Салат донський з капустою на зиму: простий, смачний рецепт

Раніше, ще за Союзу дуже популярною була різна консервація з Болгарії, яку не так-то просто було знайти на прилавках. Але наші бабусі не губилися і намагалися повторити на смак оригінальні рецепти. Одним з таких страв, що міцно оселилися в наших кулінарних книгах, став салат Донський з капустою на зиму.

Для його приготування беремо наступні інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 кг;
• Томати - 2 кг;
• 2 кг огірків;
• 1,5 кг солодкого перцю;
• Кріп - 1 пучок;
• Соняшникова олія (для заливки зверху);
• Перець-сіль за смаком.

Капусту дрібно шаткуємо і злегка розтираємо руками.

Для цього салату помідори беруться ще зелені, можна комбінувати їх з бурими. Добре промиваємо овочі, відрізаємо плодоніжки і ріжемо звичним для себе способом, наприклад, скибочками в 2-3 мм завтовшки. Далі промиваємо огірки, обрізаємо місця, де овоч кріпився до куща, і ріжемо його на тонкі кружальця.

Тепер приступаємо до червоного перцю. Його теж моєму, видаляємо насіння і плодоніжки і теж нарізаємо скибочками. Промиту зелень потрібно злегка просушити і також дрібно нарубати. Потім всі підготовлені інгредієнти перекладаємо в ємність, перемішуємо, солимо і перчимо.

Так овочі наполягають хвилин 10, поки виділяється сік. За цей час можна промити з содою і простерилізувати банки. Коли ємності готові, засипаємо в нього овочі і заливаємо присутніх в каструлі соком. Тепер потрібно простерилізувати близько 20 хвилин банки знову, але вже з салатом, прикриті кришками. Для тих, хто боїться за зберігання заготовки, можна попередньо прокип`ятити овочі в каструлі близько 1 хвилини.

Після стерилізації додається в банки десертну ложку 9% оцту і столову ложку киплячого рослинного масла. Все, приготування закінчено, можна закупорювати банки, перевертати і укутують в плед на добу, після чого прибирати заготовку до підвалу.

Такий рецепт донського салату з капустою досить простий і не вимагає особливої ​​вправності в приготуванні консервації. Спробуйте для початку закрити кілька баночок, і слова подяки від членів сім`ї гарантовані!