Поради по консервації кабачків: рецепти з кетчупом

Консервування кабачків рецепти з кетчупом завоювали серед господинь особливу популярність. Їх з радістю готують як початківці господині, так і ті, хто давно освоїв ази кулінарної науки.

Консервування кабачків: рецепти з кетчупом.
1 кг кабачочков очистіть від шкірки, покришите брусочками. Щільним шаром викладіть їх в баночки, влийте 500 мл води, після цього воду злийте, точно її відміряйте. Додайте 125 мл кетчупу (з розрахунком на кожні 0,5 літра води), посоліть, покладіть? склянки цукру, чорний перець, лавровий лист. Закип`ятіть. Овочі залийте киплячим маринадом, додайте лавровий лист, стерилізують протягом 10 хвилин.
А як вам салати на зиму без стерилізації?

Консервування кабачків: рецепти з кетчупом.
Кілька важливих рад:
1. Консервування овочів з томатною пастою передбачає обов`язкову стерилізацію протягом 15 хвилин. Якщо ви приділите цьому процесу недостатньо уваги, то ваші консерви швидко зіпсуються.
2. Овочі неодмінно повинні бути якісними і свіжими, інакше це погано позначиться на смакових якостях вашої заготовки. Для отримання гострої заготовки кількість кетчупу необхідно збільшити. А ось тим, хто не любить дуже гострі консерви, її кількість потрібно навпаки зменшити. В цьому випадку смак вийде більш ніжним і м`яким.
3. Для маринування необхідно використовувати виключно молоді плоди, з тонкою шкіркою, щоб після консервування вони вийшли хрусткими і соковитими. Класичний варіант - овочі, нарізані кільцями.

Оцініть по достоїнству і салат з кабачків.
Спробуйте і такий варіант приготування.
Ретельно вимийте 3 кг кабачочков, покришите їх кільцями. Якщо вони досить зрілі, зріжте шкірку і виріжте насіння. Ємності простерилизуйте в окропі або прожарити в духовці. Кришечки прокип`ятіть. У підготовлену тару киньте по суцвіттю гвоздики, 4 горошини чорного і запашного перцю. Щільним шаром викладіть кабачочкі, додайте часник, рубаний великими шматочками. У каструлі закип`ятити воду, додайте по столовій ложці солі, оцту, цукрового піску ретельно розмішайте, поки все це повністю не розчинитися. Додайте 7 ст. ложок томатної пасти, розмішайте в розсолі до повного розчинення. Гарячою заливкою залийте ємності по саме горло. Тару простерилизуйте хвилин 20, вийміть, закатати кришками. Охолоджувати в перевернутому вигляді, закутавши в теплу ковдру.

Обов`язково зробіть і кабачкову ікру.
Рекомендуємо також заготовити овочі за класичним рецептом.
Підготуйте тару - вимийте її водою з додаванням соди, сполосніть, висушіть, стерилізують. Гарненько вимийте овочі, зріжте хвостики, наріжте кружальцями. Почистіть 10 часниковий зубців, сполосніть зелень. В баночки викладіть по дві лаврове листя, 3 горошинки перцю, часниковому зубчику, трошки хрону і кропу. Викладіть овочі, залийте розсолом. Розсіл готується так: в два літри гарячої водички насипте по 100 г солі і цукрового піску, закип`ятіть, залийте плоди, долийте 200 г оцту, прикрийте прокип`яченому кришками, поставте на стерилізацію, герметично укупорьте.