Рецепти компотів зі слив на зиму

Навіть якщо за сливовим деревом особливо не доглядати, воно багато років буде давати відмінний урожай. Коли їсти сливи, в свіжому вигляді сил більше немає, їх завжди можна відібрати для приготування компоту. Сливовий напій виходить в міру солодким і завжди має приємний відтінок.
Компот із слив на зиму: рецепти на 3 літрову банку відрізняються тільки кількістю інгредієнтів. Для досвідчених господинь ми не відкриємо Америки, якщо скажемо, що компоти найкраще закочувати саме в трилітрові банки. Цей напій взимку завжди активно споживається, і трилітрові банки сильно економлять місце в коморі.

Вибирати для компоту потрібно плоди м`ясисті, які відрізняються невеликою кісточкою і легко від неї відокремлюються. Для консервації таким способом підходить будь-який вид сливи: дрібний або великий. У компот найкраще великі плоди ділити на дві частини кісточку прибирати, а ось дрібні плоди можна залишати цілісними.

Важливо! Якщо робиться компот зі сливами, з яких кісточки не вилучено, то такий продукт
можна зберігати не більше року.

Якщо у слив щільна шкірка, то слід їх бланшувати перед тим, як відправляти в компот. Інакше, велика ймовірність, що сливи лопнуть, і в підсумку в красивій рідини буде плавати безформна маса фруктів. Бланшувати продукт не більше десяти хвилин в окропі, а потім тут же сливи кинути в холодну воду (водичка повинна бути дуже холодною, додайте лід).

Порада! Зливи також можна на всю глибину проколоти паличкою з дерева. Це також робиться за принципом томатів, які проколюють для того, щоб шкірка не лопнула в процесі зіткнення з гарячим маринадом або сиропом.





Як готувати банки

Для компоту, як і для інших видів консервації, завжди і в обов`язковому порядку потрібно попередньо готувати судини для закачування. Для цього вони з госп. милом або харчовою содою миються в теплій воді. Потім сполоснути рясно холодною водою і відправити судини стерилизоваться. Це можна робити в духовці, в тазику з киплячою водою або навіть в мікрохвильовій печі.

Скло виймати ще в гарячому стані, але робити це акуратно і тільки за боки. Потрібно поставити підготовлені банки на чистий рушник вверх дном. У плодах багато кислоти, тому, для закачування компотів підходять тільки якісні, добре лаковані жерстяні кришки. Перед закачуванням кришки потрібно чверть години кип`ятити на великому вогні, а додатково протерти спиртом (підійде також горілка).

Компот із слив на зиму: рецепти на 3 л. банку

рецепт №1

потрібно:

• Півкілограма вершків;
• 0,3 кг сахарку;
• Водичка;

Зливи потрібно викласти в банку, щоб посудину заповниться на одну третину. Потім влити воду практично до горлечка, недолив, буквально, 4 см. Залишити на півгодини і воду злити в каструлю. У каструлю додати цукор і довести до стану появи великих бульбашок на поверхні. Гарячий сироп розлити по банках, тут вже доливати до самого верху і закочувати. Якщо сиропу до кінця банки не вистачає, можна долити в банку звичайної гарячої води.





рецепт №2

потрібно:

• Три кілограми слив
• Півтора літра води;
• 0,7 кг цукру;

Вершки розділити на дві частини і видалити кісточку. Скласти в чисті банки і залити киплячим сиропом. Потім прикрити кришкою і відправити стерилизоваться трилітрову банку на 15 хвилин. Засукавши жерстяної кришкою, перевернути догори дном і дочекатися повного охолодження компоту.

рецепт №3

потрібно:

• 0,7 кг стиглих щільних слив;
• Три літри водички;

В даному варіанті компот готується без цукру, завдяки чому вдається домогтися максимально натурального смаку. Слід сливи бланшувати три секунди (це робити з використанням окропу), потім на дві хвилини опустити в холодну воду з льодом. Розкласти сливи в чисті сухі банки і залити окропом. Стерилізувати 25 хвилин, після чого закатати і перевернути. Якщо готувати натуральний сливовий компот з половинок плодів, то їх можна буде не бланшувати: вони точно не полопаються.





рецепт №4

потрібно:

• Літр води;
• Сахара в кількості підлозі кілограма;
• Близько половини кг слив;

Плоди перебрати і добре помити під проточною водою. Поділити на половинки, прибрати кістки. Плоди укласти в банку щільно, щоб зріз припадав донизу. Залити сливи киплячим сиропом,
стерилізувати банки три хвилини, а потім можна буде їх сміливо закочувати.

Компот із слив на зиму: рецепти на 3 літрову банку часто вимагають стерилізації готового продукту. З трилітрової банкою все зрозуміло, ми писали, що потрібно стерилізувати компот 25-30 хвилин. Якщо беруться інші банки, то час стерилізації, відповідно, змінюється. На підлогу літровий сосуд досить 12 хвилинної стерилізації, на літрову банку - 20 хвилинної стерилізації.