Як заморозити морква

Якщо у вас занадто багато моркви, її можна заморозити, зберігши всі корисні властивості. Плюс замороженої моркви в тому, що її можна відразу кидати в суп, чи не нарізаючи. Ми поділимося з вами рецептом, як заморозити морква. Ми вже використовували цей овоч, коли робили мексиканську суміш на зиму



Складові:
- морква
- вода.



Морква для заморозки вибирайте молоду, середнього розміру. Очистіть її за допомогою Овочечистка, або за допомогою залізної губки. зріжте кінчики.



Наріжте моркву тонкими кружечками, або кубиками, як вам більше подобається. Оптимальна товщина кружечків - 6 мм. Грань кубика така ж. Але кружечками заморожувати простіше.



Тепер піддамо морква термічній обробці, тобто, бланшируємо. У великій каструлі закип`ятіть воду, висипте нарізану моркву. Сіль в воду додавати не потрібно. Якщо ви вирішили за раз заготовити багато моркви, і вона не поміщається в каструлю, розділіть її на кілька частин. Заздалегідь підготуйте миску з крижаною водою. Налийте холодну воду і викладіть кілька шматочків льоду. Опустіть нарізану моркву в киплячу воду, кип`ятіть 2 хвилини на сильному вогні. Якщо ви нарізали моркву дрібними кубиками, тримайте хвилину.



Злийте воду з моркви, відкинувши її на сито.



Викладіть в миску з крижаною водою, тримайте дві хвилини. Нарізану кубиками моркву - хвилину.



Перекладіть моркву в друшляк, щоб вода стекла, а потім розкладіть на паперовий рушник. Якщо немає паперового, візьміть таке, яке не залишає ворсинок.



А зараз можна приступити до процесу заморожування. Морква розкладіть в один шар, щоб шматочки не торкалися одне одного, на деко, обробну дошку або на плоскі тарілки. Якщо шматочки моркви будуть лягати один на одного, збільшиться час заморозки, а самі скибочки злипнуться. Важливо, щоб морква максимально зберегла свій колір, аромат і корисні властивості, заморожувати її потрібно відразу. Якщо є на морозильній камері функція швидкої заморозки - чудово! Ваша морква замерзне за півгодини. Якщо такої функції немає, доведеться почекати трохи більше години.



Розкладіть заморожену морква по мішечках або контейнерів. Головне, щоб вона була закрита. Чи не накладайте доверху контейнера, залишайте хоча б сантиметр простору до кришки. Якщо використовуєте целофановий пакети, бажано брати з вакуумним замком. Повітря потрібно видавити по максимуму.



Обов`язково вкажіть дату заморозки, адже морква, зберігається в звичайному пластиковому пакеті або контейнері, зберігає свої властивості протягом 9 місяців. А морква, зберігається при глибокому заморожуванню і в вакуумі - 14 місяців.
Минулого разу ми розбиралися, як заморозити ягоди чорниці на зиму.