаємо подрібнені овочі, але не мнем. Розкладаємо по стерильним банкам, заливаємо розсолом, накриваємо кришками, зберігаємо в холодному місці.

Поради

• Для рецепта найкраще підійде капуста пізніх сортів.
• Йодована сіль для заготовки капусти з аспірином не годиться, сіль повинна бути тільки кухонна і грубого помелу.
• Перемішувати нарізану моркву і капусту найкраще руками, а не ложкою або лопаткою.

Якщо для заготовки використовується білокачанна незріла капуста, слід потримати її пару хвилин в окропі. Це позбавить капусту від гіркуватого присмаку.