Баклажани із зеленню і часником під гриби на зиму

У самий розпал збору сезонного врожаю саме час зайнятися заготівлею овочів на зиму. У кожній сім`ї є свій фірмовий рецепт хрустких огірочків, солоних помідорів, маринованих кабачків або інших солінь. Мариновані овочі радують нас своїм неповторним смаком і літнім ароматом, особливо, в холодні зимові дні. Як смачно, відкрити баночку огірочків чи квашених помідорів, гострою аджики і поласувати за домашнім обідом або вечерею. Домашня консервація - це ще й чудова закуска до святкового столу. Якщо ви зібралися на пікнік, баночка смачною заготовки порадує вас і ваших друзів. Пропоную заготовити баклажани під гриби, рецепт на зиму з часником і зеленню простий і не вимагає великих витрат. Закуска виходить смачною і дуже ароматною. З даної кількості продуктів виходить дві півлітрові баночки.



Складові:
- баклажани 800 г-
- часник 1 головка (за смаком)-
- кріп свіжий 150 г-
- соняшникова олія 100 г-
- коріандр мелений за смаком-
- перець чорний мелений за смаком.
Для заливки:
- вода 1 л-
- сіль 1 ст.л.-
- оцтова есенція 70% 1 ст.л.



Баклажани візьміть будь-якого розміру, з щільною м`якоттю. Якщо овочі дуже великі, очистіть їх від шкірки. Добре промийте, наріжте кубиками або брусочками.



У зручну каструлю налийте воду. Додайте сіль. Перемішайте і закип`ятіть. У киплячий розчин налийте оцтову есенцію і доведіть до кипіння.



У киплячий розсіл опустіть кубики баклажан. Помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть п`ять хвилин з моменту закипання. Якщо ви нарізали брусочками, варіть вісім хвилин.



Відварені баклажани, шумівкою витягніть на друшляк. Залиште на 2-3 години, щоб вони добре охололи і скла вся рідина. Розсіл не виливайте.



Промийте кріп і наріжте дрібно. Очистіть часник, наріжте брусочками або кружальцями. Після, баклажани помістіть в глибокий посуд. Додайте часник, кріп, коріандр, мелений, чорний перець, соняшникова олія. Всі продукти акуратно перемішайте.



Попередньо підготуйте баночки з кришками. Добре промийте та простерилизуйте. У чисті банки покладіть баклажани. Трохи струсіть, щоб овочі утрамбувалися.



Закип`ятіть маринад, в якому варилися баклажани. Гарячий розчин налийте до баклажанів і накрийте стерильними кришками. Для тих, хто любить справжні грибні закуски радимо звернути увагу на рецепт приготування маринованих боровиків - відмінною закуски на зиму.



Стерилізують 15-20 хвилин з моменту закипання.



Добре укупорьте, переверніть догори дном і укутайте. Залиште до повного охолодження. Смачних Вам заготовок!

з уваж. Svetlaya.