Капуста тушкована з фаршем - улюблені рецепти

Кухня - унікальний майданчик для творчості, і якщо не боятися експериментувати, можна створювати приголомшливі композиції зі звичайних продуктів. У багатьох випадках цей овоч просто незамінний, а рецептів, де йому відводиться роль першої скрипки, хоч греблю гати в кухнях різних народів світу. Сьогодні мова піде тільки про одне блюді - капусті тушкованою з фаршем - і варіантах його приготування.

Прості продукти, приправлені фантазією

Страви з білокачанної красуні смачні і корисні. А якщо в них присутні м`ясо або гриби - виходить ще й ситно.

Кухонні секрети

Так як гасити капусту з фаршем треба правильно, спочатку - підказка для молодих господинь. У вас обов`язково все вийде, якщо запам`ятайте ці поради:

• Зимові сорти для гасіння підходять ідеально, підійдуть і середні. А молода - вона не під забороною, звичайно, але ви можете не встежити, і красива соломка перетвориться в кашоподібну масу неапетитно виду.
• Якщо в кінці готування покласти трохи зелені, вона додасть страві приємний аромат.
• Ви хочете скоротити час приготування - нашатковану капусту можна перед гасінням посолити і злегка пом`яти.
• Спеції та приправи, їх аромат і пікантний смак збагатять страву.

Рецепт базовий, класичний

Тугі качани є в кожному овочевому магазинчику або спеціалізованому відділі супермаркету, про ринки і говорити нема чого. Візьміть примірник кілограма на півтора. У компанію до вилку ви без зусиль знайдете і необхідних «попутників». Будуть потрібні по одній: морквина і цибулина середніх розмірів. Для м`ясної складової майбутнього кулінарного шедевра візьміть п`ятсот грамів будь-якого фаршу: пташиного, свинячого, яловичого або їх суміш у пропорції на ваш смак, сіль, рослинне масло.

Якщо все вже на столі - беріться за справу:

• З вилка зніміть верхні листки, очистіть коренеплоди.
• Підготуйте всі інгредієнти до зустрічі на плиті: нашинкуйтекапусту не дуже тонко, цибулю - дрібними кубиками. Морква подрібніть на тертці для корейських салатів, але можна просто нарізати «Вермішельки».
• У розігріту глибоку сковороду налийте олію (соняшникова, оливкова, кукурудзяна) і покладіть цибулю. Помішуючи, дочекайтеся моменту, коли білі шматочки стануть прозорими, і додайте моркву. Пасеруйте на слабкому вогні хвилин п`ять.
• Викладіть фарш на овочеву подушку і періодично його перемішуйте, розминаючи великі грудочки. Коли колір м`яса стане світліше, приходить час посолити, поперчити. Додайте лавровий лист і приправи, якщо ви їх любите.
• Тепер пора в сковороду відправити капусту, перемішати все і тушкувати під кришкою. Скільки часу білокачанна повинна доходити до кондиції, точні вказівки не потрібні: хтось любить, щоб вона була твердою, і гасять хвилин десять, інші, навпаки, вважають за краще помягче, і тоді капуста проходить термічну обробку півгодини і більше. Так що періодично доведеться пробувати.
• Видаліть лавровий лист з сковороди - все, що було потрібно для страви, він вже віддав.

З помідорами і солодким перцем

Цей рецепт капусти тушкованою з фаршем - як там не є літня страва. І навіть якщо ви почнете його готувати взимку, по кухні розіллються липневі аромати. На ту ж кількість основних компонентів візьміть додатково чотири середніх томата і один великий болгарський перець.

У звичайному порядку пасерують овочі і гаситься фарш, все процеси такі, як і в класичному рецепті. Але в цьому варіанті, перш ніж покласти в сковороду капусту, потрібно спочатку загасити хвилини три перетворені в кубики помідори і перець соломкою. І тільки потім солити, додавати спеції і білокачанну нарізку. Домашнім подобається пікантний кисло-солодкий смак? Рецепт допускає цукрову добавку.

А якщо перед подачею ви вирішите посипати капустяну гірку подрібненою зеленню - ефект подорожі в улюблена пора року буде повним.

Капуста з фаршем і картоплею

Це просто знахідка для господині. Виходить смачно, ситно і компактно: в одній посудині перше і друге об`єдналися вельми вдало.

Найкраще для приготування такого частування підійдуть толстостенная каструля, казан або жаровня.

Набір продуктів, як і в класичному рецепті: півтора кілограма капусти, невеликі морква і цибулина, півкіло фаршу, сіль, спеції і масло для смаження. Але до всього цього додайте ще шістсот грамів картоплі, краще розваристої сортів. Виконати потрібно нескладні маніпуляції зі звичними продуктами, але результат отримаєте фантастичний:

• На дно каструлі налийте п`ять столових ложок рослинного масла, пасеруйте в ньому цибулю до напівпрозорого стану, потім додайте моркву. Вогонь зробіть слабким.
• Через десять хвилин покладіть туди ж м`ясо, перекручене в м`ясорубці. Помішуючи, тушкуйте до готовності.
• Очищений і нарізаний великими кубиками картоплю закладіть в каструлю. Влийте склянку води.
• Через десять хвилин додайте капусту, сіль і приправи, перемішайте і тушкуйте ще хвилин сорок.

У цього рецепта є багато варіантів: капуста може використовуватися квашена (тоді її краще попередньо трохи обсмажити - вийде смачніше) або кольорова.

Що взяти замість м`яса

А як вам ідея з грибами? таке блюдо підійде і для тих, хто постить. Стакан сухих грибів замочіть на три години в воді, відваріть і потім дрібно посічіть або пропустіть через м`ясорубку. Свіжі печериці або гливи - грамів чотириста - ще швидше підготувати: їх попередньо відварювати не потрібно. Всі інші інгредієнти - за рецептом.

Ароматний вечерю з мультиварки

Якщо у вас є така чудова помічниця, приготуйте страву за цим рецептом. Результат порадує всіх, а смачне, запашне страва, можливо, стане одним з улюблених.

Виберіть вилок вагою близько кілограма. Крім нього, будуть потрібні м`ясний фарш - половина кілограма, триста грамів печериць, зубок часнику, середніх розмірів цибулина і морква, двісті мілілітрів томатного соку. Сіль, перець, по дві гілочки пряних рослин (базилік, кріп, петрушка). Для пасерування - оливкова або соняшникова олія.

Кухонна техніка на те і створювалася, щоб полегшити вашу роботу в якості домашнього кухаря. Вам доведеться лише трохи їй допомогти:

• Спочатку все овочі наріжте: капусту тонший, коренеплоди невеликими кубиками або брусочками, гриби пластинками.
• У чашу кухонного приладу влийте три ложки масла, прогрійте його на режимі «Випічка» і всипте подрібнені коренеплоди.
• Через п`ятнадцять хвилин в мультиварку відправте фарш, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
• Зверху покладіть капусту з грибами.
• Додайте дрібно нарізаний зубчик часнику і влийте томатний сік.
• Встановіть режим «Гасіння» години на два з половиною. Після виключення не поспішайте
• відкривати мультиварку: вийде смачніше, якщо страви дати постояти ще хвилин двадцять.

Якщо захочете, вам вдасться створити свій неповторний спосіб, як приготувати тушковану капусту з фаршем. Не бійтеся експериментувати!