Гостра аджика з помідорів, перцю і часнику на зиму

Якщо Ви любите гостре так само, як люблю його я, то обов`язково спробуйте зробити аджику за моїм рецептом. Цей варіант улюбленого багатьма гострого соусу з овочів вийшов у мене зовсім випадково кілька років тому.

Складові: болгарський перець, гострий перець, помідори, сіль, оцет, чорний перець мелений
Час для закладки: літо, осінь

Того разу у мене було багато перцю солодкого і гострого, але зовсім небагато помідор. Не один відомий рецепт мені не підходив і я вирішила поекспериментувати. Експеримент вийшов дуже вдалим. З тих пір я повторюю його знову і знову. Напишу оптимальне для мене співвідношення продуктів, але Ви завжди можете змінити його на свій смак. &# 128578; Рецепт з покроково зробленими фото докладно описує приготування.

Складові :

• перець солодкий - 1,5 кг;
• перець гострий - 3-4 стручки;
• помідори - близько 1 кілограма;
• сіль перець;
• оцтова кислота - 0,5 ст.л.

Як зробити аджику з перцю та помідорів з часником на зиму

Готувати заготовку починаємо як завжди: всі інгредієнти потрібно добре помити і нарізати на довільні шматочки.

Тепер, потрібно подрібнити всі овочі. Мені більше подобається варіант в м`ясорубці. При такому подрібненні домашня гостра аджика виходить не зовсім однорідної і цікавою консистенції.

Але можна так само використовувати для цієї мети і блендер або комбайн.

Пропустивши всі овочі через м`ясорубку, потрібно перелити їх в невелику каструлю, посолити / поперчити і поставити на середній вогонь варитися.

Варитися нашої аджике потрібно хвилин 40, поки вся зайва рідина не випарника і вона не стане більш густий. У самому кінці варіння необхідно додати оцет.

Поки аджика вариться, потрібно підготувати банки і кришки. Так як в нашій родині гостре люблю тільки я, то використовую маленькі баночки від дитячого харчування. Відкрив, з`їв і нічого не залишається. &# 128578;

Готову аджику розкласти по чистих банкам і закрити чистими кришками.

Дати охолонути і прибрати в прохолодне місце.

З цієї кількості продуктів у мене виходить, приблизно, 700-900 мл гострого соусу. В принципі, можна і однією баночкою закатати. Так само, як показала практика, така гостра аджика дуже добре переносить заморозку. Тільки розморожувати вона повинна в холодильнику, а не при кімнатній температурі.

Бутерброд з такою смакотою - ще те задоволення! &# 128578;

Ще один дуже важливий момент - гострий перець варто обробляти в рукавичках і після нього все, що з ним стикалося, гарненько вимити.

Їсть моя гостра аджика не тільки з хлебушом, а й замість соусу. Так, наприклад, з макаронами, просто смакота! Смачного.