Дуже смачний рецепт покрокового приготування з фото білокачанної капусти по-корейськи в банках на зиму

933 місце в категорії
Закуски і заготовки
124 людей
зберегли

опис

Капуста білокачанна по-корейськи на зиму - простий у приготуванні і дуже вітамінний салат, який знайде своїх шанувальників серед дегустаторів абсолютно будь-якого віку. Приготувати цю закуску своїми руками дуже просто, і з цим завданням впорається навіть починаюча свій кулінарний шлях господиня. У приготуванні немає ніяких складнощів: всі продукти доступні у продажу і дуже добре знайомі, а більшу частину ми використовуємо на своїх кухнях щодня.

У добу, коли отримати інформацію стало зовсім легко, господині також використовують для пошуків відповідей на свої запитання інтернет і знаходять на безкрайніх його просторах безліч різних варіантів приготування страв. Капусту по-корейськи часто пропонують готувати шматками і з буряком. Але якщо сказати чесно, то така капуста нічим не відрізняється від звичної для нас капусти, іменованої «Пелюстки». Хіба що тільки трохи гостріше на смак.

Також часто зустрічаються різні рецепти, в яких процес приготування капусти по-корейськи на зиму передбачає стерилізацію. Ні того, ні іншого в нашому рецепті немає. Можна навіть сказати, що він в якійсь мірі класичний.

Смак у капусти по-корейськи виходить дуже ніжним і пряним одночасно і зберігається таким же протягом усього періоду її зберігання. У такій закусці зберігаються всі корисні мінерали і мікроелементи, що знаходяться в капусті. У великій кількості в незмінному вигляді в цьому готовому продукті залишається клітковина, яка дуже благотворно впливає на роботу організму і активно сприяє виробленню імунітету. Це можливо завдяки тому, що продукт не проходить агресивну теплову обробку.

Скориставшись рекомендаціями запропонованого рецепта приготування капусти по-корейськи (з покроковими фотографіями і докладним описом всіх дій), ви легко приготуєте її в домашніх умовах своїми руками і зможете зберегти в цьому ж виді на зиму в банках.

складові

Білокачанна капуста 1,5 кг
Чорний перець мелений за смаком
Перець духмяний мелений за смаком
Кріп 1 ч. Л.
Насіння коріандру 1 ч. Л.
Оцет 30 мл
Цукровий пісок 1 ст. л.
Кухонна сіль 1 ст. л.
Рослинна олія 30 мл
Вода 1 л
Журавлина за смаком

кроки

Для приготування капусти по-корейськи на зиму візьміть качан соковитою білої капусти. Промийте його в проточній воді і зніміть верхні листки, якщо на них є сліди псування або вони трохи прив`янули. Виріжте качан, а потім розріжте капусту на дві половинки.
Наріжте за допомогою гострого довгого ножа або спеціальної терки. Можете вдатися до допомоги кухонного комбайна, якщо наявний в арсеналі агрегат має таку функцію або спеціальні насадки для подрібнення. Складіть капусту в чисту і суху каструлю або відро. Всю посуд для соління та консервування попередньо промийте з харчовою содою і ретельно прополощіть у проточній воді.
В окремій металевій мисці змішайте сіль і цукровий пісок, а потім розчиніть їх у воді. Після повного розчинення сипучих компонентів влийте в розсіл рослинне масло без запаху. Ще раз розмішайте, а потім додайте сушені насіння кропу і коріандру. Маринад закип`ятити на слабкому вогні і проваріть протягом хвилини при постійному помішуванні. Не нехтуйте цією порадою, бо масляна плівка на поверхні розсолу перешкоджає нормальному виходу повітря. Він буде накопичуватися і вибухати, отже, прянощі, як найлегші компоненти, будуть вистрибувати з каструлі при нагріванні рідини в ній.
Киплячим маринадом залийте капусту в каструлі і додайте столовий оцет, ягоди журавлини, а після цього гарненько перемішайте. Тепер накрийте капусту тарілкою, як показано на фото. Поставте зверху вантаж. Замість тарілки можете використовувати кришку від меншої за розміром каструлі, перевернувши її ручкою вниз. Вантажем може виступити абсолютно будь-який важкий предмет, який не вбирає в себе воду. І кришка, і вантаж повинні бути чистими. У такому положенні капуста повинна перебувати рівно добу.
Після закінчення цього часу капусту по-корейськи перекладіть в чисті і попередньо простерилізовані банки, а потім залийте маринадом і закатати підготовленими стерильними кришками. І банки, і кришки обов`язково мийте з содою, а потім ретельно полощіть у великій кількості води. Банки пропарюють не менше п`яти хвилин кожну, а кришки кип`ятіть протягом трьох хвилин. Перед зануренням в окріп з кришок виймайте гумові ущільнювачі, а потім обов`язково повертайте їх на колишнє місце, після того як кришки охолонуть до кімнатної температури.
Зберігати цю дивно ароматну і смачну заготовку з капусти, приготовлену з прянощами по-корейськи, потрібно в прохолодному приміщенні з постійною температурою і вологістю. Откупоренную банку зберігайте в холодильнику під капроновою кришкою. Подавайте до столу таку заготовку, прикрасивши дрібно нарубаної зеленню. Капуста по-корейськи стане відмінною закускою до м`яса і м`ясних страв, а також живильним добавкою в дні посту.
Смачного!