Хрусткі солоні огірки в банках як бочкові

Багатьом людям дуже подобаються міцні солоні бочкові огірки в якості закуски. Але зберігати таку заготовку потрібно тільки в холодному погребі, а не у всіх є така можливість. Я пропоную господаркам свій домашній перевірений рецепт, як смачно засолити огірочки з часником і спеціями, а потім закатати їх на зиму методом гарячої заливки.

Складові: вода, листя хрону, огірки, сіль, кріп, часник
Час для закладки: літо, осінь

Приготовлені за моїм рецептом огірки після закачування не втрачають своєї твердості, залишаються міцними і хрусткими. Завдяки покроково зробленим фото, думаю, приготувати на зиму солоні огірки в банках як бочкові, вам буде зовсім не складно.

продукти:

• огірки (будь-якого засолювального сорти) - 5 кг;
• сіль - 7 ст. л. (З гіркою);
• вода - 5 літрів;
• часник - 2 головки;
• лист хрону - 5-6 шт .;
• кріп (суцвіття і гілки) - 6-8 шт.

Як солити огірки в банках як бочкові

Для початку складаємо огірки в глибоку ємність, заливаємо їх холодною водою і добре відмиванням від налиплого грунту.

Далі, брудну воду після миття огірків зливаємо, заливаємо огірочки холодною водою на годину.

За цей час готуємо спеції. Часник нам потрібно почистити і нарізати кожен зубчик на три - чотири тоненьких пластини. Листя хрону і кріп потрібно сполоснути під прохолодною водою.

Солити огірочки ми будемо у великій каструлі, у кого є дерев`яний бочонок можна в ньому солити. На дно каструлі (бочки) укладаємо 3-4 листи хрону і стільки ж гілочок кропу з парасольками.

Далі нам потрібно з огірків злити воду, і у кожного огірочка гострим ножем відрізаємо кінчики.

Огірки укладаємо в каструлю (бочонок), часник теж туди висипаємо.

Зверху огірків кладемо залишився кріп і хрін.

Далі, нам треба в холодній воді гарненько розмішати сіль і отриманим розчином залити огірки.

Зверху на огірки укладаємо плоску тарілку, на яку ставимо вантаж. Я для цього звичайну банку з водою використовувала. Яка у мене вийшла конструкція видно на фото.

Огірочки наші повинні просолюється при кімнатній температурі протягом 72 годин. Після цього, добре просолені огірки ми будемо закочувати в банках на зиму.

Для цього, солоні огірки виймаємо з розсолу, промиваємо їх холодною водою і щільно укладаємо в банки.

Як видно на фото зверху, на розсолі утворився білий наліт. Щоб позбутися від нальоту розсіл нам потрібно процідити через сито. Перед проціджуванням прибираємо з розсолу спеції, і викидаємо їх. Спеції вже передали свою пряність розсолу і вони нам більше не знадобляться. А ось солоний часничок я залишаю, він дуже смачний. &# 128578;

Огірки в банках, перш за все, потрібно залити крутим окропом і залишити їх пропарити на 15 хвилин.

Далі, кип`ятимо проціджений розсіл, знімаючи з нього піну шумівкою.

Воду з огірків зливаємо, заливаємо банки гарячим розсолом і закочує кришками.

В результаті наших старань у нас вийшли дуже смачні хрусткі солоні огірки. Хоч і зробили ми заготовку в банках, але на смак вони як справжні бочкові, тільки зберігати їх ми зможемо в звичайній коморі.