Смачний і незвичайний рецепт на зиму: як заготовити тушковану капусту в банках

Капуста - це джерело вітамінів і мікроелементів. Навіть тушкована капуста, загорнена на зиму в банках, зберігає всі свої корисні властивості. Використовувати її можна як самостійну страву або як гарнір до відвареної риби або запеченого м`яса. Таку капусту додають в овочеві супчики, а можна спекти пироги або кулеб`яку.

Невеликі секрети смачної заготовки:

  • Закривати капусту краще в півлітрових баночках, так як відритий продукт довго не зберігається.
  • Банки для консервування тушкованої капусти обов`язково треба стерилізувати.
  • Якщо ви закриваєте капусту з оцтом, то додавайте його поступово під час гасіння, що ні перекисло готову страву.
  • Оцет можна додати безпосередньо в банки на готовий продукт, а потім баночку закатати.
  • На сіль пробуйте капусту в самому кінці і при необхідності злегка підсолити.
  • Зберігайте заготовку в погребі чи підвалі - там, де температура повітря не перевищує 10-14 градусів.
  • Якщо ви використовуєте замість томатної пасти свіжі помідори, то оцту додайте менше.
  • Так як свіжі томати дадуть багато зайвої рідини, то тушкуйте капусту на великому вогні, поки вся рідина не випарується.
  • Хочете заготовити капусту як самостійне і ситне блюдо, тушкуйте її разом з м`ясом - свининою, куркою або яловичиною.
  • Якщо хочете загасити капусту без додавання оцту, то тушкуйте її в духовій шафі близько трьох-чотирьох годин.

Продукти харчування й етапи приготування



Складові:

  • Півтора-два кілограми капусти;
  • За 400 грамів цибулі і моркви;
  • Оцет яблучний 6% - 25 мл;
  • Перець горошком - 6-8 штук;
  • Сіль, цукор - за смаком;
  • Паста томатна - 50 грамів;
  • Половина склянки рослинного масла;
  • Три-чотири зубчики часнику;
  • Два-три листочка лавра.

приготування:

  1. Готуємо інгредієнти: капусту ріжемо соломкою, морква подрібнюємо на крупній тертці, цибулю дрібно нарізаємо кубиками.
  2. Капусту мнем руками, щоб вона пустила сік.
  3. У каструлю з товстим дном наливаємо рослинного масла, викладаємо цибулю і моркву.
  4. Коли овочі стануть прозорими, покласти до них капусту.
  5. Додати томатну пасту і спеції.
  6. Гасити до готовності поки капуста не стане м`якою.
  7. Обов`язково помішувати під час готування, щоб капуста не підгоріла.
  8. В кінці готування додати оцет і часник.
  9. Гасити ще хвилин десять-п`ятнадцять.
  10. Розкласти готовий продукт в банки, закатати.

Зберігається заготівля в темному прохолодному місці. Засукавши тушковану капусту на зиму в банках, ви заощадите масу часу. У будь-який момент під рукою буде практично готову страву. Максимум, що потрібно зробити, коли раптово нагрянуть гості, це - розігріти її, а можна і цього не робити, так як вона хороша і в холодному вигляді.


Посмотрите похожие рецепти