Салат з кабачків на зиму: популярні рецепти з фото

Салат з кабачків на зиму - що може бути смачніше і простіше? Якщо ви ніколи не готували подібну заготовку, настійно рекомендуємо вам її спробувати.

Салат з кабачків на зиму в банках

Відберіть 5 кг молодих кабачковий плодів. В цьому випадку вам не доведеться видаляти з них насіння. Якщо для початку вам не хочеться готувати велику кількість салату, зменшите кількість продуктів в 2 рази. Очищені овочі покришите тоненькими кружальцями. Подрібніть на крупній тертці моркву, з`єднайте з підготовленими продуктами. Часник продавите через землянку або покришите дрібно ножем. Додайте горошинки чорного перцю, кріп, лавровий лист. Змішайте 220 г соняшникової олії, склянку цукрового піску, 155 мл оцтової кислоти, посоліть. Отриману масу злегка збийте, перелийте в овочеву суміш. Залиште на одну годину. За зазначений час плоди почнуть виділяти сік і добре просочаться заправкою. Проваріть кабачочкі ще 10 хвилин. Розфасуйте заготовку по стерильним банкам, закрутіть стерильними кришками.

Приготуйте також кабачки з помідорами.

Салат з кабачків на зиму з цибулею

Очистіть 2 кг молодих кабачечков, порубати їх тонкими кружальцями. 700 г цибулі покришите кільцями або півкільцями. 100 г кропу дрібненько порубати. Підготуйте маринад: змішайте 2 ст. ложки солі, столову ложку цукру, 1 ст. рослинного масла, 240 г оцту. Зелень, овочі змішайте, залийте маринадом. Залиште закуску протягом години постояти в кімнаті. Розфасуйте по чистим баночках, залийте соком, стерилізують від 30 до 60 хвилин. За цей час колір кабачків стане жовтим. Закупорте стерильними кришками, укутайте ковдрою для подальшої стерилізації.

А як вам салат «Тещин язик» з кабачків?

Салат з кабачків на зиму швидко

Очистіть 5 кг кабачковий плодів, покришите тонкими кільцями. У посудину складіть овочі, рубаний кріп,? літра олії, 200 г Сахарка, 320 г оцту. Закип`ятіть, проваріть 20 хвилин. Додайте часник і стручок пекучого перцю.

Як приготувати салат з кабачків на зиму

650 г молодих кабачків покришите кружечками. Промийте 15 г кропу, 7 г петрушки і трохи м`яти. Стручок гіркого перцю розріжте на кілька частин. 3 очищених часникових зубчики розріжте на кілька частин. ? ароматної суміші викладіть на дно ємності, заповніть овочами. Іншу приправу покладіть поверх них. Зробіть заливку: в літрі води розчиніть 100 мл оцту, 25 г солі. Закип`ятіть її, вилийте в баночки, стерилізують їх в окропі, герметично укупорьте.

Досить смачним виходить і кабачковий салат на зиму.
смачне лечо.
Через м`ясорубку подрібніть 1 кг томатів. 6 солодких перчин і 1,5 кг кабачків покришите соломкою. 6 цибулин розріжте на півкільця. Приготуйте маринад з 125 мл оцту столового, 2/3 склянки олії, двох столових ложок солі і 2/3 склянки Сахарка. Проваріть овочі в киплячому маринаді. Помідори - 10 хв., Кабачки - 15 хв., Цибуля та перець - по 5 хв. овочі розкладіть по банках, залийте томатним соком, укупорьте.

Салат з кабачків на зиму: рецепти

"Український".
1 кг молодих кабачочков вимийте, обріжте плодоніжки, порубати їх кружечками, обсмажте на олії. 20 г очищеного часнику розітріть в ступці, подрібніть по 10 г кропу і петрушки. Викладіть все це на дно банки, влийте 120 г соняшникової олії, 65 мл оцту, посоліть, щільним шаром викладіть овочі. Заповнені баночки стерилізують.
Приготуйте також салат з кабачків і болгарського перцю.

«Сільський».
Промийте 1 кг не дуже довгих кабачків, виріжте плодоніжки, порубати кружечками. Поріжте 30 г кропу. Стручок гіркого перцю і дві головки часнику розрізати на 4 частини. На дно баночок викладіть підготовлені продукти, а на них - кабачковий шар. Стерилізують ємності, закатати.
«Тещин язик».
Почистіть 2 кг кабачочков, виріжте насіння, покришите тонкими довгими скибочками. 1 кг помідорів, 4 болгарських перцю, гірку перчин перекрутити через м`ясорубку. Влийте 2 ч. Ложечки оцту, склянку соняшникової олії, посоліть, додайте склянку цукру, закип`ятити. Викладіть кабачкові плоди, проваріть сорок хвилин, розкладіть по стерилізованим баночках. Укутайте їх до повного охолодження.

Заготівля «По-корейськи».
На тертці потріть 1 кг кабачочков,? кг моркви,? кг цибулі. Замаринуйте все це столовою ложкою оцту, дайте настоятися протягом трьох годин. Розкладіть по стерильним баночках, розмішуючи з тертим часником і корейської приправою. Стерилізують ємності, закатати.
Зробіть і кабачки з майонезом на зиму.
Салат з помідорами і перцем.
1 кілограм помідорів перекрутити на м`ясорубці. З 1 кг перцю видаліть серединку, покришите тонкими смужками. Якщо кабачки у вас старі, очистіть їх від шкірки, видаліть серединку разом з насінням. Якщо плоди молоді, просто поріжте їх кубиком. 155 г цибулі покришите кільцями, а потім кожне колечко розріжте на 4 частини. Томати доведіть до кипіння, покладіть перчик з кабачками, 200 г цукрового піску, 85 г солі, 220 г рослинного масла. Накрийте кришкою, тушкуйте півгодинки на повільному вогні. Влийте 100 г оцту, доведіть до закипання, прокип`ятіть ще 10 хвилин. Готову заготовку розкладіть по банках, які пройшли термічну обробку, закрийте прокип`яченими кришками.

А як вам кабачки з капустою?
Рецепт з морквою.
5 кг очищених кабачковий плодів наріжте кружальцями. На великій тертці натріть 520 г моркви, розмішайте з підготовленими кабачковий кружечками, додайте подрібнений часник, горошини чорного перцю, кріп і лавровий листочок. З`єднайте 220 мл соняшникової олії, 155 мл столового оцту, додайте склянку Сахарка, три столові ложки крупної солі. Овочі залийте заправкою, розмішайте, залиште на одну годину, помістіть на плиту, закип`ятіть, прокип`ятіть 10 хвилинок, розкладіть по стерильним баночках, укупорьте.
Спробуйте і закачування кабачків.

Салатик в томатному соусі.
5 кг кабачочков з тонкою шкіркою покришите кубиками разом з шкіркою, розмішайте зі склянкою цукру і склянкою рослинного масла і оцту. Залиште на 10 хвилин, доведіть на плиті до кипіння, проваріть на слабкому вогні протягом 45 хвилин, перемішайте, покладіть очищений часник, пропущений через прес, посоліть. Ще в гарячому вигляді розкладіть заготовку по банкам, закатати стерилізованими кришками.
Рецепт з рисом.
Кабачечкі з цибулею поріжте великими кубиками, трохи обсмажте на олії, додайте баклажани, нарізані великими шматочками. Через деякий час - помідори і солодкий перець. Все це посоліть, проваріть гарненько, додайте заздалегідь відварений рис з овочами, варіть півгодинки, посоліть при регулярному помішуванні. Розкладіть по підготовленим банкам. При бажанні додайте в баночку чайну ложку оцту, закатати, укутайте.

Приготуйте також кабачки з рисом.
Рецепт з перцем і цибулею.
У літрі води розведіть 355 г томатної пасти, додайте 320 г цукрового піску, 6 солодких перчин, посоліть, залийте 1,5 склянки рослинного масла, розмішайте, поставте на 10 хвилин на плиту, покладіть перець, порізаний довільними шматочками, прокип`ятіть ще 10 хв. , додайте цибулю, знову залиште на 10 хв. Приберіть з плити, влийте чайну ложку оцтової есенції, розмішайте, розфасуйте салатик по стерилізованим баночках, закатати.

Варіант без оцту.
1 кілограм помідорів покришите кружечками. Точно також наріжте 520 г моркви і 1 кг кабачків. Великими шматочками порубати 100 г селери, розмішайте разом з рослинним маслом, 50 г цукру і 40 г солі, додайте 3 г лимонної кислоти, закип`ятіть, поваріть 20 хвилинок, розкладіть по простерилізувати банках, закатати кришками, переверніть і залиште в такому стані до охолодження.
А в літній час приготуйте літні салати зі свіжих кабачків.
лечо.
1,5 кг кабачочков і 6 солодких перчин порубати соломкою, 6 цибулин - півкільцями, 1 кг томатів - пропустіть через м`ясорубку. Зробіть маринад:? склянки оцтової кислоти, дві столові ложки солі, 2/3 склянки цукрового піску, така ж кількість соняшникової олії. У киплячу заливку по черзі по черзі опустіть підготовлені овочі, дайте поваритися 10 хвилин. Розкладіть по ємностей, закатати.

гостра закуска.
Очистіть 5 кг плодів, покришите м`якоть тонкими кружечками. На дно каструлі викладіть 3 столові ложки петрушки і кропу, потім - овочі, влийте 520 соняшникової маслом, 320 мл оцту, проваріть 20 хвилин після початку процесу кипіння на слабкому вогні, покладіть стручок перцю, дайте поваритися протягом трьох хвилин, розкладіть по ємностей і закатати.
Салат з кабачків на зиму з огірками.
200 г помідорів порубати середніми кубиками. 100 г моркви натріть на тертці. 1,4 кабачків очистіть від шкурок, порубати невеликими скибочками. 1,4 кг очищених від шкірки перезрілих огірків наріжте кубиками, додайте 075 г томатної пасти, покладіть 075 г цукрового піску, часникові пластинки, 50 г соняшникової олії. Розмішайте, поставте на вогонь. Як тільки почнеться процес кипіння і почнеться процес виділення соку, варіть 40 хвилин. Покладіть нарізану петрушку, 0,3 склянки оцту, поваріть 15 хвилин. У стерилізовані ємності розкладіть готовий салатик, герметично укупорьте, охолодіть.
Варіант по-мелітопольський.
Очистіть 700 г плодів, покришите кружечками, зелень - порубаєте. Зубчик часнику поріжте пластинками. На дно тари викладіть половину зелені, потім овочі, знову зелень і спеції. Налийте в посудину 320 г води, посоліть, прокип`ятіть 15 хв., Додайте 70 мл оцту. В баночки налийте гарячий маринад, накрийте кришками, стерилізують 10 хв., Укупорьте, розгорніть, дайте охолодитися.
Рецепт з помідорами.
1 кг томатів перекрутити на м`ясорубці. Очистіть від насіння 1 кг перців, покришите його смужками. 3 кг очищених кабачечков наріжте маленькими кубиками. Почистіть 155 г цибулі ріпчастої, порубати півкільцями. Помідори викладіть в каструлю, доведіть до кипіння, додайте овочі, посоліть, покладіть 200 г цукрового піску і 220 мл маслечка рослинного. Накрийте каструлю, тушкуйте на слабкому спеці при регулярному помішуванні. Через півгодинки влийте 120 г оцту, тушкуйте ще 10 хвилин. Баночки промийте, відправте в прогріту духовку, поки не випарується волога. Обов`язково кип`ятіть кришечки. Засукайте, охолодіть при температурі кімнати.