Солоні гриби. Правила заготовки на зиму

солоні гриби - проста, але неймовірно смачна заготівля. Її смак подобається багатьом, але, на жаль, готувати її можуть не всі господині. Пора виправляти це. І в допомогу вам такі рецепти.

Солоні гриби - фото:

гаряча засолювання
Вам знадобиться:
- горошинки чорного перцю - 3 штуки
- лист чорної смородини - пара штук
- гілочка кропу - 4 штуки
- грибочки - 1 кг
- сіль кухонна - пара столових ложечок
- бутон свіжої гвоздики - 3 штуки
- лаврушка
Як заготовити:
Налийте? склянки води в окрему каструльку, розведіть сіль, прокип`ятіть. Додайте нарізані грибочки, проваріть їх при розмішуванні, кожен раз знімаючи піну. Через 5 хвилин покладіть в ємність смородинові листочки, чорний перець, кріп, лаврушку, гвоздику. Вміст варіть близько 20 хвилин. Готовність перевіряється по осіданню плодів на дно. Охолодіть і перекладіть в баночки, залийте розсолом з каструльки, подавайте на стіл через 40 днів.

Розгляньте і засолювання грибів в домашніх умовах. Докладні рекомендації допоможуть приготувати вам найкращі закуски!
засолка груздів
склад:
- смородинові листочки - пара штук
- насіння кропу - невелика ложечка
- сіль - 90 г
- часниковий зубчик - 6 шт.
- грузді - пара кілограмів
Тонкощі приготування:
Зачистіть грузді, вимийте, залийте прохолодною водою. Протягом трьох днів вимочіть грибочки, не забуваючи знімати пінку. Вимочуйте грибочки три доби, регулярно змінюючи воду. Підготовлені грузді покладіть в каструльку, після закипання води варіть 10 хвилинок. Залиште вміст для стікання. Листочки смородини і часник укладіть в глибоку посудину, чергуючи з часником і смородиновим листочками. Прикрийте серветкою, притисніть дерев`яною дощечкою, притисніть зверху вантажем. На стіл закуску можна подавати вже через місяць.

А як вам засолювання грибів гарячим способом?

Рецепти з солоними грибами

Рецепт з картоплею і солоними огірками
склад:
- солоні грибочки - 0,15 кг
- солоні огірки - 4 штуки
- картоплина - 6 штук
- цибулина
- петрушка - половина пучка
- перчик чорний - 0,25 ч.л.
- рослинне масло - 5 столових ложечок
Тонкощі приготування:
Відваріть картоплю, дайте йому охолонути, наріжте кубиком. Подрібніть зелень з цибулею, дрібненько покришите огірочки. Дрібні грибочки залиште цілими, а великі - порубати. З`єднайте підготовлені продукти в одній посудині, приправте перцем, заправте маслом. Салат ретельно вимішайте, дайте настоятися чверть години.

Дізнайтеся і все про закатку грибів.
вінегрет
Вам знадобиться:
- відварна або запечена буряк
- відварну картоплю - 3 штуки
- варена морквина
- мариновані огірки - 3 штуки
- горошок зелений - половина банки
- половинка ріпчастої цибулини
- маслюки - 0,2 кг
- сіль з меленим перцем
- маслечко рослинне - пара великих ложок
Як приготувати:
Вимиту, але неочищену буряк оберніть фольгою, випікаючи при температурі 200 градусів. Морквину з картопляними бульбами вимийте, відваріть в присолені воді до утворення м`якості. З овочів злийте водою, охолодіть, почистіть. Морквину, картопля, буряк, мариновані огірочки наріжте кубиком рівного розміру. Лучок дрібненько наріжте, складіть в салатник, трохи присолите, з`єднайте з зеленим горошком. Додайте маслюки, полийте запашним маслом, перемішайте.

Розгляньте рецепти грибів на зиму в банках.
Рецепти з солоними грибами з фото
Теплий картопляний салат
склад:
- грибочки
- варена картопля
- сметана
- цибулина ріпчаста
- укропчик
- сіль
- маселко запашне рослинне
Тонкощі приготування:
Очистіть попередньо відварену картоплю, наріжте великими шматочками. Підсмажте на олії, щоб зверху утворилася рум`яна кірочка, посипте сіллю. Помийте засолені грибочки, наріжте тонкими кільцями цибулю. Картопля охолодіть, за смаком додайте цибулю, грибочки, сметану, розмішайте і подайте.

Засолка чорних груздів
Складові:
- грузді чорні - 1 кг
- сіль крупного помелу - приблизно 2 столові ложки
- смородинові листочки
- перчик духмяний
- парасольку кропу
Як приготувати:
Вимийте грузді, залийте холодною водою, дайте постояти добу, змініть воду кілька разів. Промиті грибочки перекладіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння. Введіть прянощі, приберіть піну, варіть 30 хвилинок. Перекладіть вміст на друшляк, остудіть.
Підберіть ємність для засолювання, на дно покладіть парасольки кропу і листочки чорної смородини. Шарами викладіть грузді капелюшками донизу, пересипте сіллю, розподіліть з листям смородини. Самий верхній шар прикрийте листочками. Ємність прикрийте марлею, покладіть відповідну по діаметру тарілку, притисніть гнітом. На наступний день з`явиться розсіл - він повинен покривати гриби. Поставте заготовку в прохолодне місце на три доби. Щодня промивайте марлю. Готові грибочки розподіліть по банкам разом з розсолом і зеленню. Прикрийте баночки кришками, поставте для збереження в холодильник.
Заготовки на зиму будуть користуватися популярністю завжди. Якщо ви любите гриби, рекомендуємо їх засолити. Потім їх можна не тільки доповнювати другі страви, а й готувати салати, запіканки і навіть супи.