Баклажани із зеленню і часником під гриби на зиму
![складові](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/baklazhany-s-zelenju-i-chesnokom-pod-griby-na-zimu_1_1.jpg)
Складові:
- баклажани 800 г-
- часник 1 головка (за смаком)-
- кріп свіжий 150 г-
- соняшникова олія 100 г-
- коріандр мелений за смаком-
- перець чорний мелений за смаком.
Для заливки:
- вода 1 л-
- сіль 1 ст.л.-
- оцтова есенція 70% 1 ст.л.
![нарізати баклажани](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/baklazhany-s-zelenju-i-chesnokom-pod-griby-na-zimu_2_1.jpg)
Баклажани візьміть будь-якого розміру, з щільною м`якоттю. Якщо овочі дуже великі, очистіть їх від шкірки. Добре промийте, наріжте кубиками або брусочками.
![готуємо маринад](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/baklazhany-s-zelenju-i-chesnokom-pod-griby-na-zimu_3_1.jpg)
У зручну каструлю налийте воду. Додайте сіль. Перемішайте і закип`ятіть. У киплячий розчин налийте оцтову есенцію і доведіть до кипіння.
![Викласти баклажани в розсіл](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/baklazhany-s-zelenju-i-chesnokom-pod-griby-na-zimu_4_1.jpg)
У киплячий розсіл опустіть кубики баклажан. Помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть п`ять хвилин з моменту закипання. Якщо ви нарізали брусочками, варіть вісім хвилин.
![процідити баклажани](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/baklazhany-s-zelenju-i-chesnokom-pod-griby-na-zimu_5_1.jpg)
Відварені баклажани, шумівкою витягніть на друшляк. Залиште на 2-3 години, щоб вони добре охололи і скла вся рідина. Розсіл не виливайте.
![Додати кріп](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/baklazhany-s-zelenju-i-chesnokom-pod-griby-na-zimu_6_1.jpg)
Промийте кріп і наріжте дрібно. Очистіть часник, наріжте брусочками або кружальцями. Після, баклажани помістіть в глибокий посуд. Додайте часник, кріп, коріандр, мелений, чорний перець, соняшникова олія. Всі продукти акуратно перемішайте.
![Розкласти по банках](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/baklazhany-s-zelenju-i-chesnokom-pod-griby-na-zimu_7_1.jpg)
Попередньо підготуйте баночки з кришками. Добре промийте та простерилизуйте. У чисті банки покладіть баклажани. Трохи струсіть, щоб овочі утрамбувалися.
![залити маринадом](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/baklazhany-s-zelenju-i-chesnokom-pod-griby-na-zimu_8_1.jpg)
Закип`ятіть маринад, в якому варилися баклажани. Гарячий розчин налийте до баклажанів і накрийте стерильними кришками. Для тих, хто любить справжні грибні закуски радимо звернути увагу на рецепт приготування маринованих боровиків - відмінною закуски на зиму.
![стерилізувати банки](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/baklazhany-s-zelenju-i-chesnokom-pod-griby-na-zimu_9_1.jpg)
Стерилізують 15-20 хвилин з моменту закипання.
![закатати банки](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/baklazhany-s-zelenju-i-chesnokom-pod-griby-na-zimu_10_1.jpg)
Добре укупорьте, переверніть догори дном і укутайте. Залиште до повного охолодження. Смачних Вам заготовок!
з уваж. Svetlaya.