Квашена капуста швидкого приготування

Серед безлічі різноманітних закусок, які ми можемо сьогодні собі дозволити приготувати, соління знаходяться на почесному місці. І це не дивно, бо мало хто собі уявляє зимовий святковий стіл без домашніх ласощів, таких, як хрусткий солоний, або маринований огірочок, помідорчик, овочеві салати і, звичайно ж, квашена капуста.
Нехай це не святково, зате смачно і традиційно для нашого столу. А що стосується квашеної капусти, то це взагалі паличка виручалочка. Адже її можна використовувати як напівфабрикат для приготування дуже багатьох страв. Найпростіше, це банальний, але від цього не менш смачний салат. Просто наріжте дрібненько цибулю, а солоний огірок поріжте соломкою і додайте до капусти, заправте салат олією і можете ставити на стіл. Такий простий салат дуже збуджує апетит, а також є джерелом багатьох вітамінів і корисних речовин, які так необхідні нам в зимовий час.
Якщо ви захотіли приготувати пиріжки, то кращої начинки, ніж тушкована капуста, мабуть, і не знайти. А для цього знову нам приходить на допомогу баночка квашеної капусти. Щоб отримати таку смачну начинку, викладаємо капусту з банки в сотейник, додаємо трохи олії, трохи води і жменю запареного родзинок, накриваємо кришкою і тушкуємо на дуже маленькому вогні 45 хвилин. Час від часу помішувати капусту, щоб не підгоріла. Коли вода випарується, капуста почне набувати характерний смак і аромат тушкованої капусти. Якщо хочете, можна ще додати томатної пасти або кетчупу, але це за бажанням. З такою начинки можна приготувати не тільки пироги, але ще і вареники і зрази.
А якщо в сотейник додати свинячі копчені реберця, то вийде дуже смачний польський бігус. Так що як бачите, такого смакоту, як квашеній капусті завжди знайдеться застосування на вашій кухні.
А сьогодні пропоную подивитися, як готується капуста квашена швидкого приготування, яка буде готова вже через добу. Це дуже зручно, коли не хочеться довго чекати, поки заквасити капуста по звичайним рецептом, то приготуйте її саме так. Смакові якості трохи відрізнятимуться, але не суттєво. Просто така капуста буде трошки м`якше в перші кілька днів, але це буде надавати закусці деякий шарм.
Для заквашування нам знадобиться хороша міцна капуста зимових сортів. Потрібно, щоб качани були тугими і трохи скрипіли, коли їх стискаєте в руках.




Складові:
- білокачанна капуста зимових сортів- 2 кг,
- коренеплід моркви - 2 шт.,
- сушений лист лавра - 2 шт.,
- горошини перцю запашного,
- кухонні сіль - 1 ст. л.,
- вода - 0,5 склянки,
- рослинне масло - 0,5 склянки,
- столовий оцет - 0,5 склянки,
- цукровий пісок - 0,5 склянки.



З капусти знімаємо пошкоджені листочки, промиваємо качан в проточній воді і розрізаємо навпіл. Тепер за допомогою шинкування або кухонної машини шаткуємо капусту.





Очищаємо моркву і теж дрібно шаткуємо.





Складаємо овочі в посуд з широким дном і перемішуємо.





У киплячу воду додаємо сіль, цукровий пісок, вливаємо олію, додаємо спеції, і коли вимкнемо вогонь, то додамо оцет.





Заливаємо гарячим маринадом капусту і моркву, перемішуємо.




Кладемо на капусту тарілку, а на неї ставимо банку з водою в якості вантажу. Ми залишаємо капусту кваситиметься в такому вигляді на добу. Якщо ви ще не знайомі з рецептом приготування квашеної моркви на зиму, радимо не відкладати.




Далі перекладаємо її в банку і ставимо в холодильник.
Смачного!
Старинська Леся