Квашена морква на зиму

Морква, крім того, що смачно маринується, додається в різні салати - заготовки, вона також прекрасно квас. До речі, такий метод заготівлі на зиму один з найстаріших в кулінарії. Квашена морква, рецепт якої ми пропонуємо, зберігає всі властивості свіжого овоча. Рекомендуємо.
Складові:




Складові:
- морква - 1 кг,
- цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- корінь хрону - 1 шт.,
- цукровий пісок-2 ч. ложки,
- сіль - 1 ст. ложка.



Отже, після того як ми з вами підготували всі необхідні інгредієнти ми перейдемо до самого процесу приготування квашеної моркви на зиму. Для цього моркву і корінь хрону замочуємо в холодній проточній воді десь на 20 хвилин. Потім виймаємо і ретельно промиваємо в проточній воді.



Після чого морква очищаємо від шкірки за допомогою спеціального ножа для різання овочів. Відрізаємо бадилля і тонку частину корінця. Споліскуємо і натираємо на крупній тертці соломкою.



Корінь хрону добре очищаємо від верхньої шкірки. Нарізаємо ножем або натираємо на тертці тонкою соломкою.



Цибуля ріпчаста очищаємо від шкірки. Споліскуємо його в холодній воді і дрібно рубаємо гострим ножем.



Підготуємо бочку або ємність, в якій кваситиметься морквина. Ретельно промиваємо її холодною проточною водою, а потім обшпарюємо крутим окропом. Просушуємо. На дно бочки насипаємо цукровий пісок і укладаємо натерту моркву шарами, чергуючи з подрібненим ріпчастою цибулею і солью.Затем наповнюємо бочку і накриваємо її гуртком. Зверху встановлюємо гніт. Витримуємо бочку при кімнатній температурі близько 6-8 діб. Потім після появи піни перенесемо ємність в прохолодне місце з температурою 15-16 градусів за Цельсієм. Через 4-5 тижнів морква готова.



Тепер ви знаєте, як приготувати квашену морква на зиму. Приємного вам апетиту!

Так само рекомендуємо приготувати квашену гарбуз.