Мариновані кабачки швидкого приготування без закачування

Літо - це яскрава намистинка в сірому щоденному намисто рутини, бризки соковитої ягоди на мові, палаючий захід в улюбленому місті, зустрічі з друзями на природі. І, звичайно ж, це час, коли нам явно не вистачає гострих і пряних смакових відчуттів в їжі, тому що зазвичай все соління і смакоту ми залишаємо на зимовий студеное час.
Я вважаю це несправедливо, і тому готую влітку приголомшливо смачну і головне просту закуску, з якої можна подати будь-яку страву на вечерю. Це - мариновані кабачки швидкого приготування без закачування в оригінальному медово - оцтовому соусі. Для того, щоб надати їм гостроти, я додаю в соус ще часник і спеції, і буквально за пару годин, моя смачна закуска готова.
Якщо кабачки залишаються, то на наступний день, вони стають ще смачніше і більш вишуканіше, тому що соус віддає свої аромати, які обволікають цю закуску і роблять її смак неповторним. Що характерно, таку закуску можна зробити вранці, перед тим, як відправиться на роботу, а ввечері до вечері у вас вже готову страву. Мені подобається, що це дуже універсальна закуска, тому, що її можна подати до абсолютно будь-якої страви. Якщо відваріть молодий картопельки, то це буде простий вегетаріанський вечерю, а якщо запечеться кілька яловичих стейків в фользі або ж приготуєте на пару тушку форелі, то це вже буде святкова вечеря. Але в будь-якому випадку, гострі кабачки будуть на вашому столі грати не останню роль.



Рецептура розрахована на 4 порції (500 г)

Складові:
- плоди кабачків - 500-550 г,
- масло дезодорована - 100 мл,
- зелень - пучок,
- мед (рідкий) - 2 ст.л.,
- оцет (фруктовий або столовий) - 1 ст.л.,
- часник-4 дольки,
- соль- 1/2 ч.л.,
- мелений перець (чорний) - 1/2 ч.л.



Спочатку промиваємо плоди кабачків в теплій воді, потім витираємо їх насухо. Далі очищаємо їх від шкірки (якщо вона пошкоджена) і за допомогою Овочечистка нарізаємо їх тонкими поздовжніми слайсами.



Якщо в м`якоті є насіння, то не використовуємо її для закуски.
Далі складаємо нарізку в миску і посипаємо сіллю, залишаємо просолюється приблизно на 30 хвилин.



Тепер очищаємо часник від сухих лусочок і пропускаємо його через прес.
Перебираємо зелень, якщо є прив`ялі гілочки, то обов`язково їх прибираємо. Іншу зелень промиваємо холодною водою і просушують рушником, після чого дрібненько нарізаємо.
У невеликій ємності змішуємо інгредієнти для заправки - оцет і мед, добре перемішуємо і додаємо подрібнений часник, спеції.



З кабачком зливаємо сік, який утворився під час просаливания, і заливаємо їх соусом. Додаємо подрібнену зелень, перемішуємо і ставимо в холод на пару годин. Цього часу, зазвичай вистачає, щоб кабачки наситилися ароматами спецій.



Для тих, хто любить гострі овочеві закуски раджу звернути увагу на рецепт приготування кабачків по-корейськи, це теж дуже смачно і зовсім нескладно в приготуванні. Смачного!



Старинська Леся