Салат на зиму з капусти, огірків і помідорів
![Інгредієнти для приготування салату з капустою на зиму](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-na-zimu-iz-kapusty-ogurcov-i-pomidorov_1_1.jpg)
Вам знадобляться:
- 1,5 кг капусти,
- 1 кг томатів,
- 1 кг цибулі,
- 1 головка часнику,
- 3/4 кг моркви,
- 1 кг огірків,
- 1 ч.л. меленого перцю,
- 1 ст.л. солі.
На кожну літрову банку закрутки:
- 2 ст.л. рослинного масла,
- 1 лавровий листок,
- 1 ст.л. оцту 9%.
![Тонко шаткуємо капусту](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-na-zimu-iz-kapusty-ogurcov-i-pomidorov_2_1.jpg)
Знімаємо з капусти перші листки, якщо вони мають якісь пошкодження. Тонко шаткуємо качан.
![нарізати помідори і огірки, натерти моркву](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-na-zimu-iz-kapusty-ogurcov-i-pomidorov_3_1.jpg)
Вимиту і очищену моркву натираємо крупно. Можна скористатися звичайною теркою, а можна взяти спеціальну для приготування морква по-корейськи. Так вона вийде ще більш соковитою, а салат - солодшим і акуратним.
Миті томати ріжемо на четвертинки або ще тонше.
Міцні хрусткі огірочки рубаємо на колечка.
![цибулини тонко шаткуємо півкільцями](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-na-zimu-iz-kapusty-ogurcov-i-pomidorov_4_1.jpg)
Очищені цибулини тонко шаткуємо півкільцями.
Зубчики часнику також ріжемо тонкими скибочками.
![все змішуємо в глибокій мисці, посипавши перцем і сіллю](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-na-zimu-iz-kapusty-ogurcov-i-pomidorov_5_1.jpg)
Тепер все це змішуємо в глибокій мисці, посипавши перцем і сіллю.
![залишаємо просолюється на чверть години](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-na-zimu-iz-kapusty-ogurcov-i-pomidorov_6_1.jpg)
І залишаємо просолюється на чверть години.
![укласти салат, заливаємо оцтом і олією](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-na-zimu-iz-kapusty-ogurcov-i-pomidorov_7_1.jpg)
Тим часом готуємо ємності. На дно кожної простерилизованной літрової банки кладемо по лавровому листку. Трамбуємо зверху салат на зиму з капусти, огірків і помідорів. Заливаємо оцтом і олією.
Прикриваємо кришками і ставимо у велику каструлю з окропом.
![стерилізуємо 30 хвилин](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-na-zimu-iz-kapusty-ogurcov-i-pomidorov_8_1.jpg)
Як тільки вода знову завирує, відраховуємо 25-30 хвилин і закочує банки кришками.
Викладаємо в теплому місці догори дном. Коли вони повністю охолонуть, переносимо в комору.
![Салат з капусти, огірків і помідорів на зиму](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-na-zimu-iz-kapusty-ogurcov-i-pomidorov_9_1.jpg)
Поради: капусту для салату краще всього брати білокачанну. Але можна спробувати приготувати цей рецепт і з червоною капустою.
Рослинна олія вибираємо для закрутки нерафінована. Так воно дає більше аромату.
Вибираючи помідори і огірки для консервування, зверніть увагу, щоб вони були стиглими, але не перезрілими. Інакше салат не вийде таким освіжаючим, а його текстура не буде такою пружною.
Смачного.
Старинська Леся
Так само приготуйте на зиму салат з кабачків і морквини на зиму.