Рецепти приготування капусти в гарячому розсолі

Капуста, приготовлена ​​в гарячому розсолі, буде досить оригінальною закускою на вашому столі. Цю страву можна приготувати досить швидко, і воно стане чудовим доповненням до страв з риби або м`яса. У матеріалі ми представимо вам ряд рецептів приготування маринованої капусти в гарячому розсолі.

Маринована капуста в гарячому маринаді: рецепт швидкого приготування

У цьому рецепті вам будуть потрібні:

• близько кілограма білокачанної капусти;
• 55 г моркви;
• 10 штук горошин чорного перцю;
• пару лаврових листочків;
• цукор - 30 г;
• оцет - 65 мл;
• 45 мл рослинного масла;
• сіль;
• вода - 120 мл.

Кочан потрібно тонко нашаткувати, моркву нарізаємо смужками. Перемішуємо їх в одній ємності, кладемо чорний перець і лавровий листочок. Потім розкладаємо отриману суміш по банках і заливаємо її гарячим розсолом. Його готують на основі води, прокипяченной з оцтом, маслом, цукром і сіллю. Вже через три години мариновану капусту можна подавати до столу.

Рецепт капусти з часником, маринованої в гарячому розсолі

У приготуванні страви з даного рецептом візьміть:

• пару кіло свіжої капусти;
• 55 г моркви;
• трохи часнику;
• майже літр води;
• 200 мл оцту столового;
• 100 г цукру;
• 30 г солі;
• 5 лаврових листочків.

Капусту порубати на великі шматки, моркву очистіть і натріть на крупній тертці, з`єднайте овочі у великій мисці, потім видавіть до них трохи часнику і все добре змішайте.

У воду на вогні киньте цукор, сіль, оцет, рослинне масло і лаврові листочки. Доведіть до кипіння і отриманим гарячим розсолом залийте овочі. Зверху поставте гніт. І вже через кілька годин ви зможете пробувати готову закуску.

Рецепт швидкої засолювання капусти гарячим розсолом з оцтом

Для такої засолювання потрібно підготувати такі інгредієнти:

• близько кілограма капусти;
• 65 г моркви;
• Трохи куркуми;
• 3 зубчики часнику;
• 10 г солі;
• 120 мл води;
• 75 г цукру;
• 110 мл олії рослинного;
• 80 мл оцту.

капустяний качан тоненько наріжте, часник і моркву очистіть, і натріть на терку. Всі викладіть в каструлю, зверху засипте куркумою і вручну змішайте. Для приготування розсолу доведіть до кипіння воду, влийте оцет, масло, сіль і цукор. Якнайшвидше мариновану заготовку залийте розсолом і поставте гніт. Засолка буде готова вже на наступний день.

Швидкий спосіб приготування пілюскі на гарячому розсолі

У цьому рецепті для засолювання підготуйте:

• вилок молодої капусти;
• одну буряк;
• 60 г болгарського перчика;
• 3 зубчики часнику.

А для розсолу вам будуть потрібні:

• літр води;
• йодована сіль - 20 г;
• 10 грам цукру;
• 20 мл оцту;
• 120 мл рослинного масла.

Спочатку очистіть і поріжте буряк на брусочки, а перець з часником на дольки. Все змішайте, і частина овочевої суміші покладіть на дно банки. Капусту порубати скибочками, теж покладіть в банку і зверху - залишок порубаних овочів.

Для приготування гарячого розсолу кип`ятимо воду і розчиняємо в ній цукор і сіль, прокип`ятіть її ще 5 хвилин і влийте масло і оцет, потім таким маринадом залийте вміст банок. Вживати готову засолювання можна вже на другий день.

Ще один рецепт швидкої засолювання капусти за допомогою гарячого розсолу

За таким рецептом засолювання вийде смачною і хрусткою, а перчик додасть їй додатковий аромат.

Приготуйте для цього рецепта близько 300 грам капусти, 100 г моркви і стільки ж болгарського перчика. На приготування розсолу з розрахунку на літр води візьміть 40 грам цукру і 25 г солі.

Капусту дрібно наріжте. Можна брати білокачанну або краснокочанную, обидва варіанти підійдуть відмінно. Моркву чистимо, миємо й натираємо на тертці. Перчик позбавляємо від насіння і плодоніжок і ріжемо тонкими пластинками. Всі овочі змішайте і щільно укладіть в заздалегідь простерилізовані і висушені банки. Потім залийте їх гарячим розсолом. Щоб його зробити розчиніть у воді цукор і сіль і поставте все на помірний вогонь, закип`ятіть і варіть ще пару хвилин.

Капуста під гарячим розсолом буде готова вже на наступний день, вона може подаватись до зеленого горошку або буряку в якості закуски.

Якщо для засолювання ви використовували краснокочанную капусту, то вид закуска матиме чудовий, а рецепт приготування нічим не відрізняється від класичного. При цьому можна додатково додати в засолювання журавлини, вона не тільки додасть їй відтінок, але і зробить закуску ще корисніше і довговічною. Адже в складі цієї ягоди є натуральний антисептик, який не допустить поява цвілі і появи бактерій при тривалому зберіганні. А присмак закуски стане більш оригінальним, пікантним і тонким. Журавлину в банки потрібно класти разом з овочами.

Швидкий і простий рецепт засолювання капусти з оцтом гарячим розсолом

У цьому рецепті краще брати звичайну білокачанну капусту. Наріжте вилок, а морквину натріть на великій тертці. Овочів потрібно брати з розрахунку одна велика морква на одну капусту. Змішайте їх один з одним і набийте ними банку. Заготовлювати таку засолювання краще в помірних кількостях, оскільки при тривалому зберіганні загубиться первинний смак і почне закисати.

Розсіл готується з розрахунку половина літра на 2-літрову банку. В окрему каструлю налийте води, закип`ятіть її і додайте велику ложку солі і дві такі ж ложки цукру. Коли вони цілком розчиняться у воді, доведіть розсіл знову до кипіння, зніміть з вогню, влийте в нього пару великих ложок оцту столового і тут же влийте вміст в банку з овочами.

Капуста після цього повинна постояти добу при кімнатній температурі. При подачі на стіл засолювання поливають нерафінованою олією і додають порізаний на колечка цибулю.

Рецепт приготування пряної засолювання капусти гарячим методом

Подібний рецепт найбільше нагадує традиційний спосіб маринування капусти. Для нього вам будуть потрібні наступні складові:

• до 3 кг капусти;
• 3 штуки моркви;
• сухе насіння кропу - 1 велика ложка;
• запашний чорний перець - 1 чайна ложка;
• часник - половина склянки;
• вода - півтора літра;
• сіль - дві великі ложки;
• цукор - стакан;
• столова ложка оцту.

Капусту спочатку ріжуть кубиками товщиною близько 5 см або ж товстими соломками. Морква чистять і миють, потім натирають на крупній тертці. Потім овочі кладуть у простерилізовані банки, зверху додають часник і кріп.

В цей же час готуємо розсіл: воду кип`ятимо і охолоджуємо, кидаємо туди сіль, оцет і цукру, доводимо все до кипіння і заливаємо цим розсолом банки. Розсіл при цьому повинен ще бути киплячим, ледь знятим з вогню. Після цього банки потрібно відразу ж закатати. Тримайте засолювання в банках при кімнатній температурі.

А щоб приготувати пряну мариновану засолювання швидше і вже пробувати її на другу або третю добу після приготування, потрібно до перерахованих раніше інгредієнтів додати столову ложку рослинної олії. Овочі слід укласти не в банку, а товстостінну каструлю і залити їх гарячим розсолом. Потім накрийте їх кришкою і поставте зверху гніт. Пробувати засолювання можна буде через 1-2 дня. Для подальшого зберігання її перекладають в холодний погріб або холодильник.

Секрети успішного приготування капусти під гарячим маринадом

Щоб ваша заготівля була максимально смачною, візьміть до уваги такі поради:

• для засолювання рекомендується брати качани пізніх сортів великого розміру. Видаляйте верхні листочки, навіть якщо вони виглядають свіжо і цілі;
• якщо ви капуста не шінкуете, а ріжете кубиками, то краще перед цим її добре віджати, поки вона не пустить сік;
• при укладенні в банки або каструлю овочі потрібно ущільнити.

Як бачите, рецептів маринування капусти в гарячому розсолі існує чимало. Якщо вибрати будь-який з них і строго радити рекомендацій, ваша заготівля вийде відмінною і хрусткою.