Капуста, квашена з яблуками

Зараз досить часто можна зустріти в магазинах і супермаркетах барила в овочевому відділі з готовими соліннями. І часто ми дозволяємо собі купити собі таку смакоту, чи не так?
Але, а як ви дивитеся на те, щоб приготувати таке соління самим на зиму? Я з великим задоволенням поділюся з вами рецептом, з якого ви дізнаєтеся, як готується квашена капуста з яблуками. Але для початку розглянемо всі необхідні інгредієнти.



Отже, для приготування квашеної капусти з яблуками підготуємо:
- капусту - 10 кг,
- морква - 5 кг,
- зелень кропу і петрушки - 400 грамів,
- яблука - 2 кг,
- сіль - 200 грамів,
- листя вишні або смородини.



Перш за все, ми вибираємо зрілу капусту. Потім видаляємо зіпсовані листя. Ретельно промиваємо її під проточною холодною водою. Відкинемо на друшляк або дрібне сито. Даємо воді стекти. Розрізаємо капусту на дві частини за допомогою гострого ножа. Видаляємо качан. Дрібно шаткуємо ножем. Або ж можна скористатися в даному випадку спеціальною теркою для корейської моркви.



Зелень петрушки і кропу промиваємо в проточній холодній воді. Струшуємо воду і злегка просушують зелень. Рубаємо її невеликими шматочками. Морквину очищаємо за допомогою Овочечистка і добре промиваємо. Нарізаємо її тонкими кружальцями.



Подрібнені овочі перемішуємо у великій скляній мисці. Пересипаємо сіллю і знову перемішуємо. Ми залишаємо овочі приблизно на 30 хвилин.



Переходимо до приготування яблук. Промиваємо їх в проточній холодній воді. Розрізаємо кожне яблуко. Видаляємо серцевину і насіння. Повторно промиваємо під проточною холодною водою. Нарізаємо їх часточками.



Ємність для засолювання ретельно вимити. В якості ємності можна вибрати дерев`яний бочонок, пластиковий бочонок або ж просто каструльку. Дно ємності застилає листям вишні або смородини. Заповнюємо її підготовленою капустою. Щільно приминає її руками. Чергуючи шари капусти з нарізаними яблуками. Зверху обов`язково робимо шар капусти. Каструлю з капустою залишаємо при кімнатній температурі приблизно на 3 - 4 дні, після чого вона буде готова. Потім її потрібно прибрати в холодне приміщення. Для цього прекрасно підійде підвал або ж льох. Головне погладивать зрідка на свою засолювання, щоб вона не покрилася пліснявою.



Квашена капуста з яблуками готова, приємного вам апетиту! І до нових заготовок!