Смородина і малина на зиму: як приготувати? Рецепти заготовок на будь-який смак!

Смородина, малина на зиму в банках можуть заготовляти у вигляді джему, компоту, варення, сирого варення. Будь-яка варіації заготовки неодмінно знайде своїх шанувальників.

Компот з малини, смородини на зиму

Вам знадобиться:
- малинові ягідки - 0,2 кг
- смородинові ягідки - 0,2 кг
- пісок цукровий - 0,35 кг
- очищена вода - близько 2,7 кг
Свіжі малинові ягоди вимийте. Робіть це максимально акуратно, а потім залиште на час, щоб стекла вода. Промийте Смородинка, викладіть в чисті стерильні ємності. Сюди ж відправте малинку. До кипіння підігрійте до закипання, з`єднайте з цукровим піском, проваріть 3-5 хвилинок, залийте зверху отриманим сиропом плоди. Засукайте прокип`яченому кришечками, закутайте в теплу ковдру, дайте повністю охолонути. Залиште приблизно на добу, розгорніть догори дном.

заготовте і малинове варення з червоної смородини. Смак оригінальний і досить «свіжий».
Можна спробувати і смачний малиновий компот:
склад:
- пісок цукровий - 0,3 кг
- очищена вода - 2,7 літра
- малинові плода - 0,35 кг
Якщо ви збирали малину в саду, то мити її сильно необов`язково. Достатньо злегка сполоснути її. Перекладіть плоди на друшляк, занурте кілька разів в прохолодну воду. Всі забруднення змиються. Чи залишиться стекти воді. Ягідки перекладіть в підготовлену раніше прокаленную трилітрову банку. Залийте невеликою кількістю сиропу. Сироп готується з Сахарка і води. Час варіння - приблизно 5 хвилин. Засукайте стерильними кришечками, поставте під ковдру, залиште на двадцять хвилинок, щоб закачування повністю охололи.

А як вам варення з чорної смородини?

Смачна смородина, малина на зиму

Вам знадобиться:
- малинка - 1 кг
- пісок цукровий - 1,7 кг + 1 кг
- смородинка - 1 кг
Малинку переберіть, засипте цукром, розмішайте, дайте півгодинки постояти. Для розмішування використовуйте дерев`яну лопатку. Не потрібно використовувати емальований посудину і м`ясорубку. Це дозволить уникнути окислення. Як тільки плоди почнуть давати сік, акуратно перемішайте їх. На процедуру піде близько 40 хвилин. Вареньіца розкладіть по банках. Не потрібно досипати по саме горло, засипте зверху 1 см Сахарка. Закрийте ємність і поставте в холодильник.
Зі смородиною справи йдуть ще простіше. Переберія плоди, вимийте їх, засипте цукром. Співвідношення продуктів 1 до 1. Масу розмішайте. Візьміть м`ясорубку і з її допомогою подрібніть вміст. Розлийте по банках, закрийте кришками, поставте на полицю холодильника.

Розгляньте і желе з червоної смородини - кращі рецепти.

Смородина, малина на зиму

смачний мармелад
склад:
- черносмородіновиє ягідки -? кг
- малина -? кг
- яблука -? кг
- гарбуз - половина кілограма
- цукровий пісок - 0,4 кг
Наріжте часточками солодкі яблука, складіть в каструлю. Очистіть зрілу гарбуз від шкірки і насіння, наріжте дрібними шматочками, теж складіть в каструльку. Влийте кілька великих ложок води, распарьте яблука з гарбузової нарізкою до повного розм`якшення. Масу в гарячому вигляді перетріть через сито. Розімніть малину і чорну Смородинка дерев`яним товкачем. Засипте цукром, перемішайте, підігрійте до повного розведення Сахарка. Масу перетріть через сито, з`єднайте з гарбузово-яблучною масою. Поваріть до готовності, розфасуйте по банкам.

заготовте також компот зі смородини.
смачний джем
- цукровий пісок - 2 кг
- черносмородіновиє плоди -? кг
- малинка - один кілограм
Відсортуйте ягідки, обірвемо хвостики, ретельно промийте, залиште рідина, щоб вона скла. Розсипте плоди на рушник, щоб вони підсушити. Подрібніть ягоди. Для цього можна провернути їх через м`ясорубку або використовувати занурювальний блендер. Ароматну і рідку суміш перелийте в каструлю, досипьте половину цукру. Повільно починайте нагрівати, після початку кипіння варіть 15 хвилин. Пінку обов`язково знімайте. Залиште на деякий час масу, щоб джем злегка остудився. Відразу ж висипте сюди цукор, що залишився. Через годину поставте масу на вогонь, продовжуйте варіння ще до готової кондиції. Відразу ж розкладіть по банках. Загорніть закачування в щось тепле.
Особливим смаком володіє і малинове варення з апельсином.
Якщо у вас залишилася малина, можете спробувати зробити оригінальний джем з картопляним крохмалем:
- цукор - 1,6 кг
- ягоди малинки - 2 кг
- картопляний крохмаль - 2 столові ложки
Ретельно і дбайливо промийте ягоди, злийте воду, залиште на час для остаточно стікання рідини. Подрібніть ягідки блендером через м`ясорубку. Відіжміть масу через марлю, щоб джем залишився без кісточок. Поставте варитися на найслабший вогонь, варіть після закипання ще 20 хвилин. В? склянки води розведіть крохмаль, вилийте по закінченню варіння в джем. Обов`язково розмішайте вміст. Засукайте в банки.

Приготуйте і джем з смородини на зиму.
Якщо вам подобається червона смородина, оціните такий варіант заготовки:
склад:
- сік червоної смородини - 1 літр
- вода -? літра
- оцтова кислота - 4 столові ложки
- цукровий пісок - 1 кг
- шматочок кориці
- запашний перець - 4 шт.
- гвоздика - 4 шт.
Вийміть сік з червоної смородини, з`єднайте його з водою, підігрійте, введіть сахарок, посипте спеціями, закип`ятіть. Додайте оцтову кислоту, знову доведіть до кипіння, охолодіть. Банки наповніть ягідками по самі плічка, залийте холодним маринадом. Стерилізують в киплячій воді три хвилини, закатати кришками, переверніть догори дном. Залиште в такому вигляді до охолодження.

Оцініть і все заготовки, докладні рецепти яких знаходяться тут.

Варення смородина, малина на зиму

рецепт №1
склад:
- вода питна
- черносмородіновиє ягідки
- малина
- пісок цукровий
Переберія малинку. Візьміть цукровий пісок, розділіть масу навпіл. Половину Сахарка пересипте в ємність з малиновими ягодами, залиште вміст на кілька годин, щоб плоди дали сік. Після появи соку розмішайте малинку, відправте на плиту для подальшої варіння. Після появи ознак кипіння зменшіть вогонь.
Зніміть ягідки з вогню, дайте охолонути. Поки охолоджуються ягідки, додайте другу половину ягід і другу половину цукрового піску. Вміст розмішайте. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння. Після цього вогонь можна зменшити, і проваріть вміст ще 5 хвилинок. Надішліть охолоджуватися.

Поки остигає заготовка, займіться смородиною: помийте ягоди і очистіть від зайвого сміття. Залиште плоди на кілька хвилин. Напівготове варення поставте на вогонь, додайте смородинові плоди, розмішайте, поваріть 10 хвилин. Готове вареньіца розлийте по стерильним баночках. Вам залишається тільки закатати ємності кришками і поставити зберігатися в темному і прохолодному місці.
І ще один варіант варення:
склад:
- червона смородинка, малинові ягоди - по 1 кг
- пісок цукровий - 1,4 кг
Промийте червону Смородинка під сильним струменем холодної води. Попередньо бажано відокремити плоди від стеблинок. Після миття ягідки повинні стекти від залишків води. Можна додатково віджати їх через сито або через електричну соковижималку. Це також дозволить позбутися від дрібних кісточок. У вас повинно вийти ягідне пюре. Розбавте його цукром і гарненько вимісіть. Поставте каструлю на плиту, прокип`ятіть.
Малинові плоди додатково перетріть через сито, якщо хочете, щоб заготовка вийшла без кісточок. Можна частину плодів залишити цілими. До смородинової масі, яка закипіла, додайте малину, проваріть масу пару хвилин. Введіть цілі ягідки. Всі разом прокип`ятіть пару хвилинок. Обов`язково кілька разів перемішайте. Ягідне пюре варіть швидко, відразу ж вимкніть. Малиново-порічкове пюре розлийте по прожареним баночках, загвинтите кришками.

Смородина, малина на зиму швидко

Швидка малина
склад:
- сахарок - 1,2 кг
- свіжа малинка - 1 кг
Переберія малинку, складіть в глибоку миску, ретельно перетріть товкачиком або подрібніть в блендері. Масу засипте цукром, розмішайте, щоб кристалики повністю розчинилися. Посудину з варенням приберіть на полицю холодильника. Через деякий час знову масу гарненько перемішайте, розподіліть по стерилізованим баночках, прикрийте пластиковими кришками.

Швидка закрутка з лимонною кислотою
Вам знадобиться:
- упаковка лимонної кислоти
- малинові плоди - 3 кг
- цукровий пісок - 4 кг
Підготуйте ягідки, перекладіть плоди в глибоку миску, пересипте цукром. Залиште плоди приблизно на 3 години, а після - перемішайте все це дерев`яною ложечкою. Миску поставте на плиту, прокип`ятіть, киньте лимонну кислоту, гарненько вимісіть. Суміш Уваров протягом чверті години, зніміть ємність з вогню, остудіть повністю. Знову відправте на плиту, кип`ятіть, зніміть з вогню, остудіть. Таку процедуру виконайте кілька разів, обережно розлийте в баночки, закатати кришками.
Швидка чорна смородина на зиму
склад:
- по 1 кг Сахарка і чорної смородини
Вимийте плоди, виберіть гілочки і все сміття. Вода повинна стекти. Через деякий час викладіть плоди на кухонний рушник, щоб вони остаточно висохли. Проверните через м`ясорубку. У ягідну масу додайте сахарок, рівномірно перемішайте. Ягідно-цукрову масу складіть в каструлю, відправте на плиту. Доведіть до закипання при регулярному перемішуванні. Після закипання масу розподіліть в стерильну тару, закатати.
Залишилися черносмородіновиє ягідки? Приготуйте варення з апельсином:
- апельсин
- цукровий пісок - 1,5 кг
- смородина - 1 кг
Промийте Смородинка, розсортуйте, пюріруйте блендером. Подрібніть апельсин разом зі шкіркою. Розмішайте в загальній посудині, досипьте сахарок, дайте настоятися кілька годин, щоб сахарок повністю розчинився. Кілька разів перемішайте. Після абсолютного розчинення цукру визначте заготовку в банки, закатати кришками.
Варення-п`ятихвилинка
склад:
- півтори склянки води
- сахарок - 1,5 кілограма
- черносмородіновиє ягідки - 1 кг
Розсортуйте ягідки, переберіть і відокремте від плодоніжки. Промийте під потоком води. Перекладіть для просушки на паперовий рушник. Всипте в воду сахарок. Опустіть в киплячий сироп, продовжуйте п`ять хвилин варіння. Гаряче вареньіца розлийте по прожареним баночках, закрийте кришками.