Консервуємо на зиму кабачки

Починаючи з пізньої весни, все літо і осінь ми консервуємо на зиму то, що дозріває на грядках імассово з`являється на прилавках зелених ринків. Ось і зараз прийшла поразаготовкі кабачків, з яких можна приготувати безліч самих разнообразнихвкусностей - кабачкову ікру, салати, закуски, а також компоти і навіть варення. Нижче пропонуємо вам розглянути самиепопулярние рецепти заготовки консервованих кабачків.
Отже, консервуємо на зиму - рецепти кабачків.

рецепт перший. Кабачки, консервовані на зиму СЛУК і морквою.
Складові:
- рослинне масло -один стакан-
- кабачки - пятькілограмм-
- морква - п`ять крупнихкорнеплодов-
- цибуля ріпчаста - пятькрупних цибулин-
- часник - одна головка-
- зелень петрушки - одінпучок-
- зелень кропу - одінпучок-
- чорний молоти перець -одна чайна ложка-
- столовий оцет - півсклянки-
Спосіб приготування.
1. Кабачки очистити откожури і якщо в цьому є необхідність, від перезрілих насіння і нарезатьсоломкой.
2. Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці, можна використовувати терку для приготування моркви по-корейськи або просто нарізати коренеплід, як і кабачок, соломкою.
3. Цибулю і часник очістітьот лушпиння і нарізати, цибулю - тонкими півкільцями, а часник пластинами вдользубчіков.
4. Всі подготовленниеовощі помістити у велику миску, додати до них чорний перець, оцет і предварітельнопрокіпяченное і тепле рослинне масло.
5. Зелень кропу іпетрушкі помити, порубати дрібно і додати в салат.
6. Перемішати всеінгредіенти і залишити їх настоюватися на півтори-дві години.
7. Далі розкласти салатпо чистим і сухим банками і відправити їх на пастеризацію. Стерилізувати банкіемкостью 0,5 літра п`ятнадцять хвилин, а ємністю 1 літр двадцять п`ять хвилин.
8. Щільно закупорити і датьостить, закутавши в ковдру.

Рецепт второй.Консервірованние кабачки з кропом і часником.
Складові:
- кабачки - полторакілограмма-
- сіль - одна столоваяложка-
- чорний мелений перець пол столової ложки-
- цукор - дві столовихложкі-
- рослинне масло -пол склянки-
- кріп - один пучок-
- оцет - півсклянки-
- часник п`ять зубчиків.
Спосіб приготування.
1. Кабачки, помити, почистити, видалити при необхідності насіння і нарізати великими кубиками.
2. Часник очистити інарезать дрібно, також порубати мело вимитий кріп.
3. З`єднати кабачки, часник і кріп в одній глубокойпосуде.
4. Далі необходімодобавіть до овочів, цукор, сіль, чорний мелений перець, оцет і растітельноемасло, все добре перемішати і дати салату настоятися протягом двох-трехчасов.
5. Тим временемподготовьте банки для заготівлі. Добре їх помийте і пастеризують.
6. Потім розкладіть побанкам справжній зі спеціями кабачки і відправте їх на пастеризацію.
7. Стерилізуйте банки сзакуской протягом двадцяти п`яти хвилин, потім щільно укупорьте і укутайте втеплих ковдру до повного охолодження.

Зберігати заготовки ізкабачков, як і мариновані огірки, слід в прохолодному місці, притемпературі не вище 20-22 градуси.