Кабачки з кетчупом чилі `торчін`

Ось і настав черговий сезон консервації. Щороку я намагаюся придумати щось нове, більш оригінальне, ніж в минулому році. Але при цьому не забуваю про перевірених рецептах, за якими я роблю заготовки вже багато років поспіль.

Це досить великий список рецептів, і одним з улюблених є саме гостренькі кабачки, які приготовані за вельми оригінальним рецептом. Технологія заготівлі і рецепт кабачків з кетчупом чилі "Торчин" досить проста - готуємо плоди (промиваємо і ріжемо), викладаємо їх в банку зі спеціями і заливаємо маринадом в який додаємо улюблений кетчуп. Потім піддаємо баночки процесу стерилізації (можна на водяній бані, а можна в духовій шафі) і тут же закриваємо їх кришками.

Так що, як бачите, особливих складнощів ніяких немає, а ось на смак, закуска виходить приголомшливою! Самі по собі плоди кабачків дуже ніжні, а ось пікантність їм надає саме заливка з кетчупом. Важливо тільки вибрати молоденькі плоди, тоді вони мають пружну м`якоть, і в готовому вигляді будуть хрусткими і дуже смачними.

Таку закуску можна взимку поставити на стіл, щоб урізноманітнити зимове меню гострими і пікантними смаками. А можна використовувати кабачки для салатів і закусок - таких рецептів досить багато.
Із зазначеної рецептури виходить 3 банки, місткістю 500 мл



Складові:
- плоди кабачків - 1-1,2 кг,
- кетчуп "Чилі" Торчин - 4-6 ст.л,
- плоди перцю запашного - 6-8 горошин,
- гілочки кропу - 3 шт.,
- цукор-пісок (білий) - 2,5 ст.л,
- сіль кухонна грубого помелу - 1 ст.л,
- оцет столовий (9%) - 100 мл,
- вода - 0,5 л.



Насамперед, готуємо плоди кабачків для заготовки. Для цього, промиваємо їх в теплій воді від забруднень. Далі зрізаємо кінчики з обох сторін. Якщо кабачки молоденькі, то шкірку не зрізають, а відразу нарізаємо плоди, або кружечками, або акуратними брусочками.



Промиваємо банки содовим розчином, а потім просушують. На дно кожної баночки кладемо кріп і плоди перцю горошком.



Потім викладаємо порізані плоди, робимо це акуратно і досить щільно.



У сотейник вливаємо воду, а потім всипаємо цукровий пісок і сіль. Потім додаємо кетчуп, розмішуємо і як тільки вода закипить, вливаємо оцет.



Ще гарячий маринад вливаємо в баночки таким чином, щоб він повністю покривав кабачки.



Далі ставимо баночки стерилізувати.
Як тільки вода в них закипить, засікаємо 10-15 хвилин.



Після цього закриваємо їх кришками (можна використовувати систему твіст-офф), перевертаємо і вкутуємо пледом. Через добу виносимо їх для збереження в підвал. Вже через 3-4 тижні кабачки можна подавати до столу.



Смачного!

Не менш пікантними виходять баклажани з гострим перцем на зиму.