Гриби в томатному соусі на зиму

Дозвольте поділитися з вами рецептом грибів в томатному соусі на зиму. Пружні шматочки печериць, проварені, а потім обсмажені з цибулею, залиті кислуватим томатним соусом, із запашними нотками лаврове листя і пряним присмаком оцту. Така закрутка стане чудовою закускою на вашому обідньому столі. Її можна подавати і до м`яса, і до птиці. А додайте півбаночки в тушковані овочі і отримаєте оригінальне блюдо. Проста заготівля робиться дуже швидко. І продуктів для неї знадобиться мінімум. Так що ми пропонуємо оцінити всі достоїнства грибів в томаті.



Вам знадобляться:

- 2,5 кг вже відварених печериць,
- 1 кг цибулі,
- 1 баночка томатного соусу (близько 250 мл) або домашній томатний соус,
- 3 лаврових листки,
- 2 ст. л. оцту,
- 1 ст. л. солі,
- 1 ст. л. меленого коріандру,
- трохи рослинного масла для смаження.



Промиваємо гриби, очищаючи їх від забруднень. Можна також зняти верхню шкірочку з капелюшків. Нарізаємо на середні шматочки, як ми це робили для грибної ікри.





Відварюємо в підсоленій воді до готовності (приблизно хвилин 30).






У глибоку сковороду або каструлю наливаємо трохи олії.
Очищаємо від лушпиння цибулини і нарізаємо їх дрібними кубиками.





Обсмажуємо до золотистого кольору.





Потім туди ж висипаємо гриби, попередньо відкинувши їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Інакше крапельки в гарячому маслі будуть шипіти і бризкати.





Готуємо хвилин 15, стежачи за тим, щоб ні цибуля, ні гриби не пригоріли. Солимо. Заливаємо томатним соусом. Я скористалася домашнім томатним соусом.





Отриману масу доводимо до кипіння й тушкуємо близько півтори години.




За 10 хвилин до закінчення цього часу кладемо лаврові листочки, додаємо мелений коріандр і вливаємо оцет.





Гарячу суміш розкладаємо по стерилізованим баночках і закочує. Остигати консервацію залишаємо, укутавши ковдрою приблизно на добу. А потім переставляємо на балкон або в будь-яке інше темне прохолодне місце.





Поради: замість коріандру, можна взяти ваші улюблені спеції. Або використовувати свіжий часник, перемолу його пресом в фарш.
За цим же рецептом можна приготувати і будь-які інші види грибів.
Оцет беремо дев`ятивідсотковий. А якщо хочете надати пікантні нотки, то капніть замість столового яблучний. Цей аромат дуже цікаво поєднується з томатними нотками.
Пропонуємо також згадати ще один цікавий
покроковий фото-рецепт кабачків як гриби.
Старинська Леся