Салат на зиму з капусти, огірків і помідорів

Хрустка соломка капусти, солодка крупно натерта морква, соковиті півкільця цибулі, ароматні шматочки часнику, кружечки огірків і часточки помідорів. Все це заправлено простим, але ароматним маринадом на основі рослинної олії і оцту. А лавровий листочок в кожній баночці закрутки додасть тонкі пряні нотки. Такий салат з капусти, огірків і помідорів на зиму стане незамінним блюдом на вашому столі, зберігши всі свої вітаміни і свіжий смак овочів. До нього більше нічого не треба додавати: просто дістаємо з банки і розкладаємо по тарілках. Він відмінно підійде як гарнір до будь-яких страв. Особливо смачно подавати його зі смаженою картоплею або вареним пюре. На основі цієї консервації також можна готувати взимку овочеве рагу.





Вам знадобляться:
- 1,5 кг капусти,
- 1 кг томатів,
- 1 кг цибулі,
- 1 головка часнику,
- 3/4 кг моркви,
- 1 кг огірків,
- 1 ч.л. меленого перцю,
- 1 ст.л. солі.
На кожну літрову банку закрутки:
- 2 ст.л. рослинного масла,
- 1 лавровий листок,
- 1 ст.л. оцту 9%.



Знімаємо з капусти перші листки, якщо вони мають якісь пошкодження. Тонко шаткуємо качан.





Вимиту і очищену моркву натираємо крупно. Можна скористатися звичайною теркою, а можна взяти спеціальну для приготування морква по-корейськи. Так вона вийде ще більш соковитою, а салат - солодшим і акуратним.
Миті томати ріжемо на четвертинки або ще тонше.
Міцні хрусткі огірочки рубаємо на колечка.






Очищені цибулини тонко шаткуємо півкільцями.
Зубчики часнику також ріжемо тонкими скибочками.





Тепер все це змішуємо в глибокій мисці, посипавши перцем і сіллю.



І залишаємо просолюється на чверть години.




Тим часом готуємо ємності. На дно кожної простерилизованной літрової банки кладемо по лавровому листку. Трамбуємо зверху салат на зиму з капусти, огірків і помідорів. Заливаємо оцтом і олією.

Прикриваємо кришками і ставимо у велику каструлю з окропом.





Як тільки вода знову завирує, відраховуємо 25-30 хвилин і закочує банки кришками.



Викладаємо в теплому місці догори дном. Коли вони повністю охолонуть, переносимо в комору.






Поради: капусту для салату краще всього брати білокачанну. Але можна спробувати приготувати цей рецепт і з червоною капустою.
Рослинна олія вибираємо для закрутки нерафінована. Так воно дає більше аромату.
Вибираючи помідори і огірки для консервування, зверніть увагу, щоб вони були стиглими, але не перезрілими. Інакше салат не вийде таким освіжаючим, а його текстура не буде такою пружною.
Смачного.
Старинська Леся
Так само приготуйте на зиму салат з кабачків і морквини на зиму.