Пекінська капуста по-корейськи тривалого зберігання

Проходячи на ринку повз прилавки з солоними огірками, маринованими помідорами і квашеною капустою, багато хто з вас, напевно, помічали, що корейські салати відрізняються від інших солінь своєрідним смаком (якщо ви їх вирішите спробувати) і пікантним ароматом. У кожної господині є свій секрет приготування такого салату. Але все-таки можна виділити ті інгредієнти, які зустрічаються практично в будь-якому рецепті корейської закуски. Це часник, червоний перець, коріандр, оцет, кінза, зелена цибуля, свіжий імбир. Вони володіють сильним пряним запахом. При змішуванні їх з овочами і виходить той неповторний аромат і чудовий смак, розпалюють апетит.

Пекінська капуста відмінно підходить для приготування корейської овочевої закуски. У неї ніжні, тонкі листи, які швидко просочуються маринадом. Вже на наступний день пекінська капуста по-корейськи готова до вживання.

В інтернеті є багато всіляких рецептів приготування пекінської капусти по-корейськи. Дуже часто одним з інгредієнтів є ріпчаста цибуля. Його пасерують або смажать, а потім змішують з капустою та іншими овочами. Безсумнівно, це смачно, але для тривалого зберігання такий салат не годиться, так як смажену цибулю в маринаді може швидко скиснути, і капуста буде зіпсована.

У капусті по-корейськи, приготовленої за цим рецептом, немає ні лука, ні рослинного масла, зате маринад в ній пряний, досить солоний і гострий. Тому така капуста відмінно зберігається в холодильнику і з кожним днем ​​стає тільки смачніше.

Складові:

• вода - 1 л;
• пекінська капуста - 600 г;
• сіль - 50 г;
• коріандр - 0,7 ч. л .;
• морква - 200 г;
• зелень петрушки - 30 г;
• перець червоний полугорькій - 60 г;
• часник - 4 зубчики;
• цукор - 25 г;
• червоний перець;
• оцет - 5 мл.

Як приготувати пекінську капусту по-корейськи для тривалого зберігання

Візьміть вилок пекінської капусти. Зріжте частину підстави з грубими черешками.

Розберіть капусту на листя, вимийте їх в холодній воді. Крупно наріжте. Складіть в глибокий посуд.

Насипте сіль, налийте холодну воду. Придавите капусту перевернутої тарілкою, на яку помістіть вантаж - наповнену водою літрову банку.

Залиште при кімнатній температурі на 45-60 хвилин. За цей час капуста обмякнет, зменшитися в об`ємі і трохи Просолов.

Наріжте на корейській тертці моркву. Насипте щіпку солі.

Пам`ятайте морква руками, щоб вона дала сік.

Наріжте очищений напівгострий перець стрічками, подрібніть часник, наріжте зелень.

Капусту добре відіжміть, перекладіть в каструлю.

З`єднайте її з підготовленими овочами і зеленню.

перемішайте.

В іншу каструлю налийте воду, що залишилася після замочування капусти. Покладіть сіль, цукор, коріандр і червоний перець. Доведіть до кипіння, прокип`ятіть одну хвилину. додайте оцет.

Залийте отриманим маринадом капусту і овочі.

Придавите тарілкою, тоді капуста повністю покриється рідиною.

Залиште в кімнаті на 6-7 годин. Періодично натискайте на денце тарілки, тим самим випускаючи з овочевої нарізки бульбашки повітря. Перемішувати капусту не потрібно.

Після приберіть каструлю в холодильник. Через день капуста по-корейськи готова.

Смачного!