Варення з чорної смородини. Кращі рецепти з фото.

Варення з чорної смородини - це справжнє джерело корисних вітамінів. В терпких і щільних ягідки міститься велика кількість калію і вітаміну С. Для того щоб заповнити його добову норму необхідно з`їсти всього 15 ягідок. З цієї причини лікарі настійно рекомендують вживати їх в зимову пору, а також під час простудних і легеневих захворювань. Чорна смородинка захищає кишечник, підсилює кровотворення, поліпшує обмінні процеси, розуміє кислотність. За це її нерідко називають «аптека з гілки». Під час її переробки втрачається мінімальна кількість корисних компонентів, в цьому криється її відмінність від багатьох інших ягід.

Вам також сподобається медове варення з чорної смородини.
Смородинове варення має багатий і яскравий смак, відрізняється розкішною палітрою з переважаючою легкою гіркуватістю. Приготуйте його не так вже й складно. Найскладніший етап полягає збір та сортування плодів. Він вимагає уваги і терпіння.

підготовка посуду.
Баночки для розфасовки смачного ласощі необхідно завчасно промити, обдати окропом, висушити. Для смородини підберіть тільки лаковані кришечки. Для варіння підберіть емальований таз або каструлю.
Ягоди готуйте до варіння в пластмасовій або пластикової посудині, перетріть їх дерев`яним товкачем, оскільки при використанні металевих інструментів може відбутися процес окислення. Збирати плоди необхідно через тиждень після їх повного дозрівання. Намагайтеся не перетримувати їх на гілці, щоб вони не потріскалися і почали опадати. Через два тижні концентрація вітамінів в ягодах зменшиться вдвічі. Крім цього, на їх якість негативно впливає дощова погода.
А як вам варення з білої смородини?
Не зберігайте ягідки без холодильника тривалий час. Збирайте їх в суху погоду, після того, як впаде роса. Розстеліть їх тонким шаром, завчасно просушити. Безпосередньо перед термічною обробкою переберіть їх, видаліть залишки чашолистків, дайте воді стекти.

Варення з чорної смородини

Складові:
- смородинові ягідки - 1 кілограм
- вода - 520 г
- цукровий пісок - півтора кілограма
приготування:
Цукор залийте водою, закип`ятити, профільтруйте. Готовий сироп перелийте в емальовану миску, обережно викладіть туди підготовлений продукт, поставте на слабкий вогонь. За один прийом ви зможете зварити прекрасне варення, що володіє відмінним смаком. Готову заготовку розфасуйте і закупорте.
Приготуйте і повидло з чорної смородини.

Сире варення з чорної смородини

Складові:
- смородинка - 1 кг
- сахарок - 1,5 кг + 100 г
приготування:
Ретельно висушену Смородинка пересипте в ємність із пластику, розітріть дерев`яним товкачем, гарненько розімніть. Можна також припустити її за допомогою великої решітки м`ясорубки, дайте постояти хвилин 5, розкладіть в баночки, зверху засипте цукровим піском, щільно закупорьте, зберігайте в будь-якому прохолодному місці.

Дуже смачною виходить і чорна смородина з апельсиновими часточками.

Варення з малини, смородини чорної

Необхідні продукти:
- малина - 3 склянки
- смородинка - 9 склянок
- вода - 320 г
- цукровий пісок - 15 склянок
Етапи готування:
Ягоди підготуйте, висушіть. Воду і половину Сахарка змішайте, доведіть до закипання, проваріть п`ять хвилин, зніміть з вогню, висипте решту цукру, розмішайте до розчинення, закатати в гарячому вигляді.

Рецепт варення з чорної смородини

Вам знадобиться:
- цукровий пісок - 1 кг
- порічкове пюре - 1,25 кг
Як готувати:
Половину солодкої суміші змішайте з пюре, Уваров до повного розчинення. На це у вас піде близько 20 хвилин. Додайте другу частину солодкої суміші, розмішайте, Уваров ще чверть години, викладіть в баночки, остудіть.

Приготуйте і простий джем зі смородини.

Варення з чорної смородини желе

Желе готується з смородинового соку. На один літр соку вам знадобиться 850 г цукру. Проціджений або відстояною сік прогрійте до 70 градусів, додайте сахарок, розчиніть його, доведіть до закипання, Уваров протягом півгодини або години. Початковий обсяг повинен зменшитися втричі. Як тільки холодні краплі желе будуть розтікатися по холодній тарілці, розлийте його в стерилізовані банки, дайте їм охолонути.
Варення з чорної смородини п`ятихвилинка.
Необхідні продукти:
- смородинові плоди - 1 кг
- вода - 320 г
- сахарок - 1.5 кг
Етапи готування:
Приготуйте сироп: поставте воду на плиту, розчиніть в ній солодку масу, покладіть ягоди, закип`ятіть, проваріть, перемішайте п`ять хвилинок. Всі відразу розлийте в простерилізовані банки, закрийте герметичними кришками, остудіть в перевернутому вигляді.
Взимку ви напевно захочете поласувати компотом з чорної смородини.

Варення з чорної смородини смачне.
Пропорції продуктів - традиційні. Смородинка промийте, розімніть дерев`яним товкачем, засипте цукровим піском, поставте на слабкий вогонь. При помішуванні збільште нагрівання, закип`ятіть. Зніміть утворену пінку. Продовжуйте варити півгодини, розкладіть в стерильні баночки, залиште для охолодження, накрийте кришками.
А як вам смородинове варення-асорті?
стерилізований варіант.
Чисті і обсушені плоди укладете в півлітрові чисті баночки, час від часу струшуючи, накрийте залізними кришками, поставте стерилізувати на 10 хвилинок в киплячу воду, закатати тару, поставте її догори дном. У зимовий час з ягоди можна зварити компот або додати до пирогів.

Варимо варення з чорної смородини.
Співвідношення продуктів - стандартне. Ягідки промийте, переберіть, розімніть товкачем з дерева, засипте цукром, поставте на плиту, виставте слабкий вогонь. При помішуванні поступово збільште нагрівання, закип`ятіть масу, зніміть утворену пінку. Продовжуйте варити ще півгодинки. Готове ласощі розфасуйте в підготовлену тару, дайте охолонути, накрийте кришками.

Вам також сподобається перетерта червона смородина на зиму.
Спробуйте також заморожену чорну Смородинка. З неї можна приготувати желе, джем, варення або компот в холодну зимову пору. Для цього її вимийте, викладіть тонким шаром, висушіть, розкладіть маленькими порціями в контейнери або поліетиленові пакети, помістіть в морозильну камеру. Їсти її можна і без Сахарка. Це залежить від ваших особистих смакових переваг.
А як вам червона смородина перетерта з цукром?
Якщо вареньіца трошки не доварити, то ви отримаєте не менш смачну заготовку, яка має апетитний колір свіжих ягід. Сахара в цьому випадку можна також покласти набагато менше. Особливість ласощі полягає в його гарячому розливі і герметичному закупорюванні. Поставте баночки остигати в перевернутому вигляді.

як приготувати варення з чорної смородини: корисні поради.
1. Для отримання різноманітного смаку солодкої заготовки можна використовувати різні способи. Одні з них - змішування видів ягід. Наприклад, малини і смородинки, агрусу зі смородиною і т.д. В цьому випадку ви отримаєте варення з чорної смородини склянками. Адже саме з їх допомогою найпростіше проводити вимірювання. Дуже важливо тут - витримати правильні пропорції. У 15 склянках може бути 2 склянки агрусу, 2 склянки малини. Всі інші склянки повинні бути заповнені Смородинка. Сахара в цьому випадку потрібно також взяти 15 склянок.
2. Ви отримаєте більш ніжний смак варення, якщо попередньо бланшіруете ягоди в скороварці на протязі 2-3 хвилин. У цьому випадку вони наповнюватися соком і не будуть зморщуватися.
3. Для варіння желе використовуйте сік чорних і червоних плодів. При цьому його слід кип`ятити разом з цукровим піском. А потім процідити через фланель або кілька сортів марлі. Сахарочка в цьому випадку потрібно брати менше - 800 г на 1 кілограм плодів. В іншому ж технологія приготування залишається тією ж.
4. Якщо ви страждаєте таким захворюванням, як тромбофлебіт, то смородинове варення вам протипоказано, оскільки воно підвищує згортання крові.

Швидкий варіант приготування варення.
Складові:
- смородинка - 4 склянки
- цукровий пісок - 6 склянок
- вода - 2 ст.
Як готувати:
Половину порції цукру і воду закип`ятіть, засипте смородину, проваріть 7 хвилин при обережному помішуванні. Зніміть піну. Засипте другу порцію цукру, прокип`ятіть ще 5 хвилин. Якщо за цей час сироп не став желе, проваріть його трохи довше на такому ж слабкому вогні. В результаті на стінках утворюється солодкий наліт. При цьому його легко можна зчистити ложкою. У гарячому вигляді розфасуйте вареньіца в стерилізовану тару, дайте охолонути, зберігайте в прохладненько місці.
Варіант з апельсинами.
Необхідні продукти:
- апельсини - 2 штуки
- цукор, смородина по 1 кг
приготування:
1. Ягоди розсортуйте. Апельсини гарненько вимийте, поріжте часточками, виберіть кісточки. Всі плоди пропустіть через м`ясорубку, додайте цукор, розмішайте до розчинення цукрового піску.
2. Далі можна поступити 2-ма способами:
- розкладіть ласощі в підготовлену тару, закрутіть, зберігайте в холодильнику. Для кращого зберігання виріжте паперовий кружок за розміром горлечка, змочіть його горілкою, щільно укладіть на поверхню, накрийте баночку поліетиленовою кришкою. З гарячим варенням поступайте схожим чином, але перед тим, як покласти проспиртовані папірець і закрити ємність, дайте масі охолонути.
- готове ласощі можна відразу ж після остигання закатати і заховати в льох для зберігання.

Варіант з яблуками.
Вам знадобиться:
- чорна смородина - 200 г
- яблуко - 200 г
- вода 1 склянка
- сахарок - 2 склянки
приготування:
Смородинові плоди почистіть, проваріть в сиропі, зніміть піну, поки вони не почнуть лопатися. Додайте скибочки яблук, розмішайте, продовжуйте варити. Як тільки варення злегка загусне, зніміть його з вогню, розкладіть в баночки, закатати.
Варіант з агрусом.
Необхідні продукти:
- агрус - 3 кг
- чорна смородина - 1 кг
Етапи готування:
Ягоди переберіть, почистіть, промийте, пропустіть через м`ясорубку, з`єднайте в одному тазу. Поставте суміш на слабкий вогонь при постійному помішуванні. Як тільки з`являться бульбашки, зніміть з вогню, дайте охолонути. Так потрібно повторити три рази. Готову заготовку викладіть в ємності, закупорте.
Сподіваємося, що ви підберете для себе рецепт приготування смородинового вареньіца і порадуєте їм своїх близьких.