Черешневий компот з кісточками на зиму

Як шкода, що черешню можна купити взимку. Звичайно, в холодну пору року іноді можна знайти в продажу цю ягоду, але вона абсолютно «пластмасова» на смак і, швидше за все, вирощена з використанням не самих корисних речовин, що прискорюють дозрівання і продовжують термін зберігання. Але ж хочеться шматочка літа взимку! Ось і доводиться думати про санях, тобто черешні, завчасно. Пропоную зварити компот із черешні з кісточками на зиму без стерилізації. Такий напій принесе собі і рідним даний смакове насолоду.

Інгредієнти (на літрову банку):

- черешня - 1,5-2 склянки-
- цукор - 0,5 склянки-
- питна вода - 700-800 мл-
- ванілін - за смаком і бажанням.



1. Для приготування цього компоту можна використовувати черешню будь-якого сорту - жовту, червону, чорну або взяти кожного виду по чуть-чуть. Черешневий компот з ягід-асорті вийде навіть смачніше. Переберія черешню, трохи підгнилу, зіпсовану або пом`яту викидайте.



2. Промийте черешню в холодній чистій воді кілька разів, потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вся вода.

До речі, ще дуже смачним виходить полунично-черешневий компот, пропонуємо вам заготовити на зиму пару баночок на нашу рецептом.




3. Обірвіть хвостики.



4. Підготуйте банки. Можна заготовлювати компот як у великих трилітрових банках, так і в літрових. У невеликі ємності можна покласти побільше черешні, щоб напій вийшов більш концентрованим. Тоді взимку його можна буде розвести водою, прокип`ятити і отримати 2-3 літри компоту замість одного. Банки під консервацію простерилизуйте над парою або будь-яким іншим способом (у мікрохвильовці, духовці, аерогрилі і ін.). Заповніть їх черешнею на 1/3 або 1/2 (в залежності від бажаної концентрації смаку).



5. Закип`ятіть необхідну кількість питної води і залийте нею банки з черешнею. Накрийте банки чистими кришками (тільки накрийте, що не закочуйте) і почекайте 5-7 хвилин, щоб черешня пропарити.



6. Потім злийте воду в каструлю або таз так, щоб черешня залишилася в банках. Дуже зручно це робити за допомогою спеціальної капронової кришки з отворами. У злиту воду додайте цукор і ваніль, якщо будете її використовувати. Її потрібно небагато - на кінчику чайної ложки. Вона додасть компоту оригінальний аромат, але можна обійтися і без неї. Поставте каструлю на плиту і зваріть сироп для черешневого компоту. Доведіть рідину до кипіння і дочекайтеся, поки цукор повністю розчиниться. Варіть сироп після закипання 1-2 хвилини.



7. Потім зніміть з плити і акуратно влийте в банки з черешнею. Відразу ж закатати черешневий компот. Потім поставте банки на м`який рушник кришками вниз і накрийте щільним теплим пледом або ковдрою. Через 1-2 діб банки повністю охолонуть, і їх можна буде зносити в льох на зберігання.



Врахуйте, що термін зберігання компоту із черешні з кісточками на зиму - не більше 1 року, оскільки в кісточках знаходиться синильна кислота, яка у високій концентрації небезпечна для здоров`я.

А ще пропонуємо вам заготовити джем з полуниці на зиму, рецепт з желатином, тому заготівля виходить густий і дуже смачною.




вдалих заготовок!